RESUMO
Resumen Objetivo. Identificar y evaluar la capacidad antimicrobiana de los metabolitos aislados a partir del proceso de fermentación en una cepa de Mucor circinelloides. Método. En el presente estudio se trabajó la cepa nativa de Mucor circinelloides SPG 321 suministrada por el Grupo de Investigación de Biotrasformación (GIBUJ), con el fin de evaluar su actividad antimicrobiana. La cinética de crecimiento determinó que la ideofase culminó a la hora 264, hora determinada como la finalización de la fermentación. Se separó el micelio del caldo y posteriormente se fraccionaron los extractos con cromatografías de capa fina y columna en sílica gel, eluidas con diferentes relaciones de solventes. Resultados. Los resultados arrojados por la técnica de gases acoplado a masas CG-EM confirman la importancia de Mucor circinelloides en la producción de ácidos grasos insaturados. A partir del micelio se obtuvo un esterol, compuesto M. cB3. La fracción CHCl3 en biomasa mostró actividad inhibitoria para los microorganismos Gram positivos.
Abstract Objective. To identify and evaluate the antimicrobial capacity of the metabolites isolated from the fermentation process in a strain of Mucor circinelloides. Method. For this study it was taken the 321 SPG native strain of Mucor circinelloides provided by GIBUJ. The kinetics growth was made, observing the ending of the idiofase at hour 264, hour taken for the conclusion of fermentation. Mycelium was separated from the broth and then purified with thin layer chromatography and silica gel column, eluted with different relations of solvents. Results. The results given by the technique of coupled gases with GC-MS mass confirm the importance of Mucor circinelloides in the production of unsaturated fatty acids. A sterol was obtained from the mycelium, M.cB3 compound. The fraction CHCl3 in biomass showed inhibitory activity for Gram-positive microorganisms.