Guía para la conservación y manipulación de los alimentos de consumo directo en la vía pública / Guidelines for the conservation and manipulation of food on the streets

Manual destinado para ser utilizado por el vendedor ambulante de alimentos en cursos de capacitación en la manipulación de alimentos. Señala que el vendedor ambulante debe comprender que la salud de su comensal está en sus manos y para que para protegerlo debe mantener un hábito de higiene personal, debe manipular adecuadamente los alimentos y limpiar el establecimiento y menaje de cocina. Asimismo, el vendedor ambulante debe tener en cuenta que es una utopía pretender preparar o vender alimentos exentos de contaminación en un ambiente por si insalubre