Efeito da soja e sorgo no índice glicêmico, na ingestão alimentar e na palatabilidade do suco de melancia em adultos saudáveis / Effect of soy flour and sorghum in the glycemic index, food intake and palatability of watermelon juice in healthy adults

O objetivo do trabalho foi avaliar o efeito da adição de farinhas de soja e sorgo no índice glicêmico (IG) e na palatabilidade do suco de melancia e determinar seu impacto sobre a ingestão calórica, em adultos saudáveis. Foi um estudo em crossover e randomizado, envolvendo a participação de 25 adultos saudáveis, de ambos os gêneros. Após jejum noturno de 10-12h, os participantes compareceram ao laboratório e fizeram a ingestão de uma das seguintes bebidas: suco de melancia puro, suco de melancia com farinha de soja e suco de melancia com farinha de sorgo. Cada bebida testada continha 25g de carboidrato disponível. Do total de voluntários, 10 participaram dos testes de determinação do IG das bebidas testadas. A palatabilidade das bebidas foi avaliada, utilizando uma escala hedônica de nove pontos. A ingestão calórica habitual e aquela nos dias de testes foram avaliadas por meio de registro alimentar. O suco de melancia adicionado de soja apresentou IG significativamente menor (IG = 13 ± 4) do que os valores de IG apresentados pelos sucos de melancia puro (IG = 32 ± 4) e de melancia adicionado de farinha de sorgo (IG = 49 ± 8). Entretanto, o suco de melancia adicionado de soja foi considerado menos palatável que os demais. A ingestão calórica não foi afetada pelas bebidas testadas. Concluiu-se que a adição de soja em outras preparações de consumo habitual pode contribuir para a redução do IG das mesmas.

Ocorrência de cárie dentária e fatores associados em crianças de 24 a 60 meses residentes em áreas cobertas pelo Programa Saúde da Família, em Salvador - BA, 2008 / Occurrence of dental caries and associated factors in children from 24 to 60 months living in areas covered by the Family Health Program, Salvador - BA, 2008

Objetivo: Determinar a prevalência, a gravidade e os fatores do contexto familiar associados à cárie dentária em crianças pré-escolares, em áreas do Programa Saúde da Família de Salvador - BA. Metodologia: Estudo de corte transversal, realizado em cinco áreas cobertas pelo Programa Saúde da Família, de julho a outubro de 2008, com crianças de 24 a 60 meses de idade. A coleta foi realizada através de entrevista com as mães e exame bucal dos respectivos filhos. Análises descritivas exploratórias de potenciais fatores associados à cárie foram realizadas. Resultado: Das 472 crianças examinadas, 52% pertenciam ao gênero feminino. A prevalência de cárie foi 38,02%, sendo o ceo-d igual a 1,15. Características socioeconômicas e comportamentais apresentaram associação estatisticamente significante com a cárie (p < 0,05). Nenhuma das alterações psicossociais maternas associou-se com a cárie (p > 0,05). Conclusão: A ocorrência da cárie dentária é frequente em crianças de pouca idade em Salvador e relaciona-se ao modo de vida da família.

Objective: To determine the prevalence, severity and family environmental factors associated with dental caries in preschool children in areas covered by the Family Health Program in Salvador - BA. Methodology: A cross-sectional study in five areas covered by the Family Health Program, carried out from July to October 2008 with children from 24 to 60 months of age. Data were collected through interviews with mothers and oral examination of their children. Descriptive exploratory analysis of potential factors associated with caries were carried out. Result: Of 472 children examined, 52% were female. The prevalence of caries was 38.02% and dmf-t was 1.15. The socioeconomic and behavioral characteristics of the family had a statistically significant association with caries (p < 0.05). None of the maternal psychosocial alterations associated with caries (p > 0.05). Conclusion: The occurrence of dental caries is still frequent in young children in Salvador, and it?s related to the family way of life.