Estudo das condições sanitárias dos estabelecimentos comerciais de manipulação de alimentos do município de Maringá, PR / Study of the sanitary conditions of the commercial establishments of food handling of the city of Maringá, PR

Com o surgimento dos alimentos preparados, começaram a ocorrer problemas de saúde relacionados a doenças transmitidas por alimentos, devido, principalmente, a conservação e manipulação inadequadas. Em decorrência disso, o objetivo deste trabalho foi identificar os pontos críticos na manipulação dos alimentos em estabelecimentos comerciais de Maringá-PR. Para o desenvolvimento da pesquisa, foram analisados 97 documentos (Termo de Intimação e Auto de Infração), emitidos pelos agentes fiscais da Vigilância Sanitária do município, por ocasião das ações de fiscalização e inspeção em estabelecimentos comerciais do tipo restaurante, lanchonetes, panificadoras e sorveterias da cidade de Maringá – PR, no período de 3 de fevereiro até 13 de outubro de 2003, através de análise visual das fichas de inspeção sanitária fornecidas pela Secretaria Municipal de Saúde de Maringá. Após a análise dos dados, pode-se visualizar que a maioria dos critérios estudados se encontram fora dos padrões estabelecidos pela lei do município n. 2799/99, Decreto n. 614/92. Os estabelecimentos se encontram em situações precárias de limpeza, organização e até mesmo com pouco conhecimento a respeito da boa manipulação dos alimentos

Evaluation of the Antidiabetic and antibacterial activity of Cissus sicyoides

No presente trabalho foram investigados os efeitos antibacteriano e antidiabético da planta Cissus sicyoides (CS) coletada no Brasil. Ratos diabéticos receberam água (grupo A) ou extratos da parte aérea da planta (grupo CS) durante 4 semanas. Após este período, os níveis séricos de glicose, colesterol e triglicerídeos dos ratos foram determinados. A glicemia näo foi afetada pelo tratamento com CS. Entretanto, houve aumento nos níveis de colesterol e triglicerídeos nos ratos do grupo CS. Em adiçäo, fracionamento biomonitorado foi realizado para o isolamento de compostos com atividade antibacteriana. á-sITOSTEROL E SITOSTEROL á-D-glucopiranosídeo isolados mostram atividade antibacteriana contra Bacillus subtilis com concentrações mínimas inibitórias MICs de 50 ug/ml e 100 ug/ml, respectivamente. Apesar da crença popular, CS näo mostrou atividade antidiabética. Entretanto, dois compostos isolados da parte aérea da planta (á-sitosterol e sitosterol á-D-flucopiranosídeo) apresentaram fraca atividade antibacteriana