RESUMO
A inspeção de carnes é um método bastante eficiente na prevenção de problemas de saúde pública, além de diminuir perdas econômicas e aumentar a qualidade dos produtos cárneos que chegam ao consumidor. O objetivo do presente trabalho foi identificar as lesões patológicas que mais acometem o fígado bovino durante o abate dessa espécie em um frigorífico. Para realização desse trabalho foram observados os abates e a inspeção post mortem de 21.045 bovinos, nos meses de dezembro de 2016, janeiro e fevereiro de 2017, em um frigorífico sob Serviço de Inspeção Federal no município de Juiz de Fora, Minas Gerais. As principais alterações encontradas e suas frequências médias, em porcentagem, foram: abscesso 3,17%; cirrose 0,11%; congestão 0,25%; fasciolose 0,44%; telangiectasia 0,19% e tuberculose 0,09%. É possível identificar lesões hepáticas durante a inspeção post mortem de bovinos, sendo, no presente estudo, as alterações mais observadas abscesso e fasciolose.