Turkey meat quality (Meleagris gallopavo) submitted to different ventilation systems during fattening / Qualidade da carne de perus (Meleagris gallopavo) submetidos a diferentes sistemas de ventilação durante a engorda

The present investigation evaluated the quality of turkey meat produced in two production systems, according to the following parameters: water loss in cooking, drip water loss, texture (shear strength), pH, color, humidity, protein, ashes and lipids. A total of 200 turkey breast samples of 500 g, separated by a batch of 20 samples, from ten aviaries from Santa Catarina, Brazil, were used: five from breeding with a traditional ventilation system and five with a mechanical ventilation system. Samples were obtained after slaughter and frozen at -15°C for 30 days. The results were submitted to variance analysis and the Tukey test. Significant differences were found only in the analysis of drip water loss. The birds of the traditional ventilation system presented 14.26% loss of water drip, while those of the ventilation exhaust system presented a loss of 19.21%. There were no differences in the chemical composition of poultry meat in relation to the production systems.(AU)

O presente trabalho avaliou a qualidade da carne de perus criados em dois sistemas de produção, a partir dos seguintes parâmetros: perda de água na cocção, perda de água por gotejamento, textura (resistência ao cisalhamento), pH, cor, umidade, proteína, cinzas e lipídios. Foram utilizadas 200 amostras de peito de peru de 500 g, separadas por lote de 20 amostras, de dez aviários de Santa Catarina, Brasil, dos quais: cinco provenientes de criação com sistema de ventilação tradicional e cinco com sistema de ventilação mecânica. As amostras foram obtidas após o abate e congeladas a -15°C durante 30 dias. Os resultados foram submetidos à análise de variância e ao teste de Tukey. Diferenças significativas foram encontradas apenas na análise da perda de água por gotejamento. As aves do sistema de ventilação tradicional apresentaram 14,26% de perda de gotejamento de água, enquanto as do sistema de exaustão de ventilação, 19,21%. Não houve diferenças na composição química das carnes de aves em relação aos sistemas de produção.(AU)

Prácticas y creencias sobre estilos de vida asociadas alíndice de masa corporal en enfermeros / Practices and beliefs about lifestyle associated with the body mass index in nurses

Identificar las prácticas y creencias sobre estilos de vida asociadas al índice de masacorporal en el personal de enfermería.MetodologíaEstudio descriptivo, comparativo, correlacional realizado en 136 enfermeros(as)trabajadores en un hospital público de Zacatecas, México, seleccionados a través de unmuestreo aleatorio estratificado por turno laboral. Se aplicó el instrumento de Prácticasy creencias sobre estilos de vida y una cédula para identificar datos personales. Se tomópeso y talla de cada participante. Los datos fueron analizados en el programa SPSS versión18.0ResultadosEl 65,54% del personal de enfermería presentó estilos de vida poco saludables, siendo lapráctica de actividad física el mayor problema, mientras que el autocuidado y cuidadomédico (=64,55) fueron los componentes con mejores resultados. Las creencias mejorevaluadas fueron las asociadas con la actividad física y deporte (=77,45). Un 40,4%presentó sobrepeso y 35,3% algún grado de obesidad. El aumento de índice de masacorporal se asoció con la alimentación no saludable y el sedentarismo (p<.01). Seencontraron diferencias significativas en las prácticas y creencias sobre estilos de vidasegún el turno de trabajo, nivel educativo y estado civil (p< .05).ConclusionesSon las prácticas, específicamente la alimentación y actividad física, y no las creenciassobre el estilo de vida, las que se asocian al exceso de peso en personal de enfermería. Noexiste coherencia entre las creencias y comportamientos en estos profesionales de la salud...

To identify practices and beliefs about lifestyle associated with the body mass index innursing personnel.MethodologyThis is a descriptive, comparative and correlational study, carried out on 136 nurses,workers of a general hospital in Zacatecas, Mexico. The participants were selected througha random stratified sampling by work shift. We applied an instrument for practices andbeliefs about Lifestyle and a document to identify personal data. The weight and size ofevery participant were taken into account. Data were analyzed in SPSS Statistics version18.ResultsMost of the nursing personnel considered presented lifestyles somehow unhealthy (65,54%).Their major problem was physical activity practices, while self-care and medical-carewere the best evaluated lifestyle components ( =64,55). The most positive beliefs wereassociated with sports and physical activity ( =77,45). 40,4% presented overweight, and35,3% showed some degree of obesity. The increase in body mass index was associatedwith unhealthy diet and sedentary lifestyle (p<.01). We found meaningful differences inthe practices and beliefs about lifestyle in relation to the work shift, level of education andcivil status (p< .05).ConclusionsThe practices, specifically feeding and physical activity, and not the beliefs about lifestyle,are the ones associated with the excess of weight in nurses. There is not consistency betweenbeliefs and behaviors in these health professionals...

Eficacia de una intervención para incrementar apoyo social en adolescentes discapacitados motores a partir del voluntaria dode estudiantes de educación secundaria / Effectiveness of an intervention to increase social support in motor disabled adolescents from volunteering students of secondary education

Esta investigación versa sobre la necesidad de los adolescentes discapacitados motores de incrementar sus relaciones sociales y cómo por medio de un programa de voluntariado inducido, otros adolescentes pueden prestarleses a ayuda. Los participantes fueron treinta adolescentes discapacitados motores (20 mujeres y 10 hombres) y 35 adolescentes no discapacitados voluntarios (27 mujeresy 8 hombres) que cursaban Educación Secundaria. Los análisis compararon la competencia social, el autoconcepto general, el autoconcepto social y el apoyo social percibido por los adolescentes con discapacidad motora antes y después de su participación en el programa, hallándose un incremento de las puntuaciones en todas estas variables. También se analizaron los cambios que el grupo de adolescentes voluntarios experimentaron en autoconcepto social y en valores de amistad y compañerismo tras la intervención, no hallándose diferencias en sus puntuaciones. Adicionalmente, se llevó a cabo una evaluación cualitativa del impacto que el programa tuvo sobre los discapacitados y sus familias, encontrándose que todos estaban satisfechos con su participación en la experiencia. Para finalizar, se discute el valor del voluntariado inducido como herramienta de ayuda para colectivos desfavorecidos, así como su valor educativo para promover valores y comportamientos prosociales en adolescentes.

This research addresses the need of adolescents with motor disabilities to increase their social relationships and how through induced volunteerism peers can provide that assistance. Participants were 30 motor disabled adolescents (20 males and 10 females) and 35 nondisabled volunteer adolescents (27 females and 8 males), all of them high school students in Spain. Analyses compare social competence, general self-concept, social selfconceptand social support perceived by motor disabled adolescents both before and after their participation on the program. Results show that they have improved their scores in all these variables. A further analysis compares the changes that a group of voluntary adolescents experienced in the variables of social self-concept and values of friendship and partnership both before and after the intervention, with the result that they did not increase their scores. Additionally, a qualitative assessment was carried out of the repercussions of the program on the disabled adolescents and their families, with the result that they were all glad to participate in this experience. Finally, we discuss the value of induced volunteering as a tool to help disadvantaged people, as well as its educational value to promote prosocial behavior in adolescents.

Funduplicación de Nisen por laparoscopia y gastrostomía endoscópica en niños: informe de un caso / Laparoscopic Nissen funduplication and endoscopic gastrostomy in children: a case report

Se describe el caso clínico de una paciente femenina de siete años de edad, con retraso psicomotor, trastorno en el mecanismo de la deglución y enfermedad por reflujo gastroesofágico, con neumopatía crónica secundaria a broncoaspiración, la cual fue sometida a funduplicación de Nissen por vía laparoscópica y gastrostomía endoscópica. Analizamos las indicaciones de la intervención, la técnica quirúrgica y las variaciones de la misma, con respecto a los pacientes adultos