Nutrinews (covid-19): ação extensionista sobre nutrição, saúde e segurança dos alimentos no contexto da pandemia por sars-cov-2 / Nutrinews (COVID-19): Extensionist action on nutrition, health,and food safety in the context of the SARS-CoV-2 pandemic / Nutrinews (COVID-19): acción extensionista en materia de nutrición, salud y seguridad alimentaria en el contexto de la pandemia del SARS-CoV-2

Introdução:O período pandêmico trouxe inúmeros desafios à saúde da população, entre eles, a manutenção da saúde alimentar, ameaçada pela disseminação de notícias falsas e o desconhecimento da população acerca de sua importância. Nesse contexto, o uso das mídias sociais torna-se um trajeto de aproximação entre educação e saúde.Objetivo:Relatar a experiência obtida através da execução de um projeto de extensão universitáriarelacionado a promoçãoda saúde nutricional via mídias sociais no contexto pandêmico.Metodologia:Trata-se de um estudo descritivo, do tipo relato de experiência, no qual descreve-se a execução do Projeto de extensão universitária: "Descomplicando a nutrição e segurança dos alimentos no contexto da pandemia por SARS-CoV-2".Oprojeto foi desenvolvido através do compartilhamento de publicações e serviços on-lineacerca da segurança de alimentose nutriçãono contexto da pandemia.Utilizou-seuma conta publica no Instagram®e uma comunidade virtual do Whatsapp®como veículos de informação e promoção de saúdepara população. Resultados:Entre o período de junho a dezembro de 2021, a conta do Instagram®atingiu um total de 359 seguidores,e realizou centenas de postagens, dentre posts, vídeose stories,alcançando mais de mil contas. Além das publicações, foi oferecido suporte direto, via WhatsApp®,paramanipuladores de alimentos formais e informais acompanhados pelo grupo de extensão.Conclusões:Os conteúdos trabalhadosnas redes sociais tiveram bom alcance,contribuindopara a promoção de saúde e o combate defalsas informaçõesnas redes sociais. Ao passo que, aodesenvolver as atividades, os participantes do projeto socializaramsaberese desenvolveram competências como: tomada de decisões, protagonismo, reflexão, comprometimento, trabalho em equipe e criatividade (AU).

Introduction:The pandemic period has brought numerous challenges to the health of the population, among them, the maintenance of food health, threatened by the spread of false news and the population's lack of knowledge about its importance. In this context, the use ofsocial media becomes a path of approximation between education and health. Objective:To report the experience obtained through the execution of a university extension project related to the promotion of nutritional health via social media in the pandemiccontext.Methodology: This is a descriptive study, of the experience report type, in which the execution of the University Extension Project is described: "Uncomplicating nutrition and food safety in the context of the SARS-CoV-2 pandemic". The project was developed through the sharing of publications and online services about food safety and nutrition in the context of the pandemic. For that, a public Instagram® account and a Whatsapp® virtual community were used as vehicles for information and health promotion for the population. Results:From June to December 2021, the Instagram® account reached a total of 359 followers, and made hundreds of posts, including posts, videos and stories, reaching more than a thousand accounts. In addition to the publications, direct support was offered via WhatsApp® to formal and informal food handlers registered and monitored by the extension group. Conclusions:The content worked on social networks had a good reach, contributing to health promotion and the fight against false information on social networks. While, when developing the activities, the students and the project coordinator shared knowledge and developed skills such as: decision-making, protagonism, reflection, commitment, teamwork and creativity (AU).

Introducción:El período de pandemia ha traído numerosos desafíos para la salud de la población, entre ellos el mantenimiento de una alimentación saludable, amenazada por la difusión de noticias falsas y el desconocimiento de la población sobre su importancia. En este contexto, el uso de las redes sociales se convierte en un camino de aproximación entre la educación y la salud. Objetivo:relatar la experiencia obtenida a través de la ejecución de un proyecto de extensión universitaria relacionado con la promoción de la salud nutricional a través de las redes sociales en el contexto de la pandemia. Metodología: Se trata de un estudio descriptivo, del tipo informede experiencia, en el que se describe la ejecución del Proyecto de Extensión Universitaria: "Descomplicando la nutrición y la seguridad alimentaria en el contexto de la pandemia por SARS-CoV-2". El proyecto se desarrolló a través del intercambio de publicaciones y servicios en línea sobre seguridad alimentaria y nutrición en el contexto de la pandemia. Se utilizó una cuenta pública de Instagram® y una comunidad virtual de Whatsapp® como vehículos de información y promoción de la salud de la población. Resultados:de junio a diciembre de 2021, la cuenta de Instagram® alcanzó un total de 359 seguidores y realizó cientos de publicaciones, entre publicaciones, videos e historias, llegando a más de mil cuentas. Además de publicaciones, se ofreció apoyo directo vía WhatsApp® a manipuladores de alimentos formales e informales monitoreados por el grupo de extensión. Conclusiones:El contenido trabajado en las redes sociales tuvo un buen alcance, contribuyendo a la promoción de la salud y la lucha contra la información falsa en las redes sociales. Mientras que, mediante el desarrollo de las actividades, los participantes del proyecto compartieron conocimientos y desarrollaron habilidades como: toma de decisiones, protagonismo, reflexión, compromiso, trabajo en equipo y creatividad (AU).

Effect of Sweeteners on Root Dentine Demineralization Using a Microcosm Biofilm Model / Efecto de los Edulcorantes en la Desmineralización de la Dentina Radicular Utilizando un Modelo de Biofilm Microcosmo

ABSTRACT: The aim of the present study was to evaluate the effect of commercial sweeteners on root dentin demineralization using a microcosm biofilm model. Bovine dentin specimens with pre-determined surface hardness were randomized into six groups according to the studied sweeteners: sucralose, stevia, saccharin, aspartame. Sucrose was used as a positive control and an untreated group as a negative control. The specimens were submitted to biofilm development from one saliva donor and the cariogenic challenge occurred on subsequent five days, twice a day. At the end, the percentage of surface hardness loss (%SHL) and biomass was determined and submitted to ANOVA followed by Tukey's test. Sucrose presented the highest rate of demineralization, however, all sweeteners tested lead to a statistically higher root demineralization compared to the negative control (p <0.05). Sucrose caused greater demineralization in root dentin, however, the sweeteners were also able to induce it under this biofilm model.

RESUMEN: El objetivo del presente estudio fue evaluar el efecto de los edulcorantes comerciales en la desmineralización de la dentina radicular utilizando un modelo de biofilm microcosmo. Se asignaron al azar muestras de dentina bovina con una dureza de la superficie predeterminada de acuerdo con los edulcorantes estudiados: sucralosa, estevia, sacarina, aspartame. La sacarosa se utilizó como control positivo y un grupo no tratado como control negativo. Las muestras se enviaron al desarrollo de biopelículas de un donante de saliva y el desafío cariogénico se produjo en los siguientes cinco días, dos veces al día. Al final, se determinó el porcentaje de pérdida de dureza de la superficie (% PDS) y biomasa y se aplicó un estudio estadístico de ANOVA seguido de la prueba de Tukey. La sacarosa presentó la mayor tasa de desmineralización; sin embargo, todos los endulzantes probados condujeron a una desmineralización de la raíz estadísticamente mayor en comparación con el control negativo (p<0,05). La sacarosa causó una mayor desmineralización en la dentina de raíz, sin embargo, los edulcorantes también fueron capaces de inducirla bajo este modelo de biofilm.

Candida spp. in complete dentures of institutionalized elderly individuals / Candida spp. en prótesis dentales totales de personas mayores institucionalizadas

The objective of this study was to evaluate the prevalence of Candida spp. in complete dentures of institucionalized elderly, aged 60 or more, in a city of northeast of Brazil. A survey was conducted of the health profile and quantification of Candida spp. from isolation in Sabouraud agar. Our results showed that from 181 institutionalized elderlies, only 17 (66-84 years) met the inclusion criteria. 47.1 % were totally dependent, and 58.8 % needed help with hygiene. The most commonly used drugs were antihypertensive. The results showed a high prevalence of Candida spp. (64.5 %) in the dentures of institutionalized elderly and this may be a reflection of poor oral hygiene.

El objetivo fue asociar el uso de prótesis dentales totales y la prevalencia de Candida spp. en ancianos institucionalizados con 60 o más años de edad, en una ciudad del Nordeste de Brasil. Se llevó a cabo un estudio del perfil de salud y cuantificación de Candida spp. por aislamiento con agar Sabouraud. A partir de 181 ancianos institucionalizados, sólo 17 (66­84 años) cumplieron los criterios de inclusión. 47,1 % eran totalmente dependientes y 58,8 % necesitó ayuda con la higiene. Los fármacos más utilizados fueron antihipertensivos. Los resultados mostraron una alta prevalencia de Candida spp. (64,5 %) en las prótesis dentales totales de los ancianos institucionalizados y esto tal vez sea un reflejo de la deficiente higiene oral.

Association of chlorhexidine and high fluoride dentifrice on Streptococcus mutans viability using an in vitro biofilm model / Associação de clorexidina e dentifricio com alta concentração de flúor na viabilidade de Streptococcus mutans em um modelo de biofilmes in vitro

Objective: this in vitro study investigated the effect of high-fluoride dentifrice, Chlorhexidine (CHX), and their association on the viability of Streptococcus mutans using a biofilm model. Material and Method: biofilms were anaerobically grown on glass slides that were vertically suspended in 24-well plates for 5 days. After 48 h of initial growth, biofilms were treated for the next 72 h, 2x/day with 0.12% CHX and 2%, F as 0.08% and 0.4% NaF and their association. Results: CHX treatment decreased the bacteria counts either alone or in association with both F concentrations, when compared with control group and the F treatments alone (p < 0.05). Conclusion: no additional effect was observed when CHX and F were used in combination, when compared with CHX used alone.

Objetivo: este estudo avaliou, o efeito do dentifrício com alta concentração de fluor (F), da clorexidina (CHX) e da associação destes na viabilidade de Streptococcus Mutans (SM) utilizando um modelo de biofilme in vitro. Materiais e Métodos: biofilme cresceram anaerobicamente em lamínulas de vidro suspensas, verticalmente, em placas de 24 poços por 5 dias. Após 48h do crescimento inicial, o biofilme formado foi submetido a um tratamento por 72h, 2x/ dia com CHX 0.12%, F na forma de NaF a 0.08% e 0.4%, suas associações, CHX 2% (controle positivo) e solução salina (controle negativo). Os dados obtidos foram transformados e submetidos ao ANOVA e teste de Tukey e em seguida analisados por meio do SAS, com significância fixada em 5%. Resultados: isolada ou em associação com as diferentes concentrações de F, a CHX demonstrou maior potencial em reduzir os níveis de SM quando comparada ao uso isolado de F em ambas concentrações ou com o controle negativo (p < 0,05). Conclusão: o uso da combinação de F e CHX não apresentou efeito adicional na redução dos níveis de SM quando comparado ao uso isolado de CHX.

Qualidade da água para consumo humano em escolas de Picos, PI / Quality of drinking water in schools Picos, PI

A contaminação das águas naturais representa um dos principais riscos à saúde pública. Este estudo objetivou verificar a qualidade da água consumida direta e indiretamente nas escolas estaduais do município de Picos – PI, tomando como base os padrões de potabilidade estabelecidos na Portaria n. 518/2004, do Ministério da Saúde. Os achados demonstram a necessidade de que medidas sejam tomadas a fim de controlar ou eliminar os fatores de riscos ambientais, que podem estar contribuindo para a diminuição da qualidade da água utilizada para consumo humano nas escolas estaduais do município de Picos-PI, bem como a realização de um programa intensivo de monitoramento constante de água dos bebedouros e cantinas, a fim de que esta deixe de ser um potencial transmissor de doenças.