RESUMO
Resumo: Aspergillus parasiticus está presente en el ambiente con otros microorganismos que pueden influenciar su desarrollo y la produción de aflatoxinas. Estas deterioran la calidad de los alimentos y, ya que es casi imposibile su decontaminación, se trata de evitar la contaminación por las cepas fúngicas productoras. Entra los microorganismos antagonistas presentes en los suelos donde se cultivan cercales se hallan los Streptomyces. El propósito de este estudio fue probar el poder inhibitorio de A. parasiticus NRRL 2999, productor de alfatoxinas. La germinación y el crecimiento del A. parasiticus fueron estudiados: a) en condiciones basales, b) sembrando simultánemente una suspensión de Streptomyces sp. y una suspensión de conidias de A. parasiticus, c) sembrando la suspensión del Streptomyces y 24 horas después la suspension del aspergillus, d) enfrentando la suspensión del Aspergillus con un filtrado del medio extracto de levedura-glucosa, inoculando con Streptomyces sp. A. parasiticus alcanzó el 100 (por cento) de germinación a las 9 horas, mientras que en la pruebra c) sólo el 20 (por cento) de sus conidias gernaron en mismo tiempo. El crecimiento de A. parasiticus de estableció en medio de Czapeck, observándose una inibición en el desarrollo sólo en el caso c). Si bien la cepa de Streptomyces sp.no inhimió totalmente la germinación del A. parasiticus, permitió controlar antagónicamente su desarrollo, evitando así la producción de aflatoxinas (au)