Inquérito sorológico de lentiviroses de pequenos ruminantes (Maedi-Visna e artrite-encefalite caprina) no estado de São Paulo / Serologic survey of small ruminants lentiviruses (Maedi-Visna and caprine arthritis-encephalitis) in São Paulo state

O objetivo deste estudo foi determinar a frequência de animais soropositivos ao vírus da Maedi-Visna (MVV) em ovinos e ao vírus da CAE (CAEV) em caprinos criados no estado de São Paulo. Na pesquisa dos anticorpos séricos anti- MVV e anti-CAEV foi utilizada a técnica de imunodifusão em gel de ágar (IDGA). Dentre os ovinos estudados, 0,3% (4/1235) eram sororreagentes ao MVV e 15,1% caprinos (30/199) ao CAEV. Foi realizada a análise de fatores de risco associados à condição de propriedade positiva para CAEV e Maedi-Visna. Foram selecionadas variáveis para as duas enfermidades, no entanto, quando essas variáveis foram usadas na regressão logística múltipla, não foram identificados fatores de risco para as infecções. A infecção pelo CAEV no estado de São Paulo tem uma ampla disseminação e com uma alta prevalência enquanto que o MVV apresenta baixa prevalência. Ressalta-se a importância de medidas de prevenção e controle para diminuir a ocorrência da CAE e evitar a disseminação da Maedi-Visna.

The aim of this study was to carry out the serological occurrence of Maedi-Visna virus (MVV) and CAE virus (CAEV) in ovines and caprines breeding in São Paulo state. The test to detect MVV and CAEV antibodies was agar gel immunodiffusion (AGID). The detection of antibodies against MVV was 0,3% (4/1235) and against CAEV was 15,1% (30/199). Was carried analysis of risk factors associated with the presence of positive property for CAEV and Maedi-Visna. Variables were selected for both diseases, however, when these variables were used in multivariate logistic regression model were not identified risk factors for the infections. The CAEV infection in the São Paulo state has a wide spread and a high prevalence while MVV has low prevalence. It emphasizes the importance of prevention and control measures to reduce CAEV occurrence and prevent the spread of Maedi-Visna.

Produção de refeições em creche: recursos para a implementação das boas práticas de higiene e manipulação de alimentos, em busca de qualidade / Production of meals in child day care center

Teve por objetivos avaliar, motivar e treinar os manipuladores de alimentos para que as Boas Práticas Manipulação (BPM) sejam empregadas, diminuindo assim o risco de toxinfecções alimentares na Creche Central, administrada pela COSEAS-USP (Coordenadoria de Assistência Social da Universidade de São Paulo). Primeiramente foi elaborado um checklist, analisando a estrutura física e os procedimentos dos funcionários da creche, utilizando-se de avaliações mensais, com acompanhamento semanal das atividades da cozinha e do lactário; fez-se uma classificação do estabelecimento através de uma pontuação em forma de porcentagem. Treinamentos foram realizados, nos quais os funcionários discutiam sua participação para se produzir e oferecer um alimento seguro. Como estímulo foi instituído um certificado individual de excelência dado ao funcionário cuja equipe de cozinha ou lactário obtivesse a pontuação máxima na avaliação. Os resultados obtidos mostraram uma pontuação regular da cozinha e lactário no início do trabalho, alcançando-se a pontuação máxima no Lactário da Creche Central no final do período estudado, em geral houve uma melhoria na consciência dos funcionários sobre a importância do GMP.