RESUMO
Visible and near infrared reflectance spectroscopy (VIS/NIRS) was evaluated as a tool to discrimínate jerky from different species. Spectra were taken by reflectance in a NIRSystems 6500 monochromator and the software NIRS 3.0 and WinIsi II Version 1.02A were used. Twenty samples of jerky corresponding to beef, llama and horses, respectively, were ground, homogenized and analyzed spectrally. The regression equations (PLS) were developed testing different mathematical treatments. The results for jerky show that NIRS can successfully discriminate 100% of llama, 95% of horses and 80% of beef samples, probably as a consequence of differences in intramuscular fat, protein and water contents of the different species. Thus, NIRS is a fast, inexpensive and non-destructive method that can be used to discriminate jerky from these species.
Se usó espectroscopía visible y de reflectancia en el infrarrojo cercano (VIS/NIRS) como herramienta para discriminar charqui de diferentes especies. Los espectros se tomaron por reflectancia en un equipo monocromador NIRSystems modelo 6500, con un software NIRS 3.0, y WinIsi II Versión 1.02 A. Se molieron, homogenizaron y analizaron espectralmente 20 muestras de charqui correspondientes a bovino, llama y caballo. Se desarrollaron ecuaciones de regresión (PLS) probando diferentes tratamientos matemáticos. Los resultados para charqui muestran que NIRS puede discriminar satisfactoriamente 100% de las muestras de llama, 95% de caballos y 80% de bovino, probablemente como consecuencia de diferencias en el contenido de grasa intramuscular, proteína y agua de las diferentes especies. Así, la técnica NIRS muestra ser un método rápido, económico y no destructivo que puede usarse para discriminar charqui de diferentes especies.
RESUMO
Los procederes de la medicina natural y tradicional tienen generalmente en común el objetivo de prevenir y tratar enfermedades. Así, la intención de mantener la salud como la misma vida y tan inherentes a los seres vivos para utilizar lo bueno y defenderse de lo malo. Por la importancia que reviste el tema se realizó este estudio. El universo de trabajo estuvo constituido por 21 enfermeras a quienes les fueron aplicadas encuestas, las que una vez concluidas se convirtieron en registros primarios de datos. Los resultados fueron procesados en una microcomputadora IMB compatible, en la que se obtuvieron los siguientes datos: predominio del personal técnico y que labora en la comunidad; entre las técnicas más utilizadas figuran los peloides, que son mayormente empleadas en la cefalea; sin embargo, se comprobó que el 61,9 (por ciento) de los encuestados no han pasado cursos de superación, pero aplican la medicina natural, y obtienen buenos resultados. Así, podemos concluir que predominó el nivel técnico que laboró en la comunidad, que conocieron fundamentalmente la técnica de los peloides y aplicaron la medicina natural y tradicional con buenos resultados(AU)
Natural and traditional medicine procedures have the general common objective of preventing and treating diseases. Thus, the purposes of preserving health as well as life are inherent to these methods and to the live people so as to use "the good thing" and defend from "the bad thing". We undertook this study due to the importance of the topic. The universe of study was made up of 21 nurses who were administered surveys. Later these surveys served as primary data records. The results were processed in an IBM-compatible micro-computer and the following data were obtained: predominance of technical nursing staff that works in the community; one of the most used techniques was peloids mainly for treating headaches, and it was confirmed that 61.9 percent of the surveyed nurses had not taken any graduate courses, but they were able to successfully apply natural medicine. Therefore, we may conclude that the technical level of nurses working in the community prevailed; they fundamentally used peloids and applied natural and traditional medicine with good results(AU)