RESUMO
A despeito da celeridade com que avançam os achados da neurociência, a memória humana continua um enigma. Os cientistas já conhecem as áreas e os processos bioquímicos nelas envolvidas. Porém, ainda estão longe de desvendar totalmente seu funcionamento. O cérebro é um órgão extremamente complexo, justificando as dificuldades para se explicar os mecanismos nele envolvidos relacionados à aprendizagem, linguagem, memória ou afetividade ligada aos significados dos alimentos, especialmente quando articulados ao processo do envelhecimento. Assim, falar sobre memória e sobre envelhecimento torna-se um verdadeiro desafio. O objetivo deste estudo é um convite a uma reflexão sobre a relação destes temas, usando como articulação a interdisciplinaridade, envolvendo as ciências da Nutrição, da Fonoaudiologia e da Educação, sob a perspectiva da Gerontologia. Este artigo é do tipo revisão bibliográfica, com busca eletrônica e em bibliotecas públicas e privadas de artigos científicos nos diversos idiomas dos últimos cinco anos. Os estudos do envelhecimento e da memória, em seus vários significados, são complexos e, ao mesmo tempo, imprescindíveis para todos os profissionais que se propõe a atuar na área da saúde e da educação. Este trabalho sugere uma nova atitude diante do conhecimento destas questões, tendo a interdisciplinaridade como modo de olhar tais fenômenos sob múltiplos enfoques.