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Intervalo de ano
1.
Rev. cuba. aliment. nutr ; 14(2): 100-103, jul.-dic. 2000.
Artigo em Espanhol | LILACS | ID: lil-299496

RESUMO

Se realizó el ensayo de un método inmunológico aplicable a productos cárnicos tratados térmicamente, al cual se le hicieron algunos cambios en el proceso de extracción de las proteínas, en la concentración de las soluciones fisiológicas tamponadas y en el uso de un homogeneizador Ultra Turrax. En las muestras se hizo extracción de las proteínas solubles de los tejidos y se aplicó un método serológico que indica la especie animal integrante de los productos analizados. Se detectaron las especies animales en el 97,1 porciento de las 141 muestras analizadas


Assuntos
Imunoensaio , Produtos da Carne
2.
Rev. cuba. aliment. nutr ; 13(1): 14-7, ene.-jun. 1999. tab
Artigo em Espanhol | LILACS | ID: lil-271061

RESUMO

Se ensayó un método inmunológico que identifica la especie animal de carne que se emplea para consumo por el ser humano con el fin de detectar posibles adulteraciones. El método se basa en las propiedades antigénicas particulares que presentan las proteínas solubles de los tejidos. La elaboración de los antígenos y la inoculación de éstos en conejos para la obtención de sus respectivos antisueros, proporciona la posibilidad de un método de diagnóstico para la identificación de las proteínas de carnes y productos cárnicos por método serológico


Assuntos
Produtos da Carne/análise , Especificidade da Espécie
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