Mercado consumidor de carne suína e derivados em Belo Horizonte / Pork consumer market in Belo Horizonte, Brazil

Avaliou-se o comportamento do mercado consumidor de carne suína e seus derivados em Belo Horizonte. Foram entrevistados 401 consumidores, homens e mulheres, maiores de 19 anos de idade, mantendo-se a proporcionalidade observada no censo populacional. Além de sexo e faixa etária, escolaridade, ocupação e renda familiar foram levantadas para compor os fatores condicionantes da pesquisa. A carne suína in natura é consumida até três vezes por semana pela maioria da população (61,6 por cento), em função de seu sabor e versatilidade. A compra costuma ser feita num mesmo estabelecimento comercial, sendo preferidos os cortes feitos na hora. O consumo de derivados da carne suína é maior que o da carne in natura em razão da grande variedade de produtos. Os consumidores acreditam que a carne suína in natura e derivados sejam perigosos à saúde pelo excesso de gordura ou de colesterol (38,4 por cento) e por transmitir doenças (27,8 por cento). Sexo, idade e renda familiar têm influência no consumo, mas não escolaridade e ocupação. As marcas dos produtos derivados aumentam a confiabilidade e indicam a origem, para a maioria dos consumidores. A população, embora mais atenta aos conceitos de alimentação saudável e segura, não conhece o significado e a função da rastreabilidade e certificação de origem dos produtos. Para aumentar o consumo e justificar a criação de programa de certificação da carne suína e derivados em Minas Gerais, é necessário campanha dirigida de marketing para eliminar os preconceitos em relação a estes produtos.

Características etológicas, biométricas e seminais de varöes da raça Piau / Ethologic, biometric and seminal characteristics of the Brazilian swine breed Piau

Foram estudadas as características de comportamento sexual, as dimensöes escrotais e as propriedades do sêmen de 14 varöes Piau entre 22 e 36 meses de idade, com (n=8) e sem (n=6) experiência sexual. Os resultados de 114 observaçöes da monta e de 54 ejaculados foram: duraçäo do prelúdio, 5,37 mais ou menos 3,84 min.; 3,43 mais ou menos 2,47 tentativas de monta; controle olfativo, 72,81 por cento; salivaçäo, 52,63 por cento, duraçäo da ejaculaçäo, 3,86 mais ou menos 1,32 min. O comprimento médio dos testículos, largura total e comprimento médio da cauda dos epidídimos foram de 9,49 mais ou menos 0,75 cm; 10,67 mais ou menos 1,11 cm e de 4,28 mais ou menos 0,41 cm, respectivamente. A avaliaçäo do sêmen resultou em volume filtrado, 149,44 mais ou menos 40,89 ml; volume de gel, 26,42 mais ou menos 9,78 ml; 61,11 mais ou menos 9,45 por cento de motilidade; vigor de grau 3 e de grau 4 em 37,04 por cento e 48,15 por cento dos ejaculados, respectivamente; aspecto seroso ou sero-leitoso em 83,33 por cento dos casos; concentraçäo espermática, determinada em hemocitômetro, de 167,15 mais ou menos 78,93 x 10 elevado à sexta potência células, por ml, e o número total de células de 24,23 mais ou menos 14,72 x 10 elevado à nona potência células. Foram encontradas as seguintes anormalidades espermáticas, ao microscópio de contraste de fase, em amostras näo coradas: 6,92 mais ou menos 10,71 por cento de defeitos de cauda, GPD, alteraçöes múltiplas, colo, GPP, cabeça e acrossoma, todos com médias inferiores a 0,90 por cento. Recomenda-se maiores estudos quanto à fertilidade do varäo Piau