RESUMO
Com a finalidade de se comparar com os valores calóricos estimados de leite in natura e fórmulas utilizadas em nossa Unidade para recuperaçäo de desnutridos graves , dosaram-see os conteúdos energéticos de 43 amostras por meio de uma Bomba Calorimétrica Adiabática (Parr Instr. Co. Illinois, USA), em duplicatas. Os valores calóricos medianos comparados com os valores calóricos de tabelas, em kcal por decilitro, foram respectivamente: leite de vaca integral e fervido (78,1 vs 63,0 n=8); leite igual ao anterior com adiçäo de 1,5 (por cento) de óleo vegetal e 2 (por cento) de sacarose (77,6 vs 83,0 n=9); leite de vaca diluído a 2/3 (47,2 vs 55,3 n=11); leite de vaca precipitado em lactose e carboidratos, com 2 (por cento) de óleo vegetal (47,2 vs 48,0 n=6) e fórmula de soja industrializada a 15 (por cento) (73,1 vs 70,0 n=9). Em conclusäo pode-se afirmar que resultados discrepantes dos valores calóricos dosados e estimados foram observados; deve-se estar atento a essas variaçöes quando se atimam as ingestöes calóricas de determinados pacientes; variaçöes de até 25 (por cento) dos valores calóricos foram observadas nos leites de vaca; as fórmulas industrializadas apresentam pequenas variaçöes nos teores energéticos