RESUMO
Se alimentaron pollos de carne (broiler) comerciales durante diferentes períodos: 7-14 días de edad (ex-1); 7-21 (Ex-2); y 21-35 (Ex-3) respectivamente, con una dieta cuya razón energía proteína era estrecha, el resto del ensayo, las aves fueron alimentadas con las mismas dietas que recibía el grupo control. El propósito del presente trabajo fue evaluar el efecto del manejo alimentario señalado sobre la composición de la carcasa y la aceptabilidad de la porción comestible del pollo de carne. Los resultados, a los 49 días de edad, pusieron en evidencia que el peso vivo final fue menor (p < 0,001), en los tratamientos ensayados con respecto del control. Por otra parte, hubo una reducción del depósito graso abdominal en las carcasas de los grupos experimentales, aunque no significativo, al compararlo con el control y un menor contenido de lípidos (p < 0,065) en la porción comestible de Ex-2 y Ex-3. Finalmente, la evaluación sensorial efectuada señaló ausencia de diferencias significativas entre los tratamientos. La información reunida plantea la necesidad de seguir buscando la mejor estrategia nutricional para lograr un producto de consumo que sea apropiado para el usuario final y al mismo tiempo, permita una rentabilidad satisfactoria a los avicultores