Estado nutricional y uso de la tarjeta de alimentación JUNAEB en estudiantes de una universidad chilena / Nutritional status and use of JUNAEB card in students of a Chilean university

Introduction: The usual Chilean diet is characterized by a high energy intake from saturated fat, cholesterol, sugar and sodium in foods like fried foods, baked goods and pastries, meats, sweets and sugary drinks; and the lack of physical activity has contributed to the deterioration of the nutritional status of young adult population, as shown in the National Health Survey of 2010 which found in 15-24 years old persons a prevalence of 10.9% for obesity, 13.2% of high cholesterol and 79.3% of sedentary lifestyle. Objective: To relate the use of JUNAEB card with the nutritional status of students of the Santo Tomás University in Valdivia during the second half of 2014. Methodology: Cross sectional study involving 60 students to whom the "JUNATEST" survey was applied to assess the quality of food they purchased using the JUNAEB card and their nutritional status. Statistical analysis: STATA 12.0 and Shapiro Wilk test, Bartlett, ANOVA and Pearson correlation was used. To calculate the sample size a power of 80%, confidence level of 95%, an error of 5% and p value <0.05 was used.

Introducción: La dieta habitual chilena se caracteriza por un elevado aporte calórico proveniente de grasas saturadas, colesterol, azúcares y sodio, presentes en alimentos como frituras, productos de panadería y pastelería, embutidos, golosinas y bebidas azucaradas. Esta situación, además del déficit de actividad física poblacional ha contribuido a deteriorar el estado nutricional del adulto joven; reflejada en la encuesta nacional de salud del año 2010 que en jóvenes de 15-24 años identificó 10,9% de obesidad, 13.2% de colesterol elevado y 79.3% de sedentarismo. Objetivo: Relacionar el uso de tarjeta JUNAEB con el estado nutricional de estudiantes de la Universidad Santo Tomás, sede Valdivia durante el segundo semestre del año 2014. Metodología: Estudio de corte transversal; se aplicó una encuesta "JUNATEST" a 60 estudiantes de la Universidad Santo Tomás con el fin de evaluar la calidad de alimentación que adquieren con el uso de la tarjeta JUNAEB. Posteriormente se relacionó la calidad de alimentación con el estado nutricional de los participantes. Análisis estadístico: Se utilizó el programa STATA 12.0 y los test Shapiro Wilk, Barlett, ANOVA y correlación de Pearson. Para el cálculo del tamaño muestral se utilizó un poder del 80%, un nivel de confianza de 95%, un error de 5%, y un valor p<0.05.

Intervención educativa para modificar el aporte de hierro absorbible en mujeres no embarazadas / Educational intervention to modify the levels of absorbed iron in non pregnant women

Biochemical tes ts (hemoglobin andferritin) and dietary surveys were carried out in this study to determine changes in absorbable iron intake and serum levels of iron, before and after an educational intervention aimed to promote food dietary iron bioavailability in 49 non pregnant women between 18 and 25 year of age students from La Frontera University who were enrolled in this institution in 2009. Favorable changes were detected in vitamin C intake which increased from 67 to 125 mg (p<0.001), and hemoglobin from of 132 to 13.4 g/dl (p<0.0065). A significant a decrease in factors on the non-heme iron absorption depressants from 100% to 6.1% (p = 0.008) was observed. Important qualitative chances on the adequate selection and combination of types of food were identified which contributes to improve iron absorption.

Se realizó un estudio en 49 alumnas entre 18 y 25 años de edad, de la Universidad de La Frontera, matriculadas el año 2009 con exámenes bioquímicos (hemoglobina y ferritina) y encuestas alimentarias, para determinar modificaciones en el aporte de hierro absorbible y en los niveles séricos de hierro, antes y después a una intervención educativa alimentaria enfocada a favorecer la biodisponibilidad de hierro dietario. Después de la intervención se detectaron cambios favorables ya que el aporte de vitamina C aumentó de 67 a 125 mg (p<0,001), la concentración de hemoglobina varió de 13.2 a 13.4 g/dl (p<0,001), y disminuyeron los depresores de absorción de hierro dietético de 100% a 6,1% (p=0,008). Se identificaron importantes cambios cualitativos respecto a la correcta selección y combinación de alimentos contribuyendo así a disminuir la deficiencia de hierro en las participantes. Se aportan antecedentes actualizados sobre la calidad de hierro en la dieta y deficiencia de hierro en mujeres en edad fértil.