RESUMO
Se realizó un estudio prospectivo en niños con desnutrición severa alimentados con una fórmula de harina de soya. Ocho niños recibieron la fórmula con harina de soya más miel de maíz al 10% (grupo A) ocho niños recibieron la fórmula de harina de soya más cereal de arroz al 10% (grupo B). Al inicio del estudio y después semanalmente durante 21 días se realizaron mediciones bioquímicas y somatométricas. En la primera semana hubo un mayor porcentaje de incremento del perímetro de brazo y pliegue cutáneo en el grupo A (p<0.001 y p<0.025 respectivamente). Al finalizar el periodo de estudio la concentración de albúmina sérica fue mayor en el grupo B (3.88 g/100 mL) que en el grupo A (3.05 g/100 mL) (p < 0.05). Se observó hipocalcemia persistente en ambos grupos y mayor incremento de concentración de hemoglobina en el grupo B (2.6 g/l00 mL vs l.3 g/100 mL). Los resultados parecen indicar que la adición de cereal de arroz a la fórmula de harina de soya no enriquecida con metionina favorece mejor a la recuperación del niño con desnutrición severa que cuando se utiliza la fórmula de soya adicionada de miel de maíz