Papel de los polifenoles en el bajo valor nutritivo de la Vicia faba / Role of polyphenols in the low nutritive value of Vicia faba

La inclusión de harina de habas (Vicia faba) en la dieta de animales de experimentación produce un retardo en el crecimiento, semejante al inducido por la adición de 0.2% de ácido tánico en dietas control de caseína. Tanto los extractos hidroalcohólicos obtenidos a partir de semillas de havas. Asimismo, la presencia de ácido tánico al 0.05, 0.1 y 0.2% en las soluciones de glucosa, disminuye proporcionalmente la absorción de ésta por el intestino. Los resultados en cuestión parecen sugerir que los polifenoles afectan, al menos parcialmente, el valor nutritivo d ela leguminosa (Vivia faba), si bien otros componentes d elas mismas también podrían estar involucrados

Developmental changes on protein turnover in growing rats fed on diets containing field beans (Vicia faba L.) as source of protein

Se investigo el efecto de la ingestion de dietas con diferente contenido de Vicia faba L., (12 y 18% proteina) en el metabolismo proteinico de la rata en tres periodos de tiempo (0-14,14-28 y 28-45 dias).La ganancia y sintesis proteinica miofibrilar fueron inferiores en los animales alimentados con la leguminosa durante las tres etapas consideradas, mientras que no se observaron cambios en la degradacion de la misma. El efecto antinutricional de la Vicia faba L., fue particularmente evidente en los dos primeros periodos de vida (0-28 dias). Segun se constato, la tasa de sintesis de proteina miofibrilar se redujo con la edad en todos los grupos