Perfil do consumidor de iogurtes no município de Garanhuns-PE / Consumer profile of yoghurts in the municipality of Garanhuns-PE

O iogurte é um produto obtido a partir da fermentação do leite pasteurizado com adição de bactérias lácticas tradicionais. É um alimento funcional rico em proteínas, ácido fólico, vitamina A, vitaminas do complexo B e sais minerais, cujo consumo pode trazer diversos benefícios para a saúde. Além desses fatores acima citados, a busca por uma alimentação mais saudável tem impulsionado o consumo de iogurtes. Objetivou-se com o desenvolvimento deste trabalho verificar o perfil do consumidor de iogurtes no município de Garanhuns – PE. Foi realizada uma pesquisa de campo sobre a percepção do consumidor em relação às embalagens dos iogurtes batidos saborizados comercializados no município de Garanhuns – PE, no mês de Outubro de 2016. Essa pesquisa foi desenvolvida através de um questionário on-line disponibilizado via e-mail e redes sociais. Após a análise dos dados foi constatado que 86,5% dos participantes consomem iogurtes, 54% consome iogurte do tipo batido e 49% consome o iogurte batido saborizado. Desta maneira conclui-se que a embalagem é uma importante ferramenta de comunicação, evidenciando que esta não representa apenas um recipiente desenvolvido para conter e proteger o produto, mas torna-se o primeiro vendedor que o consumidor encontra no ponto de compra. Ela diferencia o produto dos concorrentes, agrega valores à marca e posiciona-se na mente do público.

Avaliação das condições higiênico-sanitárias da comercialização de carnes em feira livre de Garanhuns-PE / Evaluation of the hygienic-sanitary conditions of the commercialization of meats in free fair of Garanhuns-PE

O problema grave e recorrente encontrado nas feiras livres é o descumprimento às normas higiênico-sanitárias de manipulação e comercialização de alimentos. Devido à alta perecibilidade dos alimentos de origem animal é importante verificar a comercialização destes nas feiras livres. O objetivo deste trabalho foi aplicar um check-list para avaliar as condições higiênico-sanitárias da venda de carnes em feira livre do município de Garanhuns-PE. Foram analisadas 6 barracas, sendo 4 de carne vermelha (bovina, ovina e caprina) e 2 de carne branca (aves e pescado). As barracas 3 (aves) e 4 (pescado), obtiveram percentuais de não conformidade de 48,39 e 64,52%, respectivamente e as barracas de carne vermelha obtiveram percentuais de não conformidades de 83,87%, 80,65%, 54,84% e 61,30% para as barracas 1, 2, 5 e 6, respectivamente.