RESUMO
O objetivo do estudo foi realizar levantamento quanto à produção de leite e derivados lácteos, por estabelecimentos registrados sob inspeção estadual no Rio Grande do Sul, no período de janeiro de 2016 a outubro de 2018. Foram analisados os mapas de produção oriundos do Sistema de Defesa Agropecuária RS. A produção de leite e derivados lácteos encontra-se nas Supervisões Regionais de Santa Rosa (53,08%), Palmeira das Missões (14,33%), Estrela (10,81%), Caixas do Sul (7,86%), Passo Fundo (5,89%), Soledade (2,49%), Ijuí (2,39%), Cruz Alta (0,93%), Porto Alegre (0,71%), Pelotas (0,64%), Rio Pardo (0,3%), São Luiz Gonzaga (0,25%), Santa Maria (0,2%) e Bagé (0,12%). Os queijos mais produzidos foram Muçarela (90,9629%) e Colonial (3,6732%). Os demais tipos de queijos representam 5,3639% do total produzido.