Influência da sazonalidade sobre a qualidade do leite do gado Jersey zootecnicamente controlado no Rio Grande do Sul / Seasonality influence on dairy quality of Jersey catlle under zootechnical control at Rio Grande do Sul

O Rio Grande do Sul apresenta as quatro estações bem definidas, e clima não tropical. Sendo assim, os padrões produtivos encontrados na região, tendem a não ser os mesmos encontrados no restante do país. Sob esta ótica, buscou-se levantar informações de produção e qualidade do leite encontrado nas propriedades sulinas que fazem uso da raça Jersey. Através dessa raça sabidamente diferenciada pela qualidade do seu leite, objetivou-se verificar seu desempenho médio ao longo das estações do ano, e checando se a mesma consegue suprir as demandas de legislação brasileira. Verificou-se que a mesma é geneticamente capaz de cumprir as novas demandas estabelecidas para qualidade de leite, e que apesar da influência sazonal negativa sobre seu desempenho, há genótipo suficiente para garantir qualidade à matéria prima durante todo ano.

Levantamento de agentes causadores de mastite e sua resistência a antibióticos / Survey agents of mastitis causes and their resistance to antibiotics

Dentre as enfermidades que acometem o rebanho leiteiro a mastite é a que apresenta o maior impacto econômico, assim com o objetivo de identificar os agentes causadores de mastite e de avaliar a sua resistência a antibióticos, analisou-se 119 amostras de leite, coletadas de 47 unidades produtoras distribuídas em 10 municípios da microrregião de Pelotas no RS. Das amostras analisadas, 76,7% agentes foram classificados como Gram positivos (G+) e 23,3% como Gram negativos (G-) . Das amostras G+ analisados, os que obtiveram maior resistência por parte dos microrganismos isolados, classificados como Gram positivos, foram trimetropin (70% ), seguido da penicilina (65,2%). Já os antimicrobianos com maior resistência por parte dos isolados de G-, foram cefalotina (85,7%), seguido de trimetropin (80,9%). Por fim, as 16 amostras de Staphylococcus coagulase positiva, foram 100% resistentes a estreptomicina. Verifica-se assim a importância de um adequado manejo para o correto uso dessas drogas.

Contamination of pigs by Yersinia enterocolitica in the abattoir flowchart and its relation to the farm / Contaminação de suínos por Yersinia enterocolitica no fluxograma de abate e sua relação com a granja

ABSTRACT: The research intends to detect sources of contamination by Yersinia enterocolitica in the abattoir flowchart and endeavors to study its relation with the contamination in the farm. For this purpose, sixty pigs were followed up. In order to carry out the study, samples of faeces were collected from the animal farm, where the animals were originally kept and from the abattoir, directly from the animal's rectum, after desensitization. Additionally, samples were also collected from the carcass, after passage into the hair removal machine, after evisceration, prior to entry into the cold chambre, from the jowls, and water of the scald tank, before the commencement of the abattoir as well as after the passage of the animals. Further, the isolates were obtained through microbiological analyzes, upon being identified by PCR and compared via rep-PCR. Basically, Yersinia enterocolitica was isolated from three bays in the original farm (20 %) and from 20 samples (6.67 %), obtained in the abattoir flowchart. Comparison made via rep-PCR revealed that the contaminated pigs on the farm could carry the microorganism to different points in the abattoir flowchart. However, apart from the farm, other sources of the contamination were reported to be more frequent and diverse. Indeed, the chins and the carcass at the entrance of the cold chamber were identified as the most critical points. Therefore, we concluded that Y. enterocolitica present in the gastrointestinal tract of pigs on the farm, cannot be eliminated throughout theabattoir flowchart and remain in the chambers intended for the cold room.

RESUMO: O objetivo deste estudo foi detectar fontes de contaminação por Yersinia enterocolitica no fluxograma de abate e sua relação com a contaminação na granja. Sessenta suínos foram acompanhados. Foram coletadas amostras de fezes dos animais na granja de origem e durante o abate, diretamente do reto, após a insensibilização. Também foram coletadas amostras da carcaça após a passagem na depiladeira, após a evisceração, antes da entrada na câmara fria, da papada e da água do tanque de escaldagem antes de iniciar o abate e após a passagem dos animais. Os isolados foram obtidos através de análises microbiológicas, identificados por PCR e comparados através de rep-PCR. Yersinia enterocolitica foi isolada de três baias na granja de origem (20%) e de 20 amostras (6,67%) obtidas no fluxograma de abate. Após a rep-PCR, observou-se que os suínos contaminados na granja podem carrear o micro-organismo para diferentes pontos do fluxograma de abate. No entanto, outras fontes de contaminação que não a granja são mais frequentes e diversas. A papada e a carcaça na entrada da câmara fria são os pontos mais críticos. Conclui-se que Y. enterocolitica presente no trato gastrointestinal de suínos na granja pode não ser eliminada ao longo de todo o fluxograma de abate e permanecer na carcaça destinada à câmara fria.