Fatores associados à frequência de consumo de leites ou iogurtes em escolares de Pelotas-RS / Factors associated with intake frequency of milk or yogurt in school in Pelotas/RS

In this study, we aimed to describe the factors associated with intakefrequency of milk or yogurt by 1st to 4th grade elementary schoolchildren.A cross-sectional study was carried out with 356 schoolchildren in themunicipality of Pelotas, state of Rio Grande do Sul, in 2011. In order toassess the consumption of milk or yogurt, we used the Markers of DietaryIntake Form proposed by the System of Food and Nutrition Surveillance.Prevalence of frequent consumption of milk or yogurt (5 or more timesa week) was described according to gender, age, socioeconomic status,maternal education level, and nutritional status. For statistical significanceassessment, we used the chi-square test for heterogeneity and/orlinear trend (p<0.05). The prevalence of frequent consumption of milkor yogurt was 73.3% (IC95% 68.7 to 77.9). It was possible to observe thatthe frequent consumption of milk or yogurt showed a direct linear trendwith socioeconomic status and maternal education level. Milk intake isextremely important to ensure the formation and maintenance of bonemass. In this way, incentive programs for healthy practices, with emphasison food, during school hours must be strengthened.

El objetivo del estudio fue describir los factores asociados a la frecuencia del consumo de leche o yogurt en escolares de 1º a 4º año de la escuelaprimaria. Se realizó un estudio transversal, con 365 escolares, en la ciudad de Pelotas, Rio Grande do Sul, en 2011. Para la evaluación del consumode leche o yogurt se utilizó el Formulario de Marcadores de Consumo Alimentario, propuesto por el Sistema de Vigilancia Alimentaria yNutricional. Se describió la prevalencia del consumo frecuente de leche o yogurt (5 o más veces por semana) según el sexo, la franja etaria,el nivel socioeconómico, la escolaridad materna y el estado nutricional. La significancia estadística se evaluó con la prueba de Chi-cuadrado para laheterogeneidad y/o la tendencia linear (p<0,05). La prevalencia del consumo frecuente de leche o yogurt fue 73,3% (IC95% 68,7-77,9). Se Observó que el consumo frecuente de leche o de yogurt presentó una tendencia linear directa con el nivel socioeconómico y con la escolaridad materna. La ingestión de leche es extremadamente importante para garantizar la formación y el mantenimiento de la masa ósea. Por lo tanto, se concluye que deben fortalecerse los programas de incentivo a las prácticas saludables, con énfasis en la alimentación en el período escolar.

O objetivo deste estudo foi descrever os fatores associados à frequência do consumo de leite ou iogurte em escolares do 1º ao 4º ano do EnsinoFundamental. Foi realizado um estudo transversal, com 356 escolares, na cidade de Pelotas, Estado do Rio Grande do Sul, no ano de 2011.Para a avaliação do consumo de leite ou iogurte, foi utilizado o Formulário de Marcadores de Consumo Alimentar, proposto pelo Sistema deVigilância Alimentar e Nutricional. Foi descrita a prevalência do consumo frequente de leite ou iogurte (cinco ou mais vezes na semana), segundogênero, faixa etária, nível socioeconômico, escolaridade materna e estado nutricional. Para avaliar a significância estatística, foi utilizado teste de Qui-quadrado para heterogeneidade e/ou tendência linear (p<0,05). A prevalência de consumo frequente de leite ou iogurte foi 73,3% (IC95% 68,7-77,9). Observou-se que o consumo frequente de leite ou iogurte apresentou uma tendência linear direta com ?nível socioeconômico?e ?escolaridade materna?. A ingestão de leite é de extrema importância para garantir a formação e a manutenção da massa óssea. Desta maneira, programas de incentivo a práticas saudáveis, com ênfase na alimentação no período escolar, devem ser fortalecidos.

Teor e estabilidade de vitamina C em sucosin natura e industrializados / Content and stability of vitamin C in industrialized and in natura juices

Buscou-se quantificar e comparar o teor de vitamina C dos sucos frescos in natura e sucos industrializados prontos parabeber, no momento do preparo, na abertura da embalagem e durante o armazenamento refrigerado. Assim como relacionaro teor encontrado com o custo para atingir a recomendação de ingestão diária desta vitamina, para adultos do sexofeminino e masculino. A amostragem foi composta de sucos de laranja, uva, manga, goiaba, tangerina e abacaxi, sendoutilizadas para os industrializados três marcas diferentes. As análises de vitamina C foram efetuadas no momento do preparoou abertura da embalagem, no 4º, 8º e 12º dia, a partir do método de Tillmans. Para verificação dos custos, estes foramrelacionados aos dados de: teor de vitamina C dos sucos, volume de um copo de 200 mL, recomendação de ingestãoe preço gasto na aquisição. Teores superiores de vitamina C foram encontrados na maioria dos sucos frescos in natura,sendo os resultados dos industrializados superiores apenas nos sabores de tangerina (marca B, G) e manga (marca E). Emrelação à estabilidade, não foi possível afirmar qual tipo de suco, natural ou industrializado, apresentou maior estabilidade.O maior custo-benefício foi obtido pelos sucos naturais, dependendo da época de safra da fruta. Desta forma, torna-senecessário ressaltar a importância do consumo de frutas frescas, tanto na forma de suco quanto na sua forma in natura,fator este, comprovado neste estudo.

It was sought to compare the content of vitamin C between fresh in natura and industrialized juices, ready to drink, immediatelyafter being prepared or in the opening package respectively, as well as, during the refrigerated storage. These resultswere also related to the daily recommended intake of the vitamin for female and male adults. The sampling was composedby orange, grape, mango, guava, tangerine and pineapple juices, three different industrialized brands were used one sampleof each, but guava and tangerine were used just two brands of each. The vitamin C tests were performed, using Tillman’smethodology, immediately after the preparation or packing opening and on the fourth, eighth and twelfth following days. Toverify the costs, these data were related: juice vitamin C content, 200 ml cup volume, recommended intake and price paidon the purchase. Higher vitamin C content was found mostly on the fresh in natura juice samples, and the industrializedhigher results were presented in only tangerine (brands B, G) and mango (brand E) flavors. Regarding the stability, it wasnot possible to define which kind of juice, fresh or industrialized showed de higher one. The most favorable cost benefitwas presented on the fresh juices, depending on the fruits harvest. Thereby, is advisable the consumption of fresh fruits, asjuices as well as on its in natura state, as it has been shown on the present study.