RESUMO
Hay literatura suficiente sobre normalidad y problemática de las fases faríngeas y esofágica de la ingestión de alimentos, pero se encuentra insuficiente información sobre las alteraciones de las fases preparatoria (corte, masticación y trituración) y oral. Por lo anterior el presente estudio pretendió caracterizar las fases preparatoria y oral de niños que, que asisten a la clínica de odontopediatría de la universidad de Santiago de Cali. Se llevó a cabo un estudio transversal durante el periodo marzo mayo de 2010, evaluando 51 niños entre 4 y 11 años de edad. Se observaron las fases preparatoria y oral del proceso de ingestión de alimentos. El muestreo fue de tipo no probabilístico. El 55% presentó trituración insuficiente durante el proceso de masticación, el 78% evidenció alteraciones en la formación y acomodación de bolo alimenticio y el 92% presentó deglución atípica. Se observó una correlación (chi²) significativa entre la deglución atípica y el hábito de la mordedura de objetos extraños (p=0.007). Llama la atención la alta prevalencia de mordedura de objetos no comestibles y el hábito de onicofagia.
There is enough literature about normality and problems of pharyngeal and esophageal phases of food intake, but is insufficient information on the changes in the preparatory phases (cutting, chewing and grinding) and oral. Therefore this study aimed at characterizes the preparatory and oral phases of children in the service of Dentistry service of the Universidad Santiago de Cali. We carried out a cross-sectional study during the period March-May 2010, evaluating 51 children between 4 and 11 years of age. Food intake preparatory and oral phases were observed. Sampling was non probabilistic, 55% presented insufficient crushing during mastication, 78% showed alterations in the formation and accommodation of the food bolus and 92% had atypical swallowing. A significant correlation (chi ²) between atypical swallowing and the habit of biting strange objects was observed (p = 0.007). Particularly striking is the high prevalence of bite inedible objects and nail biting.