RESUMO
Endo-polygalacturonase (endo-PG) production by Aspergillus niger T0005/007-2 in solid medium with 170 mm of height was evaluated in a cylindrical double surface bioreactor in 96-h experiments. Cell concentration close to 92 mg.g -¹ dm (mg per g of dry medium) in the standard condition (static) was achieved, whereas in tests under forced aeration of 1.4 and 2.8 L.min-1. Kg-1 mm (L of air per minute per Kg of moist medium) and with the central shaft fungal biomass attained approximately 100 mg.g-1 dm. Superior endo-PG activity was obtained with the central-shaft system, 78 U.g-1 dm (units per g of dry medium). Forced aeration and pressure pulse showed no positive effect on the production of endo-PG, 45 U.g-1 dm and 28 U.g-1 dm, respectively. None of the conditions evaluated was efficient for medium temperature control. Endo-PG was stable up to 40ºC. The activity decreased in 50 percent after 120 minutes at 50ºC, which is a temperature normally found during this process.
RESUMO
Um meio líquido contendo farelo de trigo, sais e fonte de indutor (pectina) foi definido para a produção de exo e endo-poligalacturonases por Aspergillus oryzae CCT3940. A indução por pectina purificada foi significativamente maior que a observada com cascas de cítricos. O crescimento de A. oryzae é favorecido por valores de pH próximos a 4, embora uma queda até valor em torno de 3 seja necessária para a produção das enzimas. Posteriormente, atividades decrescentes foram observadas com a subida normal do pH até próximo à neutralidade. As maiores atividades foram alcançadas quando o processo foi iniciado em pH 4 e controlado quando decresceu até níveis ligeiramente abaixo de 3 (159 unidades.mL-1 para endo-PG, em 83 h, e 45 unidades.mL-1, em 64 h, para exo-PG), com a perda de atividades sendo drasticamente reduzida. Os melhores valores de pH e temperatura para a ação de exo-PG (4,5/57°C) e endo-PG (4,3/40ºC) foram estimados.