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Rev. méd. Panamá
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11(1): 49-53, ene. 1986. tab
Artigo
em Espanhol
| LILACS
| ID: lil-35715
RESUMO
Se determinó polarográficamente la actividad de la Xantina Oxidasa (XO) en 67 productos lácteos de venta en Panamá. Las leches líquidas tenían entre 0.31 y 26.10 ImU/ml. Las leches en polvo tenían entre 1.41 y 19.50 ImU/ml. Los yorgurts y la leche de cabra pasteurizada tenían actividades menores de 1.30 ImU/ml. Las margarinas, los helados y las leches evaporadas casi eran exentas de la actividad de XO. Entre los quesos, los blancos nacionales fueron los que mostraron la más alta actividad de XO, con un promedio de 346.28 ImU/ml, entre 253.14 y 498.54 ImU/ml