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1.
Hig. aliment ; 18(121): 95-99, jun. 2004. tab
Artigo em Português | LILACS | ID: lil-391002

RESUMO

Traçou-se o perfil da contaminação microbiana de gelados comestíveis produzidos na Região Metropolitana de Curitiba (RMC) no Estado do Paraná nos anos de 1998 a 2002. Os resultados revelaram que no Paraná, na série histórica 1998 a 2001, das 306 amostras colhidas pelos serviços de vigilância sanitária e analisadas pelo LACEN / PR 121, 39,5 por cento estavam insatisfatórias pela mudança dos padrões microbiológicos para alimentos no Brasil que diferem dos preconizados pelo Codex Alimentarius, pela União Européia e FDA. Conclui-se que os gelados comestíveis produzidos no Paraná e na RMC, no período de estudo, apresentavam perigos microbianos capazes de produzir agravos à saúde do consumidor, sendo necessária a revisão dos padrões estabelecidos pela legislação atual, para permitir uma avaliação coerente com as condições de fabricação desses produtos.


Assuntos
Higiene dos Alimentos , Alimentos Congelados , Sorvetes
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