Mercury chloride toxicity attenuation of the Brine Shrimp Artemia Salinaafter treatment with Mercurius corrosivusas isotherapic

Isotherapics preparedfromtoxic substances have been described as attenuation factors for heavy metal intoxicationin aquatic animals. Herein, Artemia salinaand mercury chloride were usedas a model to identify treatment-related bioresilience. The aim was to describe the effects of Mercurius corrosivus(MC) in different potencies on Artemia salinacyst hatching and on mercury bioavailability. Artemia salinacysts were exposed to 5.0 µg/mL of mercury chloride during the hatching phase. MC6cH, 30cH, and 200cHwere prepared and poured into artificial seawater. Different controls were used (nonchallenged cysts and challenged cysts treated with water, succussed water, and Ethilicum 1cH). Four series of nine experiments were performed for4 weeks to evaluate the percentage of cyst hatchingconsidering all moon phases. Soluble total mercury (THg) levels and precipitated mercury content were also evaluated. Solvatochromic dyes were used to check for eventual physicochemical markers of MCbiological activity. Two-way analysis of variance (ANOVA) with mixed modelswas used for evaluating the effect of different treatments andthe simultaneous influence of the moon phases on the cystshatching rate, at both observation times (24 and 48 hours).When necessary, outliers were removed, using the Tukeycriterion.Thelevel of significance αwas set at 5%. Significant delay (p<0.0001) in cyst hatching was observed after treatment with MC30cH, compared with the controls. An increase inTHg concentration in seawater (p<0.0018) and of chlorine/oxygen ratio (p<0.0001) in suspended micro-aggregateswas also seen, with possiblerelation with mercury bioavailability. Specific interaction of MC30cH with the solvatochromic dye ET33 (p<0.0017) was found. The other observed potencies of Mercurius corrosivus6 and 200 cH were not significant in relation to the observed groups.The results werepostulated as being protective effects of MC30cH on Artemia salina, by improving its bioresilience.

Relato de Experiencia: la Xilografía como recurso para aprender sobre escorpionismo, en niños de escuelas primarias,en ciudad de Córdoba, Argentina / Relato de experiência: xilogravuras como recurso para aprender sobre escorpionismo para crianças de escolas primárias na cidade de Córdoba, Argentina / Experience account: xylography as a resource to learn about scorpionism in children at primary school, in the city of Córdoba, Argentina

Introducción: Los accidentes con escorpiones datan de tiempos inmemoriales, sin embargo, recién a principios del año 2000, comenzaron a ser registrados a causa de la nueva normativa impulsada por el Ministerio de Salud de la Nación1 . El escorpionismo o alacranismo en la ciudad de Córdoba, tiene un impacto importante en la salud pública, generando cada año numerosos accidentes por picaduras2, 3, 4. Los escorpiones o alacranes de importancia médica en Argentina pertenecen al género Tityus y T. trivittatus es la especie más frecuente en Argentina;1 Tucumán y Córdoba son las provincias con mayor cantidad de casos notificados2 . Los accidentes por escorpiones para el período comprendido entre los Aprobado: 27 de marzo 2019. 79 Revista de Salud Pública, (XXIII) 2:78-85 Junio 2019 de córdoba, argentina. Relato de experiencia:la xilografía como recurso para aprender sobre escorpionismo, en niños de escuelas primarias,en ciudad / Pons Alberto J., Miranda Adriana, Pedrerol Laura, Pizzi Hugo L., Pizzi Rogelio D., Páez Rearte Mirtha G., Tomas Axel. años 2000 y 2011, fueron de 69.156 casos para el total del territorio nacional. La tasa de morbilidad cada 100.000 habitantes fue de 2,7 y la de letalidad fue de 0,05%, con 31 casos mortales1. Objetivos: El propósito fue informar a los alumnos y docentes de 2 escuelas periféricas de esta ciudad sobre la problemática del escorpionismo y proveer de las herramientas intelectuales para el reconocimiento de los arácnidos, el desarrollo de acciones preventivas y las conductas apropiadas una vez sucedido un accidente.Materiales y métodos: Se desarrolló la modalidad Taller 10 para la exposición e intercambio de contenidos entre tutores universitarios, docentes de las escuelas y alumnos;se afectaron a 354 alumnos. El programa de estudio abordó la temática sobre escorpionismo y herramientas de promoción de la salud, prácticas preventivas y de erradicación de los escorpiones. Apoyados en los recientes aportes de las neurociencias para favorecer el aprendizaje y concitar el interés, la atención y la emoción de los niños-elementos centrales para lograr aprendizajes duraderos-8 , se asocióuna técnica creativa, la xilografía para representar los escorpiones en grabados sobre madera. Evaluación: se pudo valorar un alto compromiso de los educadores afectados y gran disposición de los niños durante todo el proceso, siendo capaces de representar las características morfológicas de los escorpiones como corolario del recorrido educativo, dando grandes muestras de satisfacción por la ejecución del trabajo creativo, todo lo cual se aprecia en las expresiones corporales de la documentación fotográfica (Fotos 1,2,3,4). El momento final de esta experiencia tuvo lugar con exposición de las estampas xilográficas en el Pabellón Argentina y Brujas de la Facultad de Artes Visuales de la UNC. Conclusiones: La presente experiencia demuestra que otro modo de enseñanza es posible con la sinergia entre el arte y la ciencia; se dimensiona un nuevo rol de la Universidad en la gestión del conocimiento hacia la generación de conductastransformadoras de la realidad en prácticas sanitarias valiosas. Por otra parte, supone un enfoque en que cada participante del proceso educativo -profesores, maestros y alumnos-, se constituye en vehículo eficiente de transmisión de la información para el cuidado dela salud y agente con vocación de cambio y transformación de la realidad.

Introduction: Although accidents with scorpions date from ancient times, they started to be registered as required by a new law fostered by the National Ministry of Health1 at the beginning of the year 2000. In the city of Cordoba, scorpionism has an important impact on public health, and every year there are numerous accidents due to stings2, 3, 4.Scorpions with medical relevance in Argentina belong to the type Tityus and T. trivittatusis the most frequent spices in Argentina1 . Tucuman and Cordoba are the provinces where the greatest number of cases have been reported2 . Between 2000 and 2011, there were 69,156 cases of accidents by scorpions in the country. Morbidity rate every 100,000 inhabitants was 2.7 and lethality was 0.05% with 31 deaths1 . Objectives: To inform students and teachers at two schools on the outskirts of the city about the problems of scorpionism and provide the necessary intellectual tools to recognize the insect, develop preventive actions and appropriate behavior in case of accident. Material and Methods: Contents were presented and interchanged in workshops where university tutors, school teachers and students participated; 354 students were involved. The study program presented the topic of scorpionism, together with health promotion tools, preventive measures and eradication techniques. Supported by recent contributions from neurosciences in order to foster learning and arouse the children's interest, attention and emotion - key elements to achieve long lasting learning-8 , xylography, a creative technique, was associated to represent scorpions on wood engraving. Evaluation: High commitment of teachers and great disposition of the children were observed throughout the whole process, being able to represent the morphologic characteristics of scorpions as the corollary of the educational path, showing satisfaction when performing the creative work; as can be seen in the body expressions in the photographic documents (Photos 1,2,3,4). The experience finished with the exhibition of xylography images at Pabellón Argentina and PabellónBrujas, School of Visual Arts, National University of Cordoba. Conclusions: This experience shows that another type of learning is possible with the synergy between art and science; a new role of the University is seen, in the administration of knowledge towards the creation of conducts that can transform reality in valuable health practices. On the other hand, it implies an approach in which each participant of the educational process - professors, teachers and students - becomes an efficient vehicle to transmit health care information and an agent willing to change and transform reality.

Introdução: Os acidentes com escorpiões existem desde tempos imemoriais, no entanto, apenas no início do ano 2000, começaram a ser registrados em virtude da nova norma promovida pelo Ministério da Saúde da Nação1 . O escorpionismo na cidade de Córdoba, tem um grande impacto na saúde pública, causando, anualmente, inúmeros acidentes com ferroadas 2, 3, 4. Os escorpiões de importância médica na Argentina pertencem ao gênero Tityus e T. trivittatus é a espécie mais freqüente na Argentina; 1 Tucumán e Córdoba são as províncias com o maior número de casos informados2 . Os acidentes com escorpiões no período entre 2000 e 2011 foram de 69.156 casos para todo o território nacional. A taxa de morbidade por 100.000 habitantes foi de 2,7 e a de letalidade foi de 0,05%, com 31 casos fatais1 . Objetivos: O intuito foi informar os estudantes e professores de 2 escolas periféricas da cidade sobre a questão do escorpionismo e fornecer as ferramentas intelectuais para o reconhecimento de aracnídeos, o desenvolvimento de ações preventivas e comportamentos adequados, uma vez ocorrido um acidente Materiais e métodos: Uma modalidade do tipo Oficina10 foi desenvolvida para a exibição e troca de conteúdos entre tutores universitários, professores de escolas e estudantes, envolvendo 354 estudantes. O programa de estudo abordou o tema do escorpionismo e ferramentas para a promoção da saúde, práticas preventivas e erradicação de escorpiões. Apoiados pelas contribuições recentes da neurociência para promover a aprendizagem e despertar o interesse, a atenção e a emoção das crianças - elementos fundamentais para atingir aprendizagem duradoura-8 , uma técnica criativa, a xilogravura, foi associada para representar escorpiões em gravuras sobre madeira. Avaliação: Foi percebido um alto engajamento dos educadores afetados e uma grande disposição das crianças durante todo o processo, sendo capazes de representar as características morfológicas dos escorpiões como corolário da jornada educacional, dando grandes sinais de satisfação com a implementação do trabalho criativo, podendose isso ser visto nas expressões corporais da documentação fotográfica (Fotos 1,2,3,4). O momento final desta experiência aconteceu com uma exposição das gravuras xilográficas nos Salões "Argentina" e "Bruxas" (Pabellones "Argentina" y "Brujas") da Faculdade de Artes Visuais da UNC. Conclusões: A experiência atual mostra que outra maneira de ensinar é possível com a sinergia entre arte e ciência; dimensiona-se um novo papel da Universidade na gestão do conhecimento para a geração de comportamentos que transformam a realidade em valiosas práticas de saúde. Por outro lado, gera-se uma abordagem em que cada participante no processo educacional-professores e estudantes-, é constituído em veículo eficiente para a transmissão de informações sobre os cuidados da saúde e agente com vocação de mudança e transformação da realidade.

Efeito da chia sobre a função intestinal, parâmetros antropométricos e hemodinâmicos em idosas / The effect of chia on intestinal function, anthropometric andHemodynamic parameters in elderly women

O processo de envelhecimento vem associado à diversas alterações funcionais, evidenciando-se a constipação intestinalcomo uma das mais prevalentes. O objetivo do estudo foi avaliar o efeito da semente de chia na constipação intestinale sua interferência nas medidas de peso, circunferência da cintura e pressão arterial. Inicialmente foi realizada aidentificação das idosas com o quadro de constipação intestinal por meio da aplicação do questionário Roma III. Apóseste procedimento aferiu-se as medidas antropométricas peso e altura para o cálculo e diagnóstico do estado nutricionalsegundo o Índice de Massa Corporal e Circunferência da Cintura para análise do risco de doenças cardiovasculares eParâmetro Hemodinâmico. As participantes da pesquisa receberam a semente de chia para consumo durante 45 dias,sendo orientadas a ingerir diariamente em jejum 1 colher de sopa da semente (correspondente a 12g/dia), e tambémquanto a ingestão de água. Depois de transcorridos os 45 dias, as idosas foram reavaliadas. Observou-se, que a sementefoi capaz de reverter o quadro da constipação intestinal, verificando a melhora em todos os fatores investigados peloQuestionário Roma III. Notou-se redução nos valores apresentados antes e após o experimento no que se refereao peso, Índice de Massa Corporal e Circunferência da Cintura, mas sem significância estatística. Quanto aos níveispressóricos, não foi observada alteração de valores. A chia se mostrou uma importante fonte de alimento funcionalsendo eficaz nas pacientes que apresentaram constipação, porém mais trabalhos devem ser realizados a fim de explorartodos os efeitos benéficos da semente

The aging process has been associated with several functional disorders, and constipation has proven to be one ofthe most prevalent. Aim: To evaluate the effect of chia seeds on intestinal constipation and its influence on weight,waist circumference, and blood pressure measurements. Initially, the identification of the elderly women withintestinal constipation was carried out by using the Roma III questionnaire. After this procedure the anthropometricmeasurements, weight and height, were checked to calculate and diagnose their nutritional status according to the BodyMass Index and Waist Circumference, in order to analyze the risk of cardiovascular diseases and analyze hemodynamicparameters. The study participants consumed chia seeds during 45 days, and they were instructed to eat 1 tbsp of theseed (corresponding to 12 g/day) as well as to drink water. After 45 days, the elderly women were re-evaluated. Results:We have observed that the seed was able to suppress the intestinal constipation, and we verified an improvement inall the factors investigated by the Roma III Questionnaire. There was a reduction in the values presented before andafter the experiment regarding weight, Body Mass Index and Waist Circumference, but with no statistical relevance. Forblood pressure levels, no changes in values were observed. Chia seed is an important source of functional food and iseffective in patients who presented constipation, but more work should be done in order to explore all the beneficialeffects of this seed

Qualidade Microbiológica de Farinhas de Linhaça Dourada e Marrom / Microbiological Quality of Golden and Brown Flaxseed Flours

A linhaça (Linum usitatissimum L.) é uma das maiores fontes de ácidos graxos essenciais ômega 3 e 6 e de outros nutrientes, tais como fibras e compostos fenólicos, que exercem ações relevantes na saúde humana. Com relação à composição nutricional, a semente de linhaça marrom e dourada não se diferem, pois ambas são ricas em lignanas e fibras dietéticas. O presente trabalho objetivou avaliar a qualidade microbiológica da farinha de linhaça dourada e marrom comercializada na cidade de Vitoria da Conquista- Bahia. As farinhas foram coletadas em três estabelecimentos diferentes, sendo duas comercializadas a granel e uma em supermercado com marca especifica. Foram avaliados os seguintes microrganismos: aeróbios mesófilos, Coliformes Totais e Termotolerantes, Fungos (Bolores e Leveduras) e Staphylococcus aureus, utilizando a técnica de Petrifilm. Por não existir legislação específica para este produto, utilizou-se a citada para sementes comestíveis cruas. Todas as farinhas de linhaça analisadas se encontram com algum nível de contaminação microbiana, porém dentro dos padrões exigidos pela Legislação de sementes cruas comestíveis. No entanto, vale salientar que quanto maior a carga microbiana nos alimentos menor a vida de prateleira do produto comercializado. Por isso, sugere-se um maior monitoramento a respeito das boas práticas de higiene e cuidadosna manipulação e conservação deste produto, a fim de não comprometer a qualidade microbiológica, sensorial e nutricional dos alimentos, garantindo ao consumidor um alimento próprio para consumo e prevenindo o aparecimento de doenças transmitidas por alimentos.

Flaxseed (Linum usitatissimum L.) is a major source of essential fatty acids omega 3 and 6 and other nutrients such as fiber and phenolic compounds, with relevant actions on human health. Regarding the nutritional composition, the brown and golden flaxseed does not differ, since both are rich in lignans and dietary fiber. This study aimed to assess the microbiological quality of golden and brown flaxseed flour marketed in the city of Vitoria da Conquista -Bahia. Flours were collected in three different establishments including two sold in bulk and one in a supermarket. The following microbiological analyses were carried out: aerobic mesophilic counts, Total and fecal coliforms, fungi (molds and yeasts) and Staphylococcus aureus using the petrifilm technique. Once there is no specific legislation for this product, the legislation used for raw edible seeds was assessed. All samples presented levels of microbial contamination, which was within the standards required by the legislation of edible raw seeds. However it is worth emphasizing that the higher the microbial load, the lower the product?s shelf life is. Therefore, it is suggested a greater monitoring with good hygiene practices and care in handling and storage of this product to provide microbiological, sensory, and nutritional quality of foods, thus preventing the occurrence of foodborne illness.

Monitoramento do tempo de reação como estratégia de avaliação cognitiva e acompanhamento psicológico de judocas / Reaction time monitoring as a cognitive assessment strategy and psychological accompaniment of judokas

Medidas do tempo de reação manual têm sido extensivamente empregadas pela neurociência cognitiva para o estudo de funções psicomotoras em diferentes circunstâncias, incluindo modelos aplicados ao contexto do esporte de alto rendimento. O presente estudo teve a finalidade de investigar possíveis aplicações de um teste de reação manual específico - protocolo de Simon - como estratégia de avaliação cognitiva e acompanhamento de atletas na área da psicologia do esporte. Para isso, dois atletas de judô foram testados semanalmente, durante o período de um mês, com o teste de Simon. As análises demonstraram que é possível identificar variações no desempenho individual entre as diferentes sessões realizadas. O atleta 1 apresentou diferenças significativas entre as sessões de avaliação, reduzindo progressivamente seu tempo de reação ao longo das três primeiras sessões,mas lentificando novamente suas respostas na última sessão de avaliação. Por sua vez, o atleta 2, apresentou um perfil diferente, oscilando mais seu desempenho ao longo do acompanhamento mensal (lentificou suas respostas da primeira para a terceira sessão e reduziu seus tempos de resposta na quarta avaliação). Esses resultados trazem evidências a favor da utilização do teste de Simon como mais uma estratégia de avaliação cognitiva no esporte, apresentando sensibilidade às variações individuais de desempenho e também obedecendo ao princípio da individualidade biológica, permitindo a distinção dos padrões de resposta entre os indivíduos. Os resultados obtidos fortalecem o potencial das medidas psicofísicas ao revelarem uma forma alternativa de avaliação em comparação aos tradicionais métodos explícitos da psicologia do esporte, além de propiciarem uma abordagem informatizada para avaliação situacional de capacidades de integração sensório-motora, tomada de decisão e atenção espacial.

Manual reaction measures have been extensively employed by cognitive neuroscience to psychomotor studies in different circumstances, including applied methods to the high performance sportive context. The present study aimed to studypossible applications of a specific reaction time procedure (Simon task) as a cognitive assessment strategy and accompaniment in the sport psychology area. In this study, two judo athletes were weekly evaluated with the Simon task during a period of one month. Analyses have shown that is possible to identify variations in individual performance between the different practiced sessions. The Athlete 1 showed significant differences between the assessment sessions, progressively reducing your reaction time over the first three sessions, but slowing the responses at the last session. The athlete 2, showed a different profile, varying his performance over the monthly monitoring (slowed your responses from the first to the third session and reduced the reaction time on fourth assessment). These results provide evidences in favour for the use of the Simon test as more one cognitive assessment strategy in sport, showing sensitivity to individual performance variations and also obeying the principle of biological individuality, allowing the distinction of response patterns between the individuals. The results strengthen the potential use of psychophysics measures revealing an alternative way for assessment compared totraditional explicit methods of sport psychology, providing a computerized approach for situational assessment of sensorimotor integration, decision making and spatial attention abilities

Acolhimento: quando o usuario bate a porta / Embracement: when the user knocks on the door / Acogida: cuando el usuario llama a la puerta

Estudo qualitativo realizado entr e abril e junho de 2010, em uma unidade de saúde docente-assistencial que funciona na Estratégia de Saúde da Família em Salvador-Ba e objetivou analisar a percepção dos usuários sobre o acolhimento. Fizeram parte do estudo 12 sujeitos de ambos os sexos. A análise dos depoimentos foi realizada a partir de análise categorial temática, emergindo quatro categorias: Acolhimento na compreensão do usuário; Relação entre equipe de saúde e acolhimento; Acolhimento como elemento de responsabilização, corresponsabilização e resolutividade; Entraves do acolhimento. Concluise que esta é uma proposta em constante aprimoramento, mas, ainda nota-se um esforço para a sua concretização nas práticas de saúde, pois, o acolhimento esbarra na intersubjetividade dos sujeitos envolvidos no processo.

Qualitative study conducted between April and June 2010, in a health-care teacher who works in the Family Health Strategy, located in Salvador -Bahia, the study aimed to analyze the perceptions of users about the embracement. Study participants were 12 subjects of both sexes. The data were submitted to categorical analysis, from which emerged four categories: User understanding on embracement; Relationship between the health team and embracement; Embracement as part of accountability, co-responsibility and problem solving; Barriers to embracement. The analysis and discussion of the above categories suggests that the embracement is a proposal on continuous improvement even when there is an effort to achieve them in health practices coming in the intersubjectivity of the subjects involved.

Un estudio cualitativo se llevó a cabo entre abril y junio de 2010 en un maestro de atención de salud que trabaja en la Estrategia de Salud de la Familia en Salvador, Bahía, y tuvo como objetivo analizar la percepción de los usuarios en el host. Los participantes del estudio fueron 12 sujetos de ambos sexos. Los datos fueron sometidos a análisis categorial temática, donde emergieron cuatro categorías: Acogida en la comprensión del usuario; Relación entre el equipo de salud y la acogida; Acogida como elemento de responsabilización, responsabilidad compartida y resolución; Barreras de la acogida. La conclusión que se trata de una propuesta en constante mejora, pero todavía podemos ver un esfuerzo por lograr en las prácticas de salud, ya que el host se ejecuta en la intersubjetividad de los sujetos involucrados en el proceso.

Aspectos neurais em chutes no futebol: um estudo de caso sobre a adaptação de técnicas cinemétricas para avaliação e treinamento cognitivo / Neural aspects in soccer kicks: a case study about kinemetrics techniques adaptation for assessment and cognitive training

Nos esportes, procedimentos de cimetria são amplamente utilizados para a análise do gestual do atleta, mas raramente são empregados de forma a considerar aspectos cognitivos relacionados ao movimento. O presente trabalho se constitui como um estudo de caso que discute a implementação de um método cinemétrico capaz de considerar também processoscognitivos de alta ordem durante chutes de bola parada no futebol, como o cálculo da dimensão espacial, o estabelecimento de engramas motores, a identificação de tendências motoras e a variabilidade da precisão. As imagens da variação motora ao redor de um alvo pré-estabelecido foram analisadas através do software Dartfish Connecte através de análises estatísticas. Paradescrição dos resultados, consideramosa distribuição espacial dos chutes ao redor do alvo e a identificação de tendencias nos programas motores. Os achados foram compartilhados comatletas e comissão técnica a fim de ampliar a consciência dos detalhesrelacionados ao desempenho individual. Em conclusão, vimos que a adaptação metodológica da cinemetria para o estudo da cognição relacionada ao chutepode auxiliar treinadores na escolha docobrador mais eficiente e na identificação das melhores estratégias para estímulos no treinamento personalizado.

Avaliação da intensidade de dor e sinais vitais no pós-operatório de cirurgia cardíaca / Evaluation of pain intensity and vital signs in the cardiac surgery postoperative period / Evaluación de la intensidad del dolor y signos vitales en el post operatorio de cirugía cardíaca

O objetivo do estudo é analisar as alterações nos sinais vitais de pacientes em pós-operatório de cirurgias cardíacas, mediante intensidade de dor referida. Trata-se de estudo descritivo-exploratório, que utilizou o método de análise quantitativa na investigação de 38 pacientes submetidos à primeira renovação de curativos. A análise dos dados, mensurados antes e após a realização do procedimento de enfermagem, indicaram que a manifestação da dor ocorreu em diferentes classificações. As principais alterações nos sinais vitais ocorreram na pressão arterial. Concluiu-se que a intensidade dolorosa mantém relações com os resultados dos sinais vitais e o cuidado prestado é imprescindível ao restabelecimento do estado de saúde do paciente no pós-operatório.

The objective of this study is to analyze the changes in vital signs of postoperative cardiac surgery patients, according to the referred pain intensity. This descriptive-exploratory study was performed using quantitative analysis to investigate 38 patients submitted to a first dressing change. The analysis of the data, measured before and after performing the nursing procedure, indicated that the manifestation of pain occurred at different levels. The main changes in vital signs referred to blood pressure. In conclusion, there is a relationship between pain intensity and vital signs, and the care that is delivered is indispensible to reestablishing the health state of the postoperative patient.

El objetivo del estudio es analizar las alteraciones en signos vitales de pacientes en post operatorio de cirugías cardíacas, mediante intensidad de dolor referida. Se trata de un estudio descriptivo-exploratorio, que utilizó el método de análisis cuantitativo en la investigación de 38 pacientes sometidos al primer cambio de curativos. El análisis de los datos, medidos antes y después del procedimiento de enfermería, indicó que la manifestación de dolor ocurrió en diferentes clasificaciones. Las principales alteraciones en los signos vitales ocurrieron en la presión arterial. Se concluyó en que la intensidad dolorosa mantiene relación con los resultados de los signos vitales y el cuidado prestado es imprescindible para el restablecimiento del estado de salud del paciente en el post operatorio.

Análise das condições higiênico-sanitárias durante o preparo da alimentação em cantina escolar / Analysis of the hygienical-sanitary conditions during the preparation of food in school

Nas escolas, o controle das condições higiênico-sanitárias dos processos de produção e distribuição da alimentação oferecida aos estudantes, é importante para a garantia da qualidade e prevenção de doenças transmitidas por alimentos. Analisar as condições higiênico-sanitárias na preparação da merenda escolar e elaborar um manual de procedimentos operacionais, para utilização na cantina escolar, constituíram o objeto deste estudo. Para análise das condições higiênico-sanitárias foi elaborado um check-list contendo 84 itens de verificação, agrupados em blocos, descritos como Manipuladores de Alimentos, Fluxo de Produção, Preparo dos Alimentos, Higiene do Ambiente e Armazenamento dos Alimentos. O manual foi elaborado com base na realidade identificada, para uso exclusivo a escola. Os resultados obtidos no check-list evidenciaram que as percentagens de adequação das condições higiênico-sanitárias variaram de 0 por cento a 61,9 por cento, sendo o fluxo de produção e o armazenamento frio, os itens mais insatisfatórios. Concluiu-se que, para maior garantia de segurança das refeições oferecidas aos escolares e cumprimento da legislação em vigor, é necessária a correção de inadequações identificadas. O manual elaborado propiciará o direcionamento de ações corretivas nessa escola, visando contribuir para o oferecimento de uma merenda saudável e de boa qualidade.

Treinamento de manipuladores de alimentos: merendeiras / Training of food manipulators: snack makers

Um dos fatores determinantes da saúde é a alimentação, que depende da qualidade sanitária dos alimentos. No ambiente escolar, a prática de higiene deve ser empregada em todas as etapas do preparo de refeições. Com o objetivo de capacitar os manipuladores de alimentos, em escolas, proporcionando-lhes qualificação, foi realizado um treinamento das merendeiras da rede municipal de ensino de Guiricema-MG, em fevereiro de 2003, perfazendo um total de 8 horas. Foram abordados aspectos relacionados à prática de higiene na produção de alimentos, tendo como metodologia dinâmica a aplicação de questionários e a utilização de cartazes ilustrados, que serviram como técnicas de instrução para facilitar e favorecer uma melhor integração entre os membros do grupo e os instrutores. Conseguiu-se uma participação satisfatória de 100 por cento das merendeiras, que mostraram-se interessadas e atentas, procurando a todo o momento esclarecer as dúvidas existentes, bem como relatar experiências vivenciadas. Com relação à dinâmica realizada, todas foram unânimes na escolha da candidata, que apresentava características adequadas para o desempenho de sua função no ambiente escolar. Observou-se que 92,3 por cento das participantes acertaram os questionamentos iniciais, havendo dúvidas em relação a patogenicidade dos microrganismos e à correta utilização dos panos de prato. Constatou-se que as merendeiras detinham a maior parte do conhecimento, porém apresentavam resistência em segui-lo. A realização de treinamentos periódicos, visando a correta adoção e manutenção das boas práticas no ambiente de trabalho, torna-se necessária, como forma de reciclagem constante para que as mesmas possam desempenhar suas funções no ambiente escolar e domiciliar.

Sequential swallows have no influence on esophageal contractions of patients with iron deficiency anemia

RACIONAL: Estudo experimental encontrou que os músculos tirofaríngeo, cricofaríngeo e do esôfago cervical de coelhos com anemia ferropriva têm alterações morfológicas semelhantes às encontradas na distrofia muscular, provocando alterações miastênicas em músculos envolvidos com a deglutição. Nossa hipótese é de que pacientes com anemia ferropriva têm diminuição das contrações esofágicas com uma seqüência de deglutições sucessivas. OBJETIVO: Avaliar as contrações esofágicas em pacientes com anemia ferropriva. PACIENTES E MÉTODO: Estudou-se a motilidade do esôfago de 12 mulheres com anemia ferropriva, com idades entre 31 e 50 anos (mediana 36 anos) com ferro sérico de 11 a 40 mg/dL (mediana 21 mg/dL), e 13 mulheres assintomáticas, com idades entre 26 e 49 anos (mediana 35 anos) com ferro sérico acima de 60 mg/dL. Foi utilizado o método manométrico com perfusão contínua. As contrações no esôfago foram medidas a 3, 9 e 15 cm da margem superior de sensor longo ("sleeve") colocado no esfíncter inferior do esôfago. Cada pessoa fez 10 deglutições de 2 mL de água, alternadas com 10 deglutições de 7 mL, com intervalo de 30 segundos entre as deglutições. Mediram-se a amplitude, duração, velocidade e área sob a curva das contrações. RESULTADOS: Não houve diferença entre as deglutições dos volumes de 2 mL e 7 mL. A amplitude, duração e área sob a curva foram menores nas pacientes do que nas voluntárias assintomáticas, principalmente em partes proximal e média do esôfago. Não houve diferença na velocidade. A seqüência de deglutições não modificou a amplitude, duração, velocidade e área sob a curva das contrações nas pacientes e nas assintomáticas. CONCLUSAO: Embora as contrações esofágicas estejam diminuídas em pacientes com deficiência de ferro, a seqüência de deglutições não provocou modificações nessas contrações.

Esophageal motility and transit alterations in a patient with hypothyroidism

Apresentamos o caso de uma paciente com diagnóstico clínico e laboratorial de hipotiroidismo sem disfagia que no exame manométrico do esôfago apresentou redução acentuada da amplitude da contração (esôfago proximal: 20,7 mmHg) quando comparada com voluntários normais (59,3Hg). A duração do trânsito esofágico, medida pelo método cintilográfico, for maior no paciente, em partes proximal e média de esôfago (proximal: 28,3 segundos) comparada com voluntários normais (1,8 segundos). Concluímos que este caso sugere que o hipotiroidismo pode alterar a motilidade e o trânsito esofágico

Anemia ferropriva e estado nutricional de crianças com idade de 12 a 60 meses do município de Viçosa, MG / Iron deficiency anemia and nutritional status of children aged 12 to 60 months in the city of Viçosa, MG, Brazil

Este estudo transversal abrangeu crianças com idade de 12 a 60 meses assistidas pelo serviço público de saúde do município de Viçosa, objetivando avaliar a prevalência de anemia e anemia grave, e a relação entre o estado nutricional e a anemia ferropriva, nessas crianças. Para o diagnóstico de anemia, foi utilizado o beta-hemoglobinômetro (Hemocue), considerando o ponto de corte proposto pela Organização Mundial da Saúde de 11,0 g/dL para anemia, e para a anemia grave considerou-se 9,5g/dL. Das 171 crianças atendidas, 63,2 por cento estavam anêmicas e 43,5 por cento destas apresentavam anemia grave. Analisando o estado nutricional, encontrou-se uma alta porcentagem de crianças desnutridas, sendo considerados os índices de peso/idade, peso/estatura e estatura/idade (11,7 por cento, 7,0 por cento e 5,8 por cento, respectivamente). Observou-se alta prevalência de anemia entre as faixas etárias mais precoces. Não foi verificada associação entre anemia e estado nutricional. Torna-se, portanto, necessário trabalhar de forma preventiva a anemia, bem como alertar os profissionais da área de saúde quanto ao diagnóstico precoce, profilaxia e tratamento.

Helicobacter pylori: causa e efeito / Helicobacter pylori: cause and effect

Helicobacter pylori (Hp) é uma bactéria que, a partir de estudos patológicos, tem sido relacionada com a etiologia de lesöes gastroduodenais, determinando, em meio à comunidade científica, uma série de investigaçöes e pesquisas que possibilitaram avanços na sua caracterizaçäo, nas condiçöes ambientais adequadas, meios de cultura e resistência microbiana. No entanto, maiores pesquisas deveräo ser ainda realizadas para a inter-relaçäo Hp e lesöes gastroduodenais seja melhor esclarecida.

Prática médica diária no tratamento dietético da doença diarréica aguda em lactentes / Daily medical practice in diet treatment of acute diarrhea disease in infant

Observou-se em 30 lactentes hospitalizados com doença diarréica aguda, que em apenas 38,7% deles a quota calória prescrita pelo médico acompanhante no primeiro dia de internamento, era igual ou superior a 100 cal/kg. A partir do segundo e terceiro dia de hospitalizaçäo, houve um acréscimo significante na prescriçäo dessa quota. Mesmo nos pacientes com prescriçäo dietética correta, a aceitaçäo oral foi deficiente em mais da metade dos casos estudados, especialmente no primeiro dia de internamento