RESUMO
La relación entre la sal (NaCl) y la tensión arterial (TA), se considera que está ligada a la susceptibilidad que se pueda tener al sodio (Na), la cual podría tener un componente genético fundamental (cotransporte de Na), como también un factor nutricional adquirido. Este último factor, estaría dado por los hábitos alimenticios conformados en el seno familiar. La costumbre de salar los alimentos es uno de ellos. Los niños adquieren el gusto por la sal paulatinamente, ya sea de acuerdo a la cantidad que ingieren diariamente, o al tiempo que han estado consumiéndola. Por otra parte, se sabe que la TA elevada anormalmente (hipertensión), tiene sus orígenes en la infancia y que uno de los hechos condicionantes de ello puede ser la ingesta de sal diaria. Medir el consumo de sal es muy difícil. Por ello se ha usado el método del umbral de sal al gusto (USG), para determinar cuán habituada está una persona a consumir sal. En base a esto, se intentó establecer una posible correlación entre el USG y la TA, en un grupo de 120 niños escolares entre 6 y 13 años, varones y hembras. Para determinar el USG se prepararon soluciones salinas a las concentraciones de 20, 40, 80, 160, 320, y 640 mgs.%. Cada niño probó 7 cc de cada solución, comenzando por la más baja. El USG era la solución de concentración más baja que pudiera ser identificada como salada. A todos los niños se les tomó la TA sentados, registrándose las fases I, IV y V de los ruidos de Korotkoff. También se pesaron y midieron. Los resultados obtenidos fueron: a) Los niños de menor edad mostraron umbrales más bajos que los de mayor edad. b) La TA sistólica correlacionó ..