RESUMO
O objetivo desta pesquisa consistiu na investigação sobre a capacidade de crescimento de Aeromonas hydrophila em diferentes temperaturas. A. hydrophila, previamente isolada a partir de amostras de leite cru, coletadas na região de Lavras, Minas Gerais, foi cultivada em erlenmeyers contendo caldo triptona soja (TSB) e incubada em diferentes temperaturas controladas: 50, 45, 40, 35, 30, 25, 20, 15, 10 e 5ºC, por um intervalo de 15 horas. A capacidade de crescimento foi mensurada através da contagem de células viáveis em placas de Petri contendo m-Aeromonas Selective Agar Havelaar. O plaqueamento iniciou-se em uma hora após a inoculação, ocorrendo, desde então, a cada duas horas, por um total de 15 horas. O experimento foi conduzido em 3 repetições e as análises estatísticas compreenderam o teste de Scottknott, com nível nominal de significância de 5% e estudo da regressão. A. hydrophila apresentou crescimento variável em todas as temperaturas estudadas, com exceção à 50ºC. Dentre a faixa de 5 a 45ºC, maior crescimento foi observado à 30ºC. Para 45 e 5ºC foi possível identificar o início da fase de declínio, cinco e onze horas, respectivamente. Conclui-se que A. hydrophila apresentou capacidade de crescimento variado entre 5 e 45ºC, com maior crescimento à 30ºC. Não foi observado crescimento à 50ºC.
Assuntos
Aeromonas hydrophila/isolamento & purificação , Conservação de Alimentos , Amostras de Alimentos , Leite/microbiologia , TemperaturaRESUMO
O presente trabalho teve por objetivo avaliar os efeitos do congelamento lento e armazenamento em congeladores domésticos, sobre a microbiota associada a filés de tilápia do Nilo (Oreochromis niloticus). Dez espécimes foram capturados em um sistema aqüícola, sendo, posteriormente, processadas em filés. De cada filé fresco foram retiradas, assepticamente, alíquotas necessárias para realização das análises microbiológicas, sendo a porção remanescente congelada e armazenada em freezer doméstico, por um período de 30 dias...