Qualidade microscópica de chás: comparaçäo com parâmetros legais / Microscopic quality for tea-plants

Em 29.06.98 o Ministério da Saúde (M.S.) publicou a Portaria n§ 518 que regularmenta o novo padräo de identidade e qualidade de chás-plantas, revogando a Portaria n§ 32 do S.M.V.S. - MS. A nova Portaria flexibiliza os limites de tolerância com relaçäo às características microscópicas de chás. Foram colhidas, no comércio varejista de Säo Paulo, 67 amostras de chás envolvendo 07 marcas de 04 tipos diferentes (19 erva-cidreira, 16 hortelä, 18 erva-doce e 14 camomila). As amostras foram analisadas microscopicamente, quanto à presença de sujidades e elementos histológicos. A metodologia utilizada foi a preconizada pela A.O.A.C. 15ª ediçäo. Foram encontrados nas análises fragmentos de insetos, insetos inteiros, larvas, materiais terroso e pêlos de roedores. Avaliando-se os resultados foram encontrados 44,8 por cento das amostras em desacordo frente à Portaria n§ 32 e 31,3 por cento frente à Portaria n§ 519. A nova legislaçäo define parâmetros microscópicos mais objetivos, considerando a presença de insetos próprios da cultura.

Freqüência de 17 sorotipos de Salmonella isolados em alimentos / 17 well-known sorotypes were identified in foods

O Laboratório de Controle de Alimentos do Departamento de Inspeçäo Municipal de Alimentos, SEMAB, PMSP, isolou no período de 01/92 a 12/96, 140 cepas de Salmonella de diversos tipos de alimentos. Foram identificados 17 sorotipos, 4 fórmulas antigênicas e 3 cepas rugosas (onde näo foram possíveis a determinaçäo dos sorotipos). Os sorotipos mais freqüentes foram Enteritidis (70,6 por cento), Agona (3,7 por cento), Brandenburg (2,9 por cento), Hadar (2,9 por cento) e Anatum (2,9 por cento). Frango "in natura" (77,1 por cento) e lingüiça crua (10 por cento) foram os alimentos que originaram maior número de isolamentos. Alimentos envolvidos em surtos representaram um total de 8,6 por cento dos isolados, sendo o sorotipo Enteritis o predominante.