Listeria monocytogenes, E. coli O157, Salmonella spp. e microrganismos indicadores em carcaças bovinas para exportação / Listeria monocytogenes, E. coli O157, Salmonella spp., micro-organism indicators in export cattle carcasses

Foram colhidas amostras de 100 carcaças em um frigorífico exportador, localizado no interior do estado de São Paulo, amostradas ao longo de um ano, por meio do método de esponjas, aplicado na região do peito do animal. As amostras foram colhidas em três pontos, denominados A, B e C, sendo cada carcaça amostrada nos três pontos, localizados nas etapas: pós-sangria (A); pós-esfola (B) e pós-lavagem (C). Foram realizadas pesquisas de Listeria sp., E. coli O157, Salmonella spp. e microrganismos indicadores (Petrifilms® AC, EC e EB). Não foram isolados Listeria ou E. coli O157 em nenhuma das 300 amostras. Salmonella spp. foi isolada em nove, sendo oito no ponto A e uma no ponto B. Para mesófilos, as contagens variaram de 0 a 6,8 log UFC/cm², para coliformes totais, de 0 a 4,57 log UFC/cm², e para E. coli, de 0 a 4,38 log UFC/cm². Diante dos resultados obtidos e em comparação com a literatura, conclui-se que o estabelecimento estudado apresenta qualidade, tanto sanitária (devido às baixas prevalências dos patógenos) quanto higiênica (devido à acentuada diminuição da carga microbiana de indicadores ao longo da linha).

Samples were collected from 100 carcasses in a slaughterhouse exporter, located within the State of São Paulo, sampled over a year through the sponge method, applied to the chest of the animal. Samples were taken at three points, denominated A, B and C, each carcass sampled at three points located in the following steps: after bleeding (A) after skinning (B) and after washing (C). Research was conducted for Listeria sp., E. coli O157, Salmonella spp. and Micro-organism (Petrifilms ® AC, EC and EB). Listeria or E. coli O157 were not isolated in any of the 300 samples. Salmonella spp. was isolated in nine, eight at point A and one at point B. For Mesophiles, scores ranged from 0 to 6.8 log UFC/cm²; for Total coliforms, 0 to 4.57 log UFC/cm² and E. coli from 0 to 4.38 log UFC/cm². With the results obtained and compared with the literature, it is concluded that the establishment in this study has both sanitary quality (due to the low prevalence of pathogens) and hygienic quality (due to the sharp decrease in the microbial load of indicators along the line.

The epidemiology of sepsis in a Brazilian teaching hospital

OBJECTIVES: The objective of this study was to estimate disease incidence and mortality rate of sepsis in a tertiary public hospital. METHODS: Patients admitted to the Intensive Care Unit (ICU) in 2004 and 2005 were monitored for sepsis using an observational longitudinal study design. Patients were monitored daily for diagnostic criteria of sepsis, according to ACCP/SCCM Consensus Conference criteria, until either death or hospital discharge. RESULTS: During the study, we analyzed 1,179 patients. Systemic Inflammatory Response Syndrome (SIRS) was present in 1,048 (88.9 percent) patients on admission, and was associated with infection in 554 (47.0 percent) patients. Of these, sepsis was diagnosed in 30 (2.5 percent) patients, while severe sepsis was diagnosed in 269 (22.8 percent) patients, and septic shock was diagnosed in 255 (21.6 percent) patients. APACHE II and SOFA scores were higher in septic patients (p < 0.001), and the ensuing mortality rates were 32.8 percent (IC 95 percent: 21.6-45.7 percent) for patients with sepsis, 49.9 percent (IC 95 percent: 44.5-55.2 percent) for severe sepsis, and 72.7 percent (IC 95 percent: 68.1-76.9 percent) for septic shock. CONCLUSIONS: The data from our study revealed a high incidence of sepsis among hospitalized patients. Moreover, sepsis patients had a high rate of mortality.

Evaluation of acid detergent insoluble protein as an estimator of rumen non-degradable protein in tropical grass forages / Evaluation of acid detergent insoluble protein as an estimator of rumen non-degradable protein in tropical grass forages / Avaliação da proteína insolúvel em detergente ácido como estimador da proteína não degradável no rúmen para forragens tropicais

Estimou-se a fração protéica não degradável no rúmen obtida a partir dos compostos nitrogenados insolúveis em detergente ácido (PIDA). Foram utilizadas 96 amostras obtidas por simulação manual de pastejo e extrusa esofágica em dois sistemas de pastejo rotacionado com capim-elefante (Pennisetum purpureum cv. Napier) e com capim-mombaça (Pannicum maximum cv. Mombaça). A fração protéica não degradável no rúmen observada ou real foi obtida por intermédio de incubação ruminal das amostras por 240 horas, seguida de tratamento com detergente neutro, denominada proteína não degradável insolúvel em detergente neutro (PIIDN). A comparação entre valores preditos e observados foi feita por intermédio do ajustamento de equação de regressão linear simples de valores preditos sobre valores observados (PIIDN). Os resultados permitiram evidenciar a não-equivalência (P<0,01) e a não associação (P>0,28) entre os valores preditos e observados da fração protéica não degradável. Sugere-se que a PIDA não seja adotada como estimador da fração protéica não degradável, a qual deve ser estimada por intermédio de métodos biológicos, dentre os quais sugerem-se os protocolos adotados para obtenção das concentrações de PIIDN.