Efeito da germinação e da desidratação no valor nutritivo, compostos bioativos e atividade antioxidante de farinhas de leguminosas / Germination and dehydration effects on nutritional value, bioactive compounds and antioxidant activity of legume flours / Efectos de la germinación y la deshidratación sobre el valor nutritivo, los compuestos bioactivos y la actividad antioxidante de harinas de leguminosas

Os objetivos deste trabalho foram avaliar o efeito da germinação no teor de macronutrientes e da desidratação em compostos bioativos, nutrientes e atividade antioxidante de farinhas das leguminosas Phaseolus lunatus L. e Cajanus cajan (L. Millsp.) germinadas. As condições de germinação foram controladas em laboratório e as amostras foram submetidas à desidratação térmica (55°C) e liofilização. Foram realizadas as análises de composição centesimal, fenólicos totais flavonoides, atividade antioxidante (DPPH, FRAP), perfil de ácidos graxos (CG-FID) e de vitâmeros de tocoferol (HPLC- DAD). A germinação das leguminosas promoveu aumento de proteínas, lipídios e carboidratos. O processamento térmico para desidratação contribuiu para perdas de proteínas, lipídios, cinzas, e maior atividade antioxidantes em ambas as espécies. O perfil de ácidos graxos e vitâmeros de tocoferol mostraram-se com variações que dependem do tipo de leguminosa e condições de processamento, podendo ser positivas ou negativas. Farinhas de leguminosas germinadas pode ser uma alternativa para a inserção na dieta ou em formulações alimentícias e as condições de processamento devem ser monitoradas com intuito de otimiza propriedades nutritivas e funcionais.

The objectives of this work were to evaluate the effect of germination on macronutrient content and dehydration on bioactive compounds, nutrients and antioxidant activity of flours from germinated Phaseolus lunatus L. and Cajanus cajan (L. Millsp.) legumes. The germination conditions were controlled in the laboratory and the samples were submitted to thermal dehydration (55°C) and lyophilization. Analyses were carried out for centesimal composition, total phenolic flavonoids, antioxidant activity (DPPH, FRAP), fatty acid profile (GC-FID) and tocopherol vitamers (HPLC-DAD). Germination of the legumes promoted an increase in proteins, lipids and carbohydrates. Thermal processing for dehydration contributed to losses of proteins, lipids, ash, and higher antioxidant activity in both species. The profile of fatty acids and tocopherol vitamers showed variations that depend on the type of legume and processing conditions, and can be positive or negative. Sprouted legume flours can be an alternative for insertion in the diet or in food formulations and the processing conditions must be monitored in order to optimize nutritional and functional properties.

Los objetivos de este trabajo fueron evaluar el efecto de la germinación sobre el contenido en macronutrientes y de la deshidratación sobre los compuestos bioactivos, los nutrientes y la actividad antioxidante de harinas de leguminosas germinadas de Phaseolus lunatus L. y Cajanus cajan (L. Millsp.). Las condiciones de germinación se controlaron en el laboratorio y las muestras se sometieron a deshidratación térmica (55°C) y liofilización. Se realizaron análisis de composición centesimal, flavonoides fenólicos totales, actividad antioxidante (DPPH, FRAP), perfil de ácidos grasos (GC-FID) y vitaminas tocoferol (HPLC-DAD). La germinación de las leguminosas promovió un aumento de proteínas, lípidos y carbohidratos. El procesado térmico para la deshidratación contribuyó a pérdidas de proteínas, lípidos, cenizas y a una mayor actividad antioxidante en ambas especies. El perfil de ácidos grasos y vitaminas tocoferol mostró variaciones que dependen del tipo de legumbre y de las condiciones de procesado, pudiendo ser positivas o negativas. Las harinas de leguminosas germinadas pueden ser una alternativa para su inserción en la dieta o en formulaciones alimentarias y las condiciones de procesado deben ser monitorizadas para optimizar las propiedades nutricionales y funcionales.

Possible repercussions of the COVID-19 pandemic on women with fibromyalgia: longitudinal study / Possíveis repercussões da pandemia da COVID-19 em mulheres com fibromialgia: estudo longitudinal

ABSTRACT BACKGROUND AND OBJECTIVES: In the context of the pandemic caused by COVID-19, individuals with chronic pain, as in fibromyalgia, experienced the impact of social isolation. Tus, considering the scarcity of studies that contemplate initial assessments of women with fibromyalgia before the pandemic period and that compare them with the pandemic context moment, the objective was to analyze the possible repercussions of the pandemic resulting from COVID-19 on the psychological symptoms, quality of life and pain. METHODS: A descriptive, cross-sectional, observational research with an exploratory and quantitative approach. Te sample was composed of 15 women with fibromyalgia for at least three months, aged between 43 and 55 years and with pain level above four on the Visual Analog Scale (VAS). Te Sociodemographic and Clinical Questionnaire, the Beck Anxiety Inventory (BAI), the Beck Depression Inventory (BDI), and the Health Assessment Questionnaire (HAQ) were used. RESULTS: On average, pain intensity during social isolation (8,40±1,50) and anxiety level (29,80±13,97) were higher than before the pandemic (6,06±1,62, p=0,001) and (22,33±9,69, p=0,006), respectively. In other words, the participants showed higher levels of anxiety and pain during the period of social isolation. Mean depressive symptoms and quality of life difered minimally, showing no statistical significance, with p=0.94 and p=0.46, respectively. CONCLUSION: The COVID-19 pandemic may have contributed to the increase in pain and anxiety levels during the pandemic period. However, other uncontrolled variables may have infuenced this result, such as resilience and family support, for example.

RESUMO JUSTIFICATIVA E OBJETIVOS: Diante do contexto da pandemia ocasionada pela COVID-19, os indivíduos com dor crônica, como na fibromialgia, experimentaram o impacto do isolamento social. Assim, considerando a escassez de estudos que contemplem avaliações iniciais de mulheres com fibromialgia antes do período de pandemia e que as comparem com o momento de contexto pandêmico, objetivou-se analisar as possíveis repercussões da pandemia decorrentes da COVID-19 em sintomas psicológicos, qualidade de vida e dor. MÉTODOS: Trata-se de uma pesquisa observacional descritiva, longitudinal, com abordagem exploratória e quantitativa. A amostra foi composta por 15 mulheres com fibromialgia a pelo menos três meses, com idades entre 43 e 55 anos e com nível de dor acima de quatro na Escala Analógica Visual (EAV). Foram utilizados o Questionário Sociodemográfico e Clínico, o Inventário Beck de Ansiedade (IBA), o Inventário Beck de Depressão (IBD) e o Health Assessment Questionnaire (HAQ). RESULTADOS: Em média, a intensidade da dor durante o isolamento social (8,40±1,50) e o nível de ansiedade (29,80±13,97) foram maiores do que antes da pandemia (6,06±1,62, p=0,001) e (22,33±9,69, p=0,006), respectivamente. Ou seja, as participantes mostraram maiores níveis de ansiedade e dor durante o período de isolamento social. A média dos sintomas depressivos e qualidade de vida diferiram minimamente, não demostrando significância estatística, com p=0,94 e p=0,46, respectivamente. CONCLUSÃO: A pandemia da COVID-19 pode ter contribuído para o aumento das queixas de dor e ansiedade durante o período pandêmico. Entretanto, outras variáveis não controladas podem ter infuenciado nesse resultado, como resiliência e suporte familiar, por exemplo.

Avaliação da frequência de doença osteometabólica entre portadores de pancreatite crônica alcoólica e sua correlação com os hábitos alimentares e a composição corporal / Frequency of osteometabolic disease among patients with alcoholic chronic pancreatitis and its correlation with eating habits and body composition

O tecido ósseo é extremamente complexo que, juntamente com a cartilagem, constitui o sistema esquelético. Tanto os ossos quanto a cartilagem são compostos por tecido metabolicamente ativo com duas funções básicas para o organismo, uma mecânica e outra bioquímica. O impacto do déficit calórico e da perda de peso pode reduzir a massa óssea e mudar a composição corpórea. Na pancreatite crônica alcoólica o paciente relata ingestão alcoólica por longo período, além da referência do alto consumo de cigarros e de uma alimentação deficiente. Os objetivos do presente estudo foram avaliar a frequência da doença osteometabólica, os hábitos alimentares, a frequência de deficiência de vitamina D assim como, se os achados de massa corpórea por densitometria de corpo total se relacionam à deficiência de massa óssea, em indivíduos portadores de pancreatite crônica de etiologia alcoólica. Foram avaliados três grupos de pacientes do sexo masculino com pancreatite crônica alcoólica. Foram divididos de acordo com o resultado da densitometria óssea: 5 pacientes no grupo da osteoporose, 26 no grupo da osteopenia e 8 no grupo normal. Todos os pacientes foram submetidos ao registro alimentar de três dias, mensuração de peso, altura, cintura e quadril, Índice de Massa Corpórea (IMC) e exames laboratoriais. A composição corpórea foi avaliada pela densitometria óssea por raios X de dupla energia (DXA) e por bioimpedância elétrica. 79% dos pacientes do sexo masculino com pancreatite crônica alcoólica tiveram densidade mineral óssea comprometida. Os pacientes que tinham vitamina D prescrita foram excluídos porém nos nossos resultados a maioria dos pacientes apresentavam níveis normais da vitamina. Em relação ao tabagismos, dos pacientes fumavam. Os pacientes com maior comprometimento ósseo eram mais magros,contudo, não houve diferença entre os pacientes de acordo com o IMC. Os pacientes classificados pelo DXA como normais eram mais jovens do que os pacientes com osteopenia e osteoporose....

The bone tissue is extremely complex, along with cartilage constitutes the skeletal system. Both bones as cartilage are composed of metabolically active tissue with two basic functions for the body, mechanical and biochemistry. The impact of the caloric deficit and weight loss can reduce bone mass and change body composition. In chronic alcoholic pancreatitis patients alcohol intake over a long period, in addition to reference the high consumption of cigarettes and poor nutrition. The objectives were to evaluate the frequency of osteometabolic disease, eating habits, the frequency of vitamin D deficiency and how the body mass found by total body densitometry relate to bone deficiency in individuals with chronic pancreatitis of alcoholic etiology . We evaluated three groups of male patients with chronic pancreatitis alcoholic. They were according to the results of bone densitometry. 5 in osteoporosis group, 26 in the osteopenia group and 8 in the normal group. All patients underwent three-day food record, measurements of weight, height, waist and hip, body mass index (BMI) and laboratory tests. The body composition was evaluated by densitometry by dual energy X-ray absorptiometry (DXA) and electrical bioimpedance. 79% of male patients with alcoholic chronic pancreatitis had compromised bone mineral density. Patients were prescribed vitamin D were excluded however results in the majority of patients had normal levels of the vitamin. Half of all patients smoking. Patients with higher bone involvement were thinner, there was no difference between patients according to BMI. Patients classified as normal by DXA were younger than patients with osteopenia and osteoporosis. In summary, osteoporosis and osteopenia are undervalued sources of morbidity in patients with chronic pancreatitis and necessary health management guidelines bone in this group of patients.

Phytochemical Characterization and Radical Scavenging Activity of Aqueous Extracts of Medicinal Plants from Portugal.

Aims: The aim of this study was to evaluate the total phenolic and flavonoid contents of four medicinal plants from Portugal usually consumed as tea infusion, Melissa officinalis (Lamiaceae) – lemon balm, Matricaria chamomilla (Asteraceae) – chamomile, Olea europaea (Oleaceae) – olive leaves, and Aloysia triphylla (Verbenaceae) – lemon verbena. Place and Duration of Study: Air-dried leaves of four of the most consumed medicinal plants from Portugal were analyzed in the Department of Pharmacognosy (UFP) and Laboratory of Bromatology (FFUP) and, Department of Pharmacy, and Chemical Laboratory, Health Technology Research Center (CITS) between June 2010 and September 2011. Methodology: Qualitative phytochemical analysis was done for several phytoconstituents (alkaloids, steroids, terpenoids, flavonoids, and tannins). Total phenolic, flavonoid, and tannin contents were quantified by UV-Vis spectrophotometry. It was also analyzed the possible correlation between antioxidant activity (in vitro) and the synergistic effect between different phytochemicals, using the free radical 2,2’-diphenyl-1-picrylhydrazyl (DPPH). Results: Steroids, terpenoids, flavonoids and tannin, were present in Melissa officinalis and Matricaria chamomilla. In Olea europaea leaves, all the chemical constituents were present except alkaloids, and terpenoids. Aloysia triphylla showed the presence of all the constituents. Total phenol contents ranged from 12.91mg.100g-1 to 87.25 mg.100g-1 and flavonoid contents ranged from 25.17mg.100g-1 to 57.28mg.100g-1. The screening of the leaf of the four selected medicinal plants indicates that the presence of high phenolic content may be due to the presence of tannins and flavonoids which are known to possess antioxidant activities. A slight correlation has been observed between total phenolics and antioxidant activity. Conclusion: Our findings provided evidence that aqueous extracts of these tested plants from Portugal contain medicinally important bioactive compounds. Results showed that plants from Portugal usually used as tea infusions are a good source of phytochemical compounds presenting antioxidant activity, so their consumption must be incremented in younger generations which usually consume other less beneficial drinks.

Nutritional profile of asymptomatic alcoholic patients / Perfil nutricional de pacientes alcoólatras assintomáticos

CONTEXT: Alcoholism may interfere with nutritional status, but reports are often troubled by uncertainties about ingested diet and organ function, as well as by ongoing abuse and associated conditions. OBJECTIVE: To identify nutritional and body compartment changes in stable alcoholics without confounding clinical and dietetic variables, a prospective observational pilot study was designed. Three well-matched populations were considered: subjects with chronic alcoholic pancreatitis, alcoholics without visceral disease, and healthy never-drinking adults (controls). METHODS: Subjects (n = 60) were asymptomatic males with adequate diet, no superimposed disease or complication, and alcohol-free for at least 6 months. After exclusions, 48 patients were compared. Variables encompassed dietary recall, bioimpedance analysis, biochemical profile and inflammatory markers. Main outcome measures were body fat, lean body mass, serum lipids, C-reactive protein, and selected minerals and vitamins. RESULTS: Both alcoholic populations suffered from reduced lean body mass (P = 0.001), with well-maintained body fat.Magnesium was depleted, and values of vitamin D and B12 correlated with alcohol abuse. LDL and total cholesterol was increased in alcoholics without pancreatitis (P = 0.04), but not in those with visceral damage. C-reactive protein and serum amyloid A correlated with duration of excessive drinking (P = 0.01). CONCLUSIONS: Undernutrition (diminished lean body mass, risk of magnesium and vitamin deficiencies) contrasted with dyslipidemia and increased cardiovascular risk. This second danger was masked during chronic pancreatitis but not in alcoholics without visceral disease. Further studies should focus special requirements of this population.

CONTEXTO: O alcoolismo pode interferir no estado nutricional, todavia, os relatos frequentemente sofrem com o viés das incertezas sobre dieta consumida, danos orgânicos subjacentes e persistência do abuso. OBJETIVO: Para identificar alterações nutricionais e de compartimentos corpóreos em alcoólatras estáveis sem variáveis de confusão clínica e dietética, foi desenhado o presente estudo piloto observacional prospectivo. Três populações bem pareadas foram consideradas: casos de pancreatite crônica alcoólica, alcoólatras sem enfermidade visceral e adultos que nunca consumiram etanol (controles). MÉTODOS: Os pacientes (n = 60) eram homens assintomáticos com dieta satisfatória, nenhuma evidência de enfermidade ou complicação exceto as do protocolo e afastados do etanol por no mínimo 6 meses. Após exclusões, 48 pacientes foram comparados. As variáveis abrangeram recordatório alimentar, análise de bioimpedância, perfil bioquímico e marcadores inflamatórios. Os principais resultados buscados foram gordura corporal, massa magra, lípides séricos, proteína C reativa e vitaminas e minerais selecionados. RESULTADOS: Os dois grupos que ingeriam álcool exibiram redução da massa magra (P = 0,001) com gordura corporal bem conservada. O magnésio estava diminuído e as taxas de vitamina D e B12 se correlacionaram com o abuso de álcool. O colesterol total e LDL estavam aumentados nos alcoólatras sem pancreatite (P = 0,04), porém, não naqueles com dano pancreático. A proteína C reativa e o seroamilóide A correlacionaram-se com a duração do excesso etílico (P = 0,01). CONCLUSÕES: A desnutrição (menor massa magra, possibilidade de carência de magnésio e vitaminas) contrastou com a dislipidemia e o risco cardiovascular elevado. Este segundo perigo permaneceu mascarado na vigência de pancreatite crônica, porém, não nos alcoólatras sem lesão visceral. Estudos adicionais deverão focalizar as necessidades nutricionais específicas desta população.

Resina de baixa contração: nova alternativa para restaurações diretas em dentes posteriores / Low shrinkage resin: a new alternative to direct restorations with composite resin in posterior teeth

O presente caso clínico demonstra o tratamento restaurador de um pré-molar inferior esquerdo com lesão cariosa profunda. A sequência clínica mostra a utilização da resina de baixa contração (0,7 por cento) associada a uma matriz de silicone. As alterações na formulação da resina, com proposta de minimização da contração de polimerização, permite a execução da restauração com ausência de sensibilidade pós-operatória, proporcionando maior conforto ao paciente. A matriz de silicone reproduziu a superfície oclusal, preservando a anatomia dentária original, mantendo a integridade funcional.

This clinical case demonstrates the restorative treatment of a lower left premolar presenting deep caries lesion. The clinical sequence shows the use of a low shrinkage resin (0.7%) associated with an silicon matrix. Changes in resin formulation aiming at reducing the polymerization shrinkage allows for the implementation of restoration with no postoperative sensitivity, providing greater patient comfort. The silicon matrix reproduced the occlusal surface, preserving the original dental anatomy, maintaining the functional integrity.

In vivo evaluation of different techniques for establishment of proximal contacts in posterior resin composite restorations

Aim: To evaluate the re-establishment of proximal contacts on class II resin composite restorations by means of 4 different in vivo techniques. Methods: Restorations were divided into 4 groups (N=10): Group 1 (preformed metallic matrix + wooden wedges + separating ring); Group 2 (preformed metallic matrix + elastic interdental wedges+ separating ring); Group 3 (preformed metallic matrix + wooden wedges + translucent contact spatula); Group 4 (preformed metallic matrix + wooden wedges + resin inserts). Initially, two previously calibrated examiners conducted training on models representing three different proximal contact situations: tight (T); satisfactory (S) and unacceptable (U). Two evaluations were accomplished: immediately and 30 days after the restorative procedures. Fisher’s exact test was used to verify differences among the techniques for establishment of proximal contacts in posterior resin composite restorations. Results: There was no statistically significant differences (p>0.05) among the 4 groups. Conclusions: All techniques produced satisfactory proximal contacts. Different restorative techniques for class II resin composite cavity preparations enabled satisfactory proximal contacts.

O uso do mock-up no planejamento de restauracões cerâmicas

O ensaio restaurador, "mock-up", é um método moderno de simulação, do planejamento que será executado, o mais próximo do real. Apresenta vantagens como: menor risco biológico, estético e funcional; demonstração de várias opções de tratamento; simulação do resultado estético e a aceitação prévia do tratamento pelo paciente. Este artigo relata um protocolo clínico incluindo fotografias, modelo, enceramento e "mock-up" com intuito de facilitar o planejamento e alcançar sucesso no tratamento e a satisfação do paciente.

The test restorer, "mock-up" is a modern method of simulation, of oral rehabilitation planning that will be perform, more near of real. Present advantages such as lower risk biological, aesthetic and functional, demonstration of various options for treatment, simulation of the aesthetic result and an excellent marketing tool. This article reports a protocol including clinical photographs, model, and "mock-up" to facilitate the planning to achieve treatment's success and patient's satisfaction.

Isolamento, diferenciação e aspectos bioquímicos de células-tronco de líquido amniótico / Isolation, differentiation and biochemical aspects of amniotic fluid stem cell

As células-tronco mesenquimais (MSCs) são células com grande potencial de diferenciação e estão sendo recentemente introduzidas na clínica para tratamento de várias doenças. Possuem várias vantagens incluindo sua estabilidade fenotípica in vitro. OBJETIVO: isolamento das MSCs de líquido amniótico, sua expansão e a demonstração da sua capacidade de se diferenciar em células miogênicas e adipogênicas, sem alterar a estabilidade cromossomal em meio de cultura. MÉTODOS: a fim de avaliar a mudança funcional destas células, foram avaliados parâmetros bioquímicos nas células adipogênicas já diferenciadas e antes da diferenciação através da dosagem de triglicérides. A diferenciação em células musculares foi avaliada comparando os níveis de creatinofosfoquinase - CK, desidrogenase lática - LDH e aldolase produzidas por estas células antes e após diferenciação. RESULTADOS: os níveis de triglicérides foram significativamente maiores nas células diferenciadas, mostrando ainda a formação de grânulos intracitoplasmáticos. Todos os outros valores obtidos foram significativamente maiores nas células miogênicas diferenciadas quando comparadas às não diferenciadas. CONCLUSÃO: os resultados sugerem que estes protocolos podem ser usados para avaliar diferenciação de células-tronco em células adipogênicas e miogênicas, e que o líquido amniótico pode ser uma fonte para obtenção destas células.

The mesenchymals stem cells (MSCs) are cells with the great potential of differentiation are being introduced in the clinic for treatment of several diseases. Mesenchymal stem cells have several advantages including the stability of their phenotype in vitro. BACKGROUND: isolation of MSCs in amniotic fluid, its expansion and the demonstration of the capacity of these cells to differentiate in adipogenic and miogenic cells, without to change the chromosomal stability of the MSCs in culture. METHODS: in order to evaluate the functional change of these cells, were gotten values of the differentiated adipogenic cells and not differentiated through the dosage of triglycerides. The miogenic nature of the differentiated cells was analyzed comparing the creatine kinase - CK, lactic dehydrogenase - LDH and aldolase produced by the cells. RESULTS: the values of triglycerides were significantly higher in differentiated cells, showing intracitoplasmatic granule form after differentiation. All the biochemical characters were significantly higher in differentiated miogenic cells. CONCLUSIONS: this study suggests that the standardized protocol of differentiation can be used in the attainment of cells with characteristics of adipogenic and muscular cells, from amniotic fluid.

Prótese sem metal: relato de caso clínico / Metal free bridge: clinic case report

Descrição e discussão dos passos clínicos e laboratoriais de uma reabilitação oral com prótese parcial fixa indireta sem metal, utilizando o Sistema Resina Composta indireta/Fibra de Reforço Adesiva, número reduzido de sessões clínicas, técnicas simplificadas e de custo operacional reduzido

Acidos orgânicos em raçöes de poedeiras comerciais / Supplementation with organics acids in diet of laying hens

Desenvolveu-se este trabalho com o objetivo de avaliar o efeito de ácidos orgânicos adicionados à dieta de aves de postura. Foram utilizadas 75 frangas Isa Brown de 4 meses de idade, divididas em três grupos experimentais (I, II e III) de 25 aves cada e avaliadas por um período de 8 semanas. O grupo I recebeu raçäo tratada com ácidos orgânicos por quatro semanas, enquanto que o grupo II recebeu raçäo com ácidos orgânicos por oito semanas, permanecendo o grupo III sem a suplementaçäo de ácidos orgânicos durante todo o período experimental, sendo definido como grupo controle. Ao final do experimento, foram observados dados de produçäo de ovos, peso das aves, qualidade e peso de ovos. Os resultados demonstraram que a produçäo de ovos foi melhor nas aves tratadas com o aditivo acidificante (grupos I e II), sendo que os acidificantes também proporcionaram um melhor peso corporal nas aves (P<0,05). A qualidade e o peso dos ovos näo foram afetados pela suplementaçäo desses aditivos.

Regras de ouro para você, além de conquistar clientes, encantá-los / Rules of gold for you, yonder conquer client, enchant

Se você já se familiarizou com o significado e importância do Markenting, procure memorizar estas regras e praticá-las no dia a dia de sua profissäo. Note que as mudanças devem começar dentro de você!