RESUMO
La cera de abejas es un importante producto de la colmena, que resulta ser además una indispensable materia prima para el apicultor moderno. Las industrias cosméticas, de pulimentos y por supuesto la apícola, son los principales consumidores de cera de abejas en el país. La adulteración de este producto de la colmena ha ocasionado numerosas pérdidas a los apicultores en diversas regiones de Venezuela. En el presente trabajo se analizaron 30 muestras de cera de abejas procedentes de los Edos. Aragua, Bolívar, Carabobo, Mérida, Táchira y Yaracuy. Se detecto 10 por ciento de adulteración con grasa, 6.6 por ciento con esterina y 16.6 con parafina, empleando las técnicas cualitativas descritas por Bianchi (1988). El punto de fusión fue menor de 62§C en tres muestras que presentaban adulteración con parafina
Assuntos
Animais , Controle de Qualidade , CerasRESUMO
El presente trabajo es una continuación del estudio de las mieles venezolanas iniciado en el año 1984 en el Departamento de Química de Alimentos del Instituto Nacional de Higiene "Rafael Rangel". La determinación del calcio, potasio y sodio se efectuó sobre 15 mieles comerciales, elaboradas en Carabobo, Táchira, Cojedes y Aragua, seleccionadas al azar por la División de Higiene de los Alimentos del Ministerio de Sanidad y Asistencia Social, tanto de casas naturistas como de otros establecimientos comerciales. Los análisis físico-químicos realizados para su control, según la norma venezolana COVENIN 2191-84 de miel de abejas revelaron que 12 eran mieles verdaderas y 3 fraudes, pero todas se les cuantificó por duplicados los tres elementos antes mencionados por espectrofotometría de absorción atómica. En las mieles verdaderas los valores más altos encontrados correspondieron al potasio seguido del sodio y calcio. Se observó una diferencia significativa en el potasio de las mieles verdaderas al compararlos con las fraudulentas, constituyendo la base para investigaciones posteriores con un mayor número de muestras