Armazenamento refrigerado de beterraba minimamente processada em diferentes tipos de corte / Cold storage of beetroot minimally processed in different cut types

Beterrabas minimamente processadas apresentam vida de prateira curta, mesmo sob refrigeracão, devido à descoloracão superficial que deprecia a qualidade do produto. O objetivo do trabalho foi verificar o efeito de três tipos de corte em beterraba minimamente avaliando sua qualidade durante a conservacão refrigerada. Os cortes utilizados foram: fatia, cubo e retalho. Após o processamento as beterrabas foram armazenadas a 5ºC e as avaliacões sendo realizadas durante dez dias a cada dois dias. Beterrabas em fatias apresentaram maior respiracão e maiores perdas dos pigmentos betalaínas e de sólidos solúveis durante o armazenamento. Através de análise sensorial, verificou-se que a qualidade visual do produto foi mantida por até quatro dias, independente do tipo de corte. O fator que mais depreciou a qualidade de beterraba minimamente processada foi a perda de coloracão das raízes (esbranquicamento). Pode-se concluir que a beterraba minimamente processada em fatias ou cubo apresenta conservacão de, no máximo 4 dias, a 5ºC, enquanto minimamente processada em retalho apresenta 6 dias de conservacão.

Ultrastructural aspects in perithecia hyphae septal pores of "Glomerella cingulata" sp. "phaseoli"

"Glomerella cingulata" (Stonem.) Spauld & Schrenck f. sp. "phaseoli", better known in its anamorphic state "Colletotrichum lindemuthianum" (Sacc. & Magn.) Briosi & Cav., is a casual agent of anthracnose in beans (Phaseolus vulgaris L.). Ultrastructural aspects of the perithecial hyphae of this pathogen were studied. The perithecia hyphae septal pores were found either plugged by a vesicular or unplugged. Some perithecia hyphae septa presented no pore. The Woronin bodies, close to the septal pores, appeared as globose structures wich were more electron dense than the occlusions plugging the septal pore.