RESUMO
El presente trabajo tiene como objetivo evaluar de forma compartativa el desempeño del Servicio de Alimentación no Tercerizado del Establecimiento Asistencial "Dr. Lucio Molas" de la Ciudad de Santa Rosa (Provincia de la Pampa) y el Servicio de Alimentación Tercerizado del hospital "Córdoba" de Córdoba capital. Para ello se identificaron y aplicaron indicadores cuanticualitativos de calidad y nivel de satisfacción del Servicio de Alimentación de las Instituciones estudiadas. También se mencionan ventajas y debilidades de la tercerización de servicios hospitalarios, las cuales surgen del proceso de revisión y consulta de bibliografía e información relacionada con la Gestión de los Servicios de Salud. El Servicio de Alimentación no tercerizado del establecimiento Asistencial Dr Lucio Molas presentó importantes deficiencias en la calidad edilicia y de sus intalaciones y en la calidad higiénica general y del personal: falta de inspecciones periódicas para el control de plagas. falta de utensilios y productos de limpieza básicos en la cocina, falta de personal de realizar las tareas de limpieza en la cocina y la distribución de las comidas.