RESUMO
O consumo da alface (Lactuca sativa) pode ser um importante meio de transmissão de váriasdoenças parasitárias. Assim, o controle parasitológico constitui um grande desafio quando se verificaa inclusão cada vez mais frequente de hortaliças na dieta da população mundial. O objetivo destetrabalho foi avaliar a contaminação por parasitos de interesse em saúde pública em alfaces (L. sativa)comercializadas no município de Itaqui, RS. No processo de amostragem, foram selecionadossupermercados e produtores locais da cidade de Itaqui. Foram investigadas 60 amostras de alface (Lsativa) da variedade crespa, sendo 30 de produtores locais e 30 dos mercados locais, todas adquiridasaleatoriamente. As amostras de alface foram acondicionadas em sacos de polietileno limpos eidentificados. As folhas foram separadas uma a uma e lavadas em recipientes de vidro esterilizadoscom 250 mL de água destilada. A água resultante do processo de lavagem foi analisada utilizando-setrês técnicas parasitológicas: exame direto, sedimentação espontânea (Lutz) e centrífugo-flutuaçãoem sulfato de zinco a 33 por cento (Faust). Para a caracterização morfológica dos parasitos, utilizou-semicroscópio óptico. Das 60 amostras analisadas, 29 (48,3 por cento) apresentaram algum tipo de parasito,das quais 19 (63,3 por cento) eram procedentes de produtores locais e 10 (36,7 por cento), dos mercados locais.Foram encontrados ovos de Ascaris sp (5 por cento) e cistos de Giardia lamblia (38 por cento) e Entamoeba sp(13 por cento). A verificação da presença de parasitos, sobretudo helmintos e protozoários, especialmenteem hortaliças, é de grande interesse para a saúde pública, visto que fornece subsídios para o serviçode vigilância sanitária sobre o estado higiênico desses produtos.
The consumption of lettuce (Lactuca sativa) can be an important means of transmission of severalparasitic diseases, so the increasing inclusion of vegetables in the diet of the world populationpresents an important challenge. The objective of this study was to evaluate the contamination oflettuce (L. sativa) marketed in the municipality of Itaqui (RS) by parasites of interest to public health.A sampling process was used, selecting supermarkets and local producers in the city of Itaqui. Weinvestigated 60 samples of lettuce (L. sativa) of the curly variety, from 30 local producers and 30local markets, all acquired at random. The lettuce samples were placed in clean plastic bags andidentified. The leaves were separated and washed in a glass container with 250 ml of sterile distilledwater. The wash water was analyzed using three parasitological techniques: direct examination,spontaneous sedimentation technique (Lutz) and flotation of zinc sulfate to 33 percent (Faust). Themorphological features of the parasite were examined by means of an optical microscope. Of the60 samples analyzed, 29 (48.33 percent) had some type of parasites. Of these, 19 (63.34 percent) were fromlocal producers and 10 (36.66 percent) from local markets. Eggs were found of Ascaris sp. (5 percent) andcysts of Giardia lamblia (38 percent) and Entamoeba sp. (13 percent). Checking for the presence of parasites,particularly helminths and protozoa, especially in vegetables, has great interest for public health,because it supplements health surveillance on the hygienic condition of the goods.