Análise de perigos e pontos críticos de controle para garantir a segurança alimentar em restaurante da Universidade Federal do Rio Grande do Sul / Analyse hazard and critical control points to guarantee the alimentar safety in restaurant of Universidade Federal do Rio Grande do Sul

Muitos restaurantes universitários brasileiros produzem significativas quantidades de refeiçöes, mesmo näo havendo condiçöes ideais para tanto. As freqüentes reduçöes de orçamento e a falta de treinamento dos funcionários cooperam ainda mais no detrimento da qualidade dos alimentos ali processados. Objetivou-se analisar perigos e identificar pontos críticos de controle (PCC), os quais podem ser utilizados em um sistema HACCP/APPCC (Hazard Analysis Critical Control Point ou Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle) como fonte de resoluçäo dos problemas diários que afetam a qualidade das refeiçöes produzidas. A investigaçäo de perigos e pontos críticos de controle foi conduzida no restaurante universitário n§3 da Universidade Federal do Rio Grande do Sul através de elaboraçäo de fluxogramas, análises visuais, físicas e microbiológicas durante os meses de temperatura pico (janeiro e junho) no veräo e inverno dos anos de 1997 e 1998, na cidade de Porto Alegre. Os resultados obtidos foram comparados a fim de evidenciar as diferenças de contaminaçäo dentro de condiçöes climáticas diferentes. Treinamentos periódicos, destinaçäo de recursos para a manutençäo e aquisiçäo de equipamentos e utensílios, assim como a implantaçäo completa do sistema HACCP/APPCC reduziriam sensivelmente a possibilidade de toxinfecçöes e a instabilidade imposta pelas condiçöes näo ideais de trabalho desses restaurantes.

Elastose perfurante serpiginosa - relato de quatro casos. / Elastosis perforans serpiginosa - report of 4 cases

Sao relatados quatro casos de elastose perfurante serpiginosa, ocorridos em jovens brancos, de 12 a 16 anos. Dois pacientes eram do sexo masculino e dois do feminino.O inicio da molestia ocorreu nas idades de tres a 12 anos A evolucao variou de dois a 13 anos. As lesoes eram eritemato-papulosas, ceratosicas e tinham disposicoes arciforme e serpiginosa.Raramente eram isoladas. Em todos os casos as lesoes se localizaram nos membros superiores.Um dos pacientes apresentava tambem lesoes nos joelhos e coxas.Em um caso havia associacao com alopecia ofiasica e monogolismo ou sindrome de Down e em outro com nevo pigmentado congenito gigante da regiao peitoral direta. Foram abordados alguns aspectos histopatologicos e patogeneticos da afeccao