RESUMO
Los flavonoides son substancias de origen vegetal, ampliamente distribuidas en la naturaleza. Se sintetizan principalmente en las plantas superiores especialmente en las familias de las Poligonáceas, Rutáceas, Leguminosas, Umbelíferas y compuestas. En la actualidad se conocen más de 2000 de estos compuestos, que, generalmente, se encuentran glicosilados con uno o más azúcares unidos a los grupos hidroxilos de su estructura, o no, llamados en este caso agliconas. Los flavonoides contribuyen a dar color a numerosos vegetales y poseen, como característica estructural básica, un esqueleto carbonado C6-C3-C6, formando tres anillos de los cuales los de C6 son de tipo aromático. El núcleo central, por lo general, posee una estructura de tipo gama-pirona. Otra de las características es que la estructura básica del flavonoide puede tener modificaciones en pasos subsiguientes a su síntesis, tales como hidroxilaciones o reducciones adicionales, metilaciones, isoprenilaciones, metilenaciones, sulfonaciones y glicosilaciones (por unión de diversos azúcares) y dimerizaciones (para producir biflavonoides), dando múltiples variaciones. Por esta razón, se los califica como el grupo más numeroso de los heterósidos fenólicos naturales. Los flavonoides constituyen, en la actualidad, un campo de continuas investigaciones. Es muy probable que diversas plantas medicicnales cuyos principios activos son, hasta ahora, desconocidos, deban su acciónfarmacológica a los flavonoides. Desde los primeros informes acerca de la capacidad de los flavonoides para reducir la fragilidad capilar, hasta la fecha, se han descripto múltiples trabajos sobre diversas propiedades farmacológicas, principalmente acciones antiinflamatorias, antihepatotóxicas, sobre el sistema vascular central, antitumoral, antibacteriana y antiviral