Análise comparativa de rótulos de pães sem glúten, tradicionais e integrais, de diferentes marcas, comercializados na cidade de Taubaté-SP / Comparative analysis of gluten-free bread labels, traditional and integral, from different brands, sold in the city of Taubaté-SP

Objetivo ­ Analisar comparativamente os rótulos de pães sem glúten, tradicionais e integrais, de diferentes marcas, comercializados na cidade de Taubaté-SP. Métodos ­ A análise foi obtida a partir de uma lista de verificação "Check List" baseada na Lei 10.674/2003 e nas Resoluções: Nº 259, Nº 359 Nº 360 e Nº 54. As informações coletadas foram estruturadas em uma tabela utilizando como referência os valores por 100g do alimento. Resultados ­ Em relação a rotulagem a maior parte das embalagens avaliadas dos pães revelaram irregularidades com as legislações. Quanto à composição nutricional das amostras, totalizando 30 amostras analisadas, sendo 10 de pães integrais, 10 tradicionais e 10 sem glúten, não apresentaram diferenças significativas em valor calórico total, porém os que apresentaram valores menores em kcal, gorduras e aditivos foram os pães integrais. Conclusão ­ Foi observado que os pães sem glúten, tradicionais e integrais são similares no que se refere à densidade energética, sódio e aditivos. Os pães integrais apresentaram menores quantidades em relação a esses. As fibras apresentaram em maior quantidade nos pães integrais, diferentes dos pães sem glúten e os tradicionais. Em relação as gorduras, foi observado que os pães sem glúten e tradicionais apresentaram maiores teores em relação aos pães integrais. Nota-se a necessidade de maior fiscalização a respeito da rotulagem de alimentos, para que o consumidor não se sinta prejudicado e que tenha conhecimento daquilo que escolhe para consumir, além da importância do conhecimento da leitura dos rótulos

Objective ­ To comparatively analyze the labels of gluten-free bread, traditional and wholemeal, of different brands, sold in the city of Taubate-SP. Methods ­ The analysis was obtained from a checklist "Check List" based on Law 10.674/2003 and on Resolutions: Nº 259, Nº 359, Nº 360 and Nº 54. The information collected was structured in a table using the references as reference. values per 100g of food. Results ­ Regarding labeling, most of the bread packages evaluated revealed irregularities with the legislation. As for the nutritional composition of the samples, totaling 30 analyzed samples, 10 of whole-grain breads, 10 traditional and 10 gluten-free, there were no significant differences in total caloric value, but the ones with lower values in kcal, fat and additives were whole-grain breads. Conclusion ­ It was observed that gluten free, traditional and wholegrain breads are similar in terms of energy density, sodium and additives. Whole-wheat breads had smaller amounts compared to these. Fibers were present in greater quantity in wholegrain breads, different from gluten-free and traditional breads. Regarding fats, it was observed that gluten-free and traditional breads had higher levels compared to whole-wheat breads. There is a need for greater inspection of food labeling, so that the consumer does not feel harmed and that he is aware of what he chooses to consume, in addition to the importance of knowing how to read the labels

Collagen supplementation as a complementary therapy for the prevention and treatment of osteoporosis and osteoarthritis: a systematic review / Suplementação com colágeno como terapia complementar na prevenção e tratamento de osteoporose e osteoartrite: uma revisão sistemática

Introduction Collagen hydrolysate is recognized as a safe nutraceutical, whose combination of amino acids stimulates the synthesis of collagen in the extracellular matrix of cartilage and other tissues. Objective to conduct a systematic review of literature on the action of collagen hydrolysate in bone and cartilaginous tissue and its therapeutic use against osteoporosis and osteoarthritis. Method a study of the PubMed, MEDLINE, LILACS, and SciELO databases was performed. Articles published in English and Portuguese in the period of 1994 to 2014 were considered. Results: the sample comprised nine experimental articles with in vivo (animals and humans) andin vitro (human cells) models, which found that the use of different doses of collagen hydrolysate were associated with the maintenance of bone composition and strength, and the proliferation and cell growth of cartilage. Conclusion hydrolyzed collagen has a positive therapeutic effect on osteoporosis and osteoarthritis with a potential increase in bone mineral density, a protective effect on articular cartilage, and especially in the symptomatic relief of pain.

Introdução O colágeno hidrolisado é reconhecido como um nutracêutico seguro, cuja combinação de aminoácidos estimula a síntese de colágeno nas cartilagens e na matriz extracelular de outros tecidos. Objetivo Realizar uma revisão sistemática da literatura sobre a ação do colágeno hidrolisado no tecido ósseo e cartilaginoso e suas finalidades terapêuticas na osteoporose e osteoartrite. Método A pesquisa foi realizada nas bases de dados Pubmed; MEDLINE; LILACS; SciELO. Foram considerados artigos publicados no período de 1994 a 2014, nos idiomas inglês e português. Resultados A amostra final foi composta por nove artigos experimentais com modelosin vivo (animais e humanos) e in vitro(células humanas), que descrevem a utilização de diferentes doses de colágeno hidrolisado associadas à manutenção da composição e resistência óssea e proliferação e crescimento celular da cartilagem. Conclusão O colágeno hidrolisado tem função terapêutica positiva na osteoporose e osteoartrite com potencial aumento da densidade mineral óssea, efeito protetor da cartilagem articular e principalmente no alívio sintomático em quadros de dor.