Contenido en algunos nutrientes del alga marina comestible Monostroma undulatum Wittrock de la costa patagónica argentina / Chemical composition and seasonal fluctuations of the edible green seaweed, Monostroma undulatum, Wittrock, from the Southern Argentina coast

The chemical composition of green seaweed, Monostroma undulatum, Wittrock, growing in the Southern Argentina coast, was studied. Samples were collected in Puerto Deseado, province of Santa Cruz (47 degrees 45'L.S., 65 degrees 55'L.W.), from October to December 1999 and 2000. It has been analyzed six sample during this period. Algae were washed with sea water and dried at room temperature for 24 hs. Moisture, nitrogen, lipids and ashes were determined according to AOAC; fiber (total, soluble and insoluble), according to Lahaye. After mineralization with nitric acid, sodium and potassium were determined by flame photometry, calcium by complexometric method, and phosphorus by Gomori's method. The ranges expressed per 100 g dry algae were: protein (Nx6.25): 12.89-21.85; ashes (g): 33.92-40.05; lipid (g): 0.32-1.47; total fiber (g): 14.36-19.6; digestible carbohydrates (calculated by difference) (g): 20.86-32.48; sodium (g): 7.39-13.11; potassium (g): 1.38-3.18; calcium (mg): 149-226; phosphorus (mg): 190-447; Vitamin C (mg): 159-455. These results show that this green seaweed is an important source for protein, fiber, macronutrients minerals and vitamin C, during the macroscopic period. There was an important fluctuation that must be taken into account to consider the commercial collection to use it in human nutrition.

Efecto del nivel de calcio de la dieta consumida durante gestación y lactancia sobre el zinc en sangre y hueso, en ratas / Effect of dietary calcium during pregnancy and lactation on zinc levels in blood and bone, in rats

The effect of dietary calcium (Ca) level on maternal zinc (Zn) nutritional status was studied. Female Wistar rats, weighing 250-350 g, were fed during pregnancy and lactation with an experimental diet containing/100 g different levels of calcium: 0.2 g (low calcium: LCa), 0.6 g (normal calcium: NCa) or 0.9 (high calcium: HCa). Maternal blood samples were drawn from the tail at delivery and at the end of lactation. Laboratory determinations were: Zn in whole blood (WB) at delivery and weaning; Zn (ZnF) and Ca (CaF) in the ashed femur at weaning. The results (mean +/- SEM) were: ZnWB (microgram/ml) at delivery and weaning: LCa: 8.73 +/- 1.05; 12.8 +/- 2.02; NCa: 3.49 +/- 0.19; 3.73 +/- 0.37; HCa: 3.21 +/- 0.19; 3.85 +/- 0.27. CaF (mg/100 mg): LCa: 19.2 +/- 0.8; NCa: 21.4 +/- 0.6; HCa: 20.4 +/- 1.1. ZnF (microgram/100 mg): LCa: 30.2 +/- 0.9; NCa: 24.1 +/- 0.3; HCa: 24.1 +/- 0.9. ZnWB was significantly higher in LCa (p < 0.0001) regarding NCa and Hca. ZnF showed an increase and CaF a decrease in LCa regarding NCa and HCa (p < 0.0001). There were no significant differences in ZnWB, ZnF and CaF between NCa and HCa These results show that: there was no detrimental effect when dietary Ca content was increased by 50 per cent above the normal requirements of the rat.; low dietary Ca during pregnancy and lactation produced an increase of Zn utilization, reflected in maternal blood Zn and in ZnF content.

Dietas desequilibradas en niños preescolares: estudio en un jardín integral de la provincia de Buenos Aires, Argentina / Imbalance diets in preschool children: study in a day-care center in the Province of Buenos Aires, Argentina

The purpose of this study was to investigate the impact of low fat diets in children aged 2 to 5. Eighty two children (40 females and 42 males) attending a school cafeteria (Province of Buenos Aires, Argentina), in a cross sectional study, were evaluated. Body weight (W), height (H) and body composition (BC) by bioimpedance were recorded. The anthropometric raw data were processed as Z-score of the weight-for-age (WEZ) and of the height-for-age (HAZ). Serum insulin-like growth factor 1 (IGF-1) and Zinc/haemoglobin ratio (Zn/Hb) were also measured. Results showed that 73.2 per cent of children were adequate (A) according WEZ, 13.4 per cent were lean (L) and 13.4 per cent overweight (O). 8.5 per cent presented simultaneously impairment in WEZ and HAZ. Body fat percentage and energy metabolism were higher in O than in L and A (p < 0.05). Serum IGF-1's children--aged 4 to 5 years--with HAZ deficit were low than adequate HAZ ones. No statistical differences in Zn/Hb ratio between A, L and O were found. This cross sectional study suggests metabolic disorders in young children attending school cafeterias. These conclusions will allow to design balanced diets in order to optimize the resources, promote optimal growth and development and prevent adult diseases through dietary practices in childhood.

Utilidad clínica de los marcadores de formación y resorción ósea / Clinical utility of biochemical merkers of bone turnover

Se evaluó el recambio óseo en distintas situaciones fisiológicas y patológicas que alteran el metabolismo óseo. A tal fin se analizó la utilidad de un marcador bioquímico de formación como la fosfatasa alcalina ósea (FAO) y uno de resorción ósea, como la fracción carboxilo terminal del telopéptido del colágeno tipo I (CTX). En la población adulta normal los hombres y mujeres premenopáusicas no presentaron diferencias significativas. Contrariamente, las mujeres posmenopáusicas tuvieron niveles de FAO y CTX significativamente mayores que éstos dos grupos (p<0,01). Entre el segundo y tercer trimestre de embarazo ambos marcadores aumentaron significativamente (FAO: p<0,009 y CTX: p<0,0003). Mientras la FAO no varió en posmenopáusicas ante el tratamiento hormonal de reemplazo (THR), el CTX disminuyó significativamente (p<0,001). Mujeres posmenopáusicas osteopénicas y osteoporóticas presentaron niveles de CTX y FAO significativamente menores luego de THR o tratamiento con bifosfonatos respecto de las no tratadas (FAO: p<0,05 y 0,03 y CTX: p<0,02 y 0,0001 respectivamente). Pacientes con insuficiencia renal en hemodiálisis presentaron niveles séricos de FAO y CTX significativamente mayores que los controles sanos por edad y sexo (p<0,05). Pacientes hipertiroideos, pagéticos o con patología ósea secundaria a enfermedad celíaca disminuyeron los niveles de FAO y CTX en forma significativa (p<0,05) luego del tratamiento específico. Como se esperaba, el marcador de resorción respondió más rápidamente a cambios en el remodelamiento óseo. Si le sumamos la alta especificidad y sensibilidad del CTX, se sugiere que éste marcador sería de utilidad en todas aquellas patologías en que se sospeche alteración o se quiera determinar el grado del remodelamiento óseo

Análisis de los valores de protoporfirina eritrocitaria libre, en escolares de una zona urbana de Buenos Aires / Free erythrocyte protoporphyrins study in school-children of Buenos Aires city

El aumento de la Protoporfirina Eritrocitaria Libre (FEP), detecta deficiencias marginales de hierro (Fe), constituyendo un indicador precoz que, a las características de simplicidad y rapidez, une las de su determinación en una muestra mínima de sangre de fácil conservación. Pese a esta ventajas, ha sido poco utilizada en estudios poblacionales, salvo en USA, donde su aplicación en la II Nutritional and National Health Examination Survey (NANHES II), ha permitido establecer valores normativos para las diferentes edades. En este trabajo, se aporta información sobre los valores hallados en una población escolar (n = 102), perteneciente al nivel socio-económico bajo y medio-bajo de la ciudad de Buenos Aires, en la que se determinó Hematocrito (Hto) y FEP (según Piomelli). Los resultados, expresados como FEP/dL de glóbulos rojos (FEP/dLg.r.), se agruparon de acuerdo con intervalos de edad y se compararon: a)entre sí, mediante análisis de varianza; b)con los valores normativos derivados de NHANES II, para los mismos rangos de edad. El 99%de la población mostró valores normales de Hto, y de FEP/dL g.r. Los promedios de FEP/dLg.r., para los datos agrupados por años de edad cumplida, no presentaron diferencias estadísticamente significativas: 40ñ22; 23ñ17; 25ñ14; 29ñ13; 31ñ15; 29ñ15; 28ñ20; 32ñ12; 30ñ30 (4 a 12 años, respectivamente). Estos valores fueron sensiblemente inferiores a los considerados normales en NHANES II y en el 90%de los casos inferiores a los de su mediana. Se observó correspondencia entre el valor de la mediana y el percentilo 5 de la población norteamericana. Los valores obtenidos para la mediana y percentilo 95 fueron, respectivamente: < 5 años: 25 & 55; 6-8 años: 25 & 57; 9-11 años: 29 & 55; 12-13 años; 29 & 51

Utilizacion de la relacion calcio/creatinina urinaria como indicador del estado nutricional con respecto al calcio. / Use of urinary calcium/creatinine ratio as indicator of the nutritional status regarding to calcium.

Se estudio la relacion calcio/creatinina (Ca/Creat.) en orina basal como posible indicador del estado nutricional con respecto al calcio. A un grupo de escolares con edades comprendidas entre 5 y 12 anos se les aplico un programa de complementacion alimentaria. Luego se selecciono una submuestra en la que, por haber existido reemplazo total del alimento, pudo determinarse la ingesta diaria de calcio. No se observo minguna correlacion entre la relacion Ca/Creat. y la ingesta de Ca en mg/ dia, pero si al expresar la ingesta en mg/ Kg/dia (r=0.67). Se encontro correlacion entre dicha relacion y la velocidad de crecimiento cuando los ninos se agruparon segun su ingesta: mayor o menor de l0 mg/ Kg/dia (r=0.82 y 0.89 respectivamente).La extrapolacion del valor de la relacion Ca/Creat. en dichas rectas a crecimiento nulo (delta P = 0) indicaria el indice correspondiente al recambio de calcio para dicha ingesta: 0.068 y 0.096 para ingestas de calcio menores o mayores de 10 mg/Kg/ dia, respectivamente. Estos hechos sugieren la posibilidad de aplicar la relacion Ca/Creat. para evaluar el estado nutricional con respecto al calcio, como indicador para estudios de campo.}

Revision de los conocimientos actuales acerca de la evaluacion del estado nutricional de los elementos minerales.I. Elementos mayores. / Review of present knowledge on evaluation of mineral nutritional status. I. Major elements

Durante largo tiempo, se supuso que la dieta humana aportaba los elementos minerales en cantidaddes adecuadas. No obstante, en los ultimos anos el conocimiento de deficiencias marginales o severas ha contribuido a esclarecer las funciones biologicas de algunos de ellos. Por este motivo, cada vez se presta mayor atencion a la evaluacion del estado nutricional, campo en el cual se ha progresado a una velocidad vertiginosa. Este resumen, que cubre los elementos mayores, aplica tambien al articulo que sigue, en el cual se comentan los elementos menores o traza. La finalidad de ambos estudios es resumir la informacion actual en lo que respecta a la metodologia bioquimica disponible para conocer el estado nutricional