Amiloidose renal familiar em cães da raça Shar-Pei / Family renal amyloidosis in Shar-Pei dogs / Amiloidosis renal familiar en perros Shar-Pei

A amiloidose renal familiar é uma doença incomum em cães, que afeta os rins e está associada ao acúmulo anormal de proteínas amiloides, com capacidade de promover danos orgânicos progressivos com comprometimento de funcionalidade. Caracterizada pela presença de conteúdo proteináceo glomerular, a amiloidose frequentemente está associada a quadros de falência renal, com presença de sinais clínicos variados, sendo uma condição grave e complexa. O presente artigo tem como objetivo descrever os achados clínico-laboratoriais, de imagem e histopatológicos de amiloidose familiar em dois cães da raça Shar-pei. Os animais apresentavam parentesco direto e evidenciavam sinais de cansaço, prostração e emagrecimento progressivo. As evidências clínico-laboratoriais e ultrassonográficas sugeriram a presença de glomerulonefropatia, sendo essa confirmada por exame histopatológico. Os dois cães, diante da gravidade do quadro, foram a óbito. A análise histopatológica evidenciou deposição de material proteináceo fibrilar na região glomerular e tubular, bem como infiltrado linfoplasmocítico, característicos de amiloidose renal. É essencial lembrar que a amiloidose renal familiar em cães é uma doença complexa e que as origens devem ser investigadas. O tratamento é desafiador, diante da inexistência de um manejo terapêutico definido para a doença, sendo este muitas vezes ineficaz. A empatia e o cuidado no manejo dessa condição podem ajudar a melhorar a qualidade de vida do paciente e fornecer conforto ao proprietário durante esse processo desafiador.

Family renal amyloidosis is an uncommon disease in dogs, which affects the kidneys and is associated with abnormal accumulation of amyloid proteins, capable of promoting progressive organic damage with impairment of functionality. Characterized by the presence of glomerular proteinaceous content, amyloidosis is often associated with renal failure, with the presence of varied clinical signs, being a serious and complex condition. This article aims to describe the clinical, laboratory, imaging and histopathological findings of familial amyloidosis in two Shar-pei dogs. The animals were directly related and evidenced signs of tiredness, prostration and progressive weight loss. Clinical, laboratory and ultrasonographic evidence suggested the presence of glomerulonephropathy, which was confirmed by histopathological examination. The two dogs, given the severity of the condition, died. Histopathological analysis showed deposition of fibrillar proteinaceous material in the glomerular and tubular region, as well as lymphoplasmocytic infiltrate, characteristic of renal amyloidosis. It is essential to remember that family renal amyloidosis in dogs is a complex disease and that the origins must be investigated. The treatment is challenging, given the lack of a defined therapeutic management for the disease, which is often ineffective. Empathy and care in managing this condition can help improve the patient's quality of life and provide comfort to the owner during this challenging process.

La amiloidosis renal familiar es una enfermedad poco común en perros, que afecta a los riñones y se asocia con la acumulación anormal de proteínas amiloides, con capacidad de promover daño orgánico progresivo con compromiso de la funcionalidad. Caracterizada por la presencia de contenido proteico glomerular, la amiloidosis suele asociarse a insuficiencia renal, con la presencia de signos clínicos variados, siendo una afección grave y compleja. El presente artículo tiene como objetivo describir los hallazgos clínico-laboratorios, imagenológicos e histopatológicos de la amiloidosis familiar en dos perros Sharpei. Los animales estaban directamente emparentados y presentaban signos de cansancio, postración y pérdida progresiva de peso. Los datos clínico-laboratorios y ecográficos sugirieron la presencia de glomerulonefropatía, la cual fue confirmada mediante examen histopatológico. Los dos perros, dada la gravedad del cuadro, fallecieron. El análisis histopatológico mostró depósito de material proteico fibrilar en la región glomerular y tubular, así como infiltrado linfoplasmocitario, característico de la amiloidosis renal. Es fundamental recordar que la amiloidosis renal familiar en perros es una enfermedad compleja y que es necesario investigar sus orígenes. El tratamiento es un desafío, dada la falta de un manejo terapéutico definido para la enfermedad, que muchas veces resulta ineficaz. La empatía y el cuidado en el manejo de esta afección pueden ayudar a mejorar la calidad de vida del paciente y brindar comodidad al propietario durante este desafiante proceso.

Foam mat drying of tomato pulp / Secagem de polpa de tomate pelo método de camada de espuma

The purpose of this study was to optimize the formulation of tomato pulp foam and to evaluate the drying process using the foam mat method at temperatures of 60°C and 80°C. The optimization was conducted by analyzing the effect of the albumin concentration (expressed in %) and whipping time (expressed in minutes) in relation to the response variables of foam density and thermal stability of the foam based on the volume of remaining foam. The drying curves (moisture versus drying time ratio) for the control treatment (CT; no albumin addition) and optimized treatment (OT) were obtained. The results showed that only the whipping time variable (linear and quadratic effects) had significant influence (p < 0.05) on the foam density values. The foam stability was significantly influenced by the whipping time (p < 0.10) and albumin concentration (p < 0.10). The optimum foam formation conditions considering higher foam stability and lower density included a 4.5% albumin concentration and a 4.5 minutes of whipping time. The results of the drying curves showed that the foam formation with albumin significantly reduced (p < 0.05) the time necessary to reach moisture equilibrium during drying. The moisture equilibrium values were not significantly different (p > 0.05) among the treatments with foam application at the studied temperatures, but they were lower than the treatments without foam application.

Este trabalho foi realizado com o objetivo de otimizar a formulação de espuma da polpa de tomate e avaliar o processo de secagem através do método de camada de espuma, nas temperaturas de 60°C e 80°C. A otimização foi realizada analisando-se o efeito da concentração de albumina expressa em % e tempo de bateção expresso em minutos em relação às variáveis respostas densidade da espuma e estabilidade térmica da espuma, baseado no volume de espuma remanescente. Obteve-se a curva de secagem (razão de umidade versus tempo de secagem) para o tratamento controle (TC), sem adição de albumina, e o tratamento otimizado (TO). Os resultados mostraram que somente a variável tempo de bateção (efeito linear e quadrático) teve influência significativa (p < 0,05) nos valores de densidade de espuma. A estabilidade da espuma foi influenciada significativamente pelo tempo de bateção (p < 0,10) e concentração de albumina (p < 0,10). As condições ótimas de formação de espuma encontradas foram concentração de albumina de 4,5% e tempo de bateção de 4,5 minutos, considerando maior estabilidade de espuma e menor densidade. Os resultados das curvas de secagem mostraram que a formação de espuma com o uso de albumina reduziu significativamente (p < 0,05) o tempo para que se atingisse a umidade de equilíbrio durante a secagem. Os valores de umidade de equilíbrio não apresentaram diferença significativa (p > 0,05) entre os tratamentos com aplicação de espuma nas temperaturas estudadas, porém foram menores que os tratamentos sem aplicação de espuma.

Effect of different ingredients contents on physical, physicochemical and sensory properties of the creamy banana marmalade cv. ‘nanica’(Musa cavendishii)

Banana is a highly perishable fruit, with a shelf life of 7 to 10 days, and the fruits being in excess or those in non conformity to be consumed are used to produce marmalade; and it is an interesting economic alternative. This study evaluated the effect of different ingredients on the physical, physicochemical and sensory properties of creamy banana marmalade. An incomplete factorial design (24-1) with two levels of four factors (pulp/sugarratio, pectin concentration, added amount of acid and sorbate concentration). The sensorial acceptance of marmalades was evaluated using a 9-point hedonic scale, and the purchase intention by employing a 5-pointscale. The analyzed variables mostly affecting the parameters were the pulp/sugar ratio, the added amount of acid and the sorbate concentration, due to their reaction with the marmalade components. The formulation 2 was preferred by consumers because of the firmest texture and the intensified yellow color.

Influência da temperatura sobre as alterações físicas, físico-químicas e químicas de geleia da casca de banana (Musa spp.) Cv. Prata durante o armazenamento / Effects of temperature on the physical, physicochemical, chemical and microbiological alterations during of the storage of jelly made from Cv Prata banana (Musa spp. )peel

A elaboração de geleias por meio do processamento de cascas de frutas é uma alternativa para obter redução e agregação de valor aos resíduos das indústrias de alimentos; além disso, obtém-se um produto agradável sensorialmente e com vida prolongada. Sendo o Brasil um país que apresenta temperaturas bem variadas, o objetivo deste trabalho foi de avaliar o efeito da temperatura sobre as alterações físico-químicas, físicas e químicas durante o armazenamento de geleias de extrato da casca de banana. As diferentes temperaturas interferiram significativamente na estabilidade em relação aos açúcares redutores, à atividade de água e à luminosidade. A interação tempo x temperatura interferiu nos parâmetros de pH, sólidos solúveis, adesividade, firmeza, coesividade e cor *b (amarela) da geleia da casca de banana-prata até o final dos 165 dias de armazenamento. O tempo foi o fator que mais influenciou na qualidade da geleia, ocorrendo-se diminuição da atividade de água, umidade, açúcares não redutores, luminosidade, valor absoluto da adesividade e firmeza e aumento de acidez.