Ingesta calórica y de macronutrientes en los primeros seis meses post cirugía bariátrica / Calorie and macronutrient intake during the first six months after bariatric surgery

Background: Bariatric surgery (BS) is the most effective procedure in the management of obesity, achieving a significant decrease in energy intake. Aim: To measure calorie and macronutrient intake in patients subjected to gastric bypass (GBP) or sleeve gastrectomy (SG). Material and Methods: We studied 53 patients subjected to SG and 27 subjected to GBP, who were in the first, second or sixth postoperative month. A food frequency consumption survey was applied by specialized nutritionists and their nutritional status was assessed. Results: Mean calorie intake in months 1, 2 and 6 were 505, 600 and 829.8 kcal, respectively. A significantly higher intake was observed at month 1 in patients with those subjected to SG, compared with GBP patients. Protein consumption was <60 g/d, except at 6 months in patients with GBP. At months 1, 2 and 6, mean consumption of lipids were 17, 28 and 30 g/day, respectively. The figures for carbohydrates were 42, 31 and 77 g/day, respectively. At month 1, patients with GBP had a higher BMI, equalizing at 6 months with those of SG. At 6 months 37% of patients had a normal body mass index and 17% remained obese. A negative correlation was observed between weight loss and energy intake during the first month (rho: −0.40; p = 0.033). Conclusions: Patients subjected to BS had a low calorie and macronutrient intake in the first six postoperative months. Their calorie intake is negatively associated with weight loss, mainly during the first postoperative month.

Avaliação zootécnica e qualidade da carcaça de frangos de corte alimentados com rações contendo farinha de peixe ou aveia branca / Performance and carcass quality of broilers fed with diets containing fish meal or white oat

O presente trabalho objetivou analisar o desempenho zootécnico e a composição química da carne dos frangos (peito e coxa/sobrecoxa) alimentados com diferentes rações, contendo farinha de peixe ou aveia branca. Foram testados 5 tratamentos, com 5 repetições, com 10 aves por unidade experimental, totalizando 250 animais criados, de 1 a 40 dias de idade. Os frangos foram alojados em gaiolas, recebendo rações contendo 4,5 e 9 por cento de farinha de peixe, ou 10 e 20 por cento de aveia branca, e ração controle. As análises químicas de umidade, cinzas, proteína bruta e extrato etéreo foram feitas em um animal de cada repetição. Não foram observadas diferenças (P>0,05) para o consumo de ração, o ganho de peso diário e a conversão alimentar. Não houve diferença (P>0,05) na composição química da carne do peito de frango. No corte coxa/sobrecoxa analisado, o tratamento com inclusão de 9 por cento de farinha de peixe proporcionou aumento significativo de lipídios em relação à ração controle e àquela com inclusão de 20 por cento de aveia branca. Conclui-se, portanto, que é possível utilizar os 4 tipos de rações teste sem interferir no desempenho das aves, sendo que a inclusão de 9 por cento de farinha de peixe e de 10 por cento de aveia aumentaram os lipídios na carne da coxa/sobrecoxa dos frangos.

The present research was aimed at analyzing the performance and the chemical composition of the chicken meat (chest and thigh/on-thigh) fed with different rations containing fish meal or white oat. Five treatments with 5 repetitions with 10 birds for each experimental unit had been tested, totalizing 250 animals created, from 1 to 40 days old. The chickens had been lodged in cages receiving rations contend 4.5 percent and 9 percent of fish meal, or, 10 percent and 20 percent of white oat, and the control diet. The chemical analyses of humidity, ashes, rude protein and ether extract were done in an animal for each repetition. It was not observed difference (P>0.05) for the ration consumption, gain of daily weight and alimentary conversion. There was no difference (P>0.05) in the chemical composition of the chest broiler meat. In the thigh/on-thigh analyzed, the treatment including 9 percent of fish meal provided significant increase of lipids in relation to the control diet and to that including 20 percent of white oat ration. It is conclude, that it is possible to use the 4 types of rations tested without intervening in the birds performance, being that, the 9 percent of fish flour inclusion and 10 percent of oat had increased the lipids in the chickens thigh/on-thigh meat.

Ovo: conceitos, análises e controvérsias na saúde humana / Egg: Concepts, analyses and controversies in the human health

O consumo de alimentos ricos em colesterol vem sendo relacionado como causador de doenças isquêmicas do coraçao. O ovo por conter grande quantidade de colesterol em sua gema, vem tendo seu consumo diminuído. É um alimento completo, rico em nutrientes, e economicamente acessível. O colesterol presente em sua gema, também possui propriedades importantes para o organismo. O presente trabalho teve como objetivo revisar as bibliografias científicas sobre o colesterol do ovo, descrevendo as possíveis causas sobre a saúde humana, seus efeitos quando estes são enriquecidos, e a composiçao química em relação ao seu perfil lipídico. Os dados utilizados para a pesquisa foram coletados através de investigações nacionais e internacionais. Através desses dados, pode-se identificar, na maioria dos estudos que o consumo do ovo, nao obteve nenhuma relaçao com o risco de cardiopatias em pessoas saudáveis, porém, em pessoas com diabetes mellitus, os estudos mostraram-se escassos para qualquer tipo de conclusao sobre seu efeito. Quanto aos ovos enriquecidos com ômega 3, mostrou que estes possuem um efeito protetor contra o câncer, porém a adiçao destes no ovo nao diminuem a quantidade de colesterol presente na gema. As diferentes tabelas de composiçao química dos alimentos mostraram-se diferentes quanto à composiçao das gorduras. Existe a necessidade de mais estudos para aprofundamento das conclusoes sobre os efeitos do consumo do ovo enriquecido. As tabelas de composiçao química dos alimentos devem ser atualizadas continuamente para diminuição das discrepâncias encontradas entre os nutrientes

Teor de Gordura e colesterol na carne suína, bovina e de frango / Fat and cholesterol in swine, bovine and chicken meat

O colesterol está presente em alimentos de origem animal. Atualmente o consumo de gorduras, principalmente as saturadas, e o colesterol, em excesso, são considerados fatores de risco para doenças cardíacas, diabetes mellitus, aterosclerose entre outras. Apesar disso, possuem importantes funções no organismo como a proteção de órgãos, produção de hormônios e ácidos biliares, entre outras. Recentemente, com a preocupação geral dos consumidores com a alimentação saudável, existe o pensamento equivocado de que alguns alimentos possuem menores teores de gordura e colesterol, como ocorria antigamente. Sabe-se, portanto, que muitos foram os avanços na área animal, tanto no melhoramento genético como nutricional, os quais contribuíram imensamente para uma inversão no perfil nutricional dos produtos cárneos. Com o intuito de abordar estas modificações, o presente trabalho teve como objetivo revisar algumas literaturas quanto ao perfil de colesterol e gordura presente nas carnes de suínos, bovinos e de frango, que são as mais consumidas no Brasil, as quais foram modificadas devido às modernas melhorias no manejo animal