Determinação do teor de água em carcaças de três diferentes marcas de frangos, comercializados no município de Marília-SP / Determination of water content in carcasses of three different brands of chickens marketed in Marilia-SP

Com o crescimento no consumo da carne de frango a preocupação em manter a qualidade do produto para que o consumidor possa adquirir produtos íntegros é cada vez maior, desta forma este trabalho teve por objetivo realizar análises em três marcas de carcaças de frangos congeladas, inspecionadas pelo Serviço de Inspeção de São Paulo (SISP), para a avaliação da prevalência de qualquer irregularidade, sendo a mais comum a presença de água no interior da carcaça em quantidade superior ao permitido pela Portaria nº 210 de novembro de 1998, que determina que a porcentagem não pode ultrapassar 6%. Os resultados obtidos nas análises demonstraram que as três marcas apresentavam teor de água superior ao permitido, sendo a marca B a que obteve resultados mais insatisfatórios apresentando 21,73 de porcentagem de água na carcaça. Desta forma, faz-se necessária uma fiscalização mais efetiva nos estabelecimentos que seguem o SISP, para garantir que o consumidor não seja lesado no momento da compra.

Alterações fetais induzidas pelo uso de antiinflamatórios durante a gestação / Fetal alterations induced by the use of antiinflammatory drugs during gestation

Em geral, todos os efeitos dos antiinflamatórios estäo relacionados com a inibiçäo da ciclo-oxigenase (COX) do ácido araquidônico e, portanto, inibiçäo da produçäo de prostaglandinas e tromboxanos. Existem dois tipos de COX, quais sejam COX-1 e COX-2. A COX-1 é uma enzima constitucional expressa em muitos tecidos, incluindo plaquetas sangüíneas, e está envolvida na homeostase tecidual. Por outro lado, a COX-2 é induzida em células inflamatórias quando elas säo ativadas, sendo considerada a enzima que produz os mediadores da inflamaçäo da classe dos prostanóides. A açäo dos antiinflamatórios está relacionada à inibiçäo da COX-2 e é provável que seus efeitos indesejados se devam principalmente à inibiçäo da COX-1. Tratamentos maternos com antiinflamatórios näo esteroidais (AINEs) têm sido associados, com freqüência, à vasoconstriçäo do ducto arterioso fetal, hipertensäo arterial pulmonar e inibiçäo da agregaçäo plaquetária. Alteraçöes na hemostasia säo alguns dos efeitos colaterais produzidos pelo uso incontrolado dos AINEs, os quais induzem a um desequilíbrio na liberaçäo de prostaglandinas e tromboxanos, que se reflete na adesividade e agregaçäo plaquetária. As alteraçöes hemostáticas observadas em neonatos, decorrentes do uso de salicilatos pela mäe, ocorrem devido à inibiçäo da agregaçäo plaquetária e à diminuiçäo da atividade do fator XII relacionado à coagulaçäo sangüínea. Estudos em camundongos revelaram que o uso de corticóides durante a gestaçäo pode levar a anormalidades no desenvolvimento fetal, por alteraçöes na diferenciaçäo celular