Efecto de la dosis de alfa amilasa (bacillus licheniformis): temperatura de solución y molido del grano de sorgo en la aglutinación del almidón y digestibilidad ruminal in vitro / Effect of the dose of alpha amilasa (bacillus licheniformis): solution temperature and milled of the sorghum grain in the agglutination of the starch and digestibilidad ruminal in vitro

Para evaluar los efectos de una alfa amilasa termostable de Bacillus licheniformis y de la temperatura de la solución sobre la aglutinación de almidón y la digestibilidad in vitro del grano de sorgo, se realizaron dos experimentos con arreglo factorial de tratamientos, aplicando tres temperaturas (5, 40 y 80 grados centígrados) y cuatro dosis de enzima (0, 2, 4 y 6 g/kg MS de sorgo). En el primer experimento se evaluó el grado de aglutinación del almidón del sorgo (3 x 4), y en el segundo la digestibilidad in vitro incluyendo también el proceso del grano (aglutinado y molido; 3x4x2). El porcentaje de partículas aglutinadas de diferente tamaño de partícula mostró una respuesta lineal (p<0,01) al incrementar la dosis de enzima, con excepción de las partículas de 2mm. El aumento de temperatura de la solución produjo un incremento de la aglutinación del almidón en partículas de menor tamaño (<0,85mm). El grano molido mostró mayor digestibilidad que el aglutinado (p<0,05). La mayor digestibilidad se observó a 40 grados centígrados (efecto cuadrático, P<0,05). Al incrementar la dosis de enzima, se aumentó la digestibilidad (efecto cuadrático) durante las primeras 12horas de incubación

Degrabilidad ruminal in vitro de almidón de 21 variedades de sorgo (Sorghum bicolor L. moench) con diferente genotipo de resistencia a sequía / Degrabilidad ruminal in vitro of starch of 21 sorghum varieties (bicolor Sorghum L. moench) with different resistance genotype to drought

Se determinó la degradabilidad ruminal in vitro del almidón de 21 variedades de sorgo con diferente respuesta a la sequía (7 resistentes, 6 intermedias y 8 suceptibles). La degradabilidad del almidón se midió a las 12h de incubación con microorganismos ruminales. El contenido medio del almidón fue 68,3 por ciento (59,0-74,6 por ciento). No hubo diferencias en la concentración de almidón al compararlas por genotipo (variedades suceptibles 67,4 por ciento, intermedias 68,5 por ciento, y resistentes 69,1 por ciento). El almidón tuvo una degradabilidad media de 58,1 por ciento (48,8-70,6 por ciento). No se encontraron diferencias en la degradabilidad entre genotipos (suceptibles 57,5 por ciento; intermedias 58,2 por ciento; resistentes 58,8 por ciento). La concentración media de almidón digestible fue de 39,7 por ciento (29,3-48,7), sin diferencias entre genotipo (38,9 por ciento suceptibles; 39,8 por ciento intermedias; 40,6 por ciento resistentes), presentándose variación dentro de los genotipos. No hubo diferencias entre la composición de almidón total y degradable ni de paredes celulares de acuerdo al genotipo caracterizado de acuerdo a su resistencia a sequía. Destacan algunas variedades como la UAT 125 y la UAT 152 por su mayor concentración de almidón degradable en la planta, las cuales pueden ser de utilidad para la elaboración de alimentos de rumientes