Determinação da umidade em méis não inspecionados comercializados no Estado do Rio de Janeiro / Determination of the humidity in honeys done not inspect traded in the State of the Rio de Janeiro

De janeiro a maio de 2003 foi analisado o teor de umidade em 51 amostras de méis não inspecionados comercializados em estabelecimentos varejistas do estado do Rio de janeiro. As análises foram realizadas no Instituto Municipal de Medicina Veterinária Jorge Vaistsman – RJ. De acordo com o padrão determinado pela Instrução normativa nº11 de 20 de outubro de 2000 – Ministério da Agricultura Pecuária e Abastecimento, 10 (19,6 por cento) amostras se encontram fora do limite previsto.

Avaliação microbiológica de méis não inspecionados comercializados no Estado do Rio de Janeiro / Microbiological evaluation of honeys done not inspect traded in the State of the Rio de Janeiro

Durante o período de janeiro a maio de 2003 foi realizada a análise microbiológica em 51 amostras de méis não inspecionados para pesquisa de Salmonella, Shigella, Coliformes a 35°C e Fungos e Leveduras, de acordo com as Portarias n. 451 de setembro, 1997 – MAPA. As amostras foram coletadas de estabelecimentos varejistas do estado do Rio de Janeiro e analisadas no Instituto Municipal de Medicina Veterinária Jorge Vaitsman – RJ. Das amostras analisadas, uma (2 por cento) apresentou crescimento de Coliformes a 35°C, 17 (33,3 por cento) apresentaram crescimento de fungos e leveduras e não houve crescimento de Salmonella e Shigella. Frente a esses resultados, 18 amostras (35,3 por cento) apresentavam-se inadequadas para o consumo.

Estocagem de bactérias anaeróbicas / Preservation of anaerobes

A manutençåo da viabilidade das culturas de bactérias anaeróbicas é analisada em três distintos meios para estoque: caldo Gc com redutores, meio para transporte de Cary-Blair (VPI) com 0,2 por cento de agar e meio com leite em pó integral reconstituído a 10 por cento. Os meios para estoque, após a dispersåo das bactérias, foram mantidos em temperatura de congelamento. Para garantir a viabilidade, foram usados crioprotetores e foram controlados os fatores biofísicos do meio para estoque e do meio ambiente. Foram selecionados três gêneros: Bacteroides, Fusobacterium e Propionibacterium. Estes foram repicados de 15 em 15 dias em Tioglicolato suplementado com soro normal de cavalo. A intensidade do crescimento dos três meios testados permaneceu semelhante por 330 dias, considerada uma boa viabilidade da cultura. As vantagens dos meios para estoque e metodologia apresentada såo a sua praticabilidade, eficiência e a dispensa de investimentos altamente onerosos em relaçåo a outras metodologias. O leite integral reconstituído a 10 por cento foi aquele que melhores resultados ofereceu