Qualite microbiologique des aliments precuits vendus sur le Campus Universitaire de Kinshasa (Zaire)

Depuis la fermeture des restaurants universitaires au Campus de Kinshasa; des kiosques prives vendent aux etudiants des aliments precuits dans des conditions d'hygienes souvent pauvres. Les auteurs ont evalue la qualite bacteriologique de 50 echantillons des mets preleves dans ces kiosques du 1er novembre 1994 au 24 avril 1995. Les resultats ont montre que 38 pour cent d'echantillons etaient contamines par des enterobacteries pathogenes. Des recommendations sont formulees pour l'amelioration de l'hygiene publique et des denrees alimentaires sur le campus