Método de digestão parcial de feijão cru (Phaseolus vulgaris) por hidrólise ácida para a determinação simultânea de nutrientes inorgânicos por ICP OES: validação e aplicação / A partial digestion method of raw bean (Phaseolus vulgaris) by acid hydrolysis for simultaneously determining inorganic nutrients by means of ICP OES: validation and application

Neste trabalho foi validada a técnica de digestão por via úmida (hidrólise com HCl) de feijão (Phaseolus vulgaris), para efetuar a determinação simultânea dos nutrientes inorgânicos Ca, Cu, Fe, K, Mg, Mn, Na, P e Zn, por espectrometria de emissão óptica com plasma de argônio indutivamente acoplado (ICP OES). Essa técnica simples, relativamente rápida e com características satisfatórias de desempenho, foi utilizada na preparação de 40 amostras de feijão cru comercializadas no estado de São Paulo, Brasil. Após a determinação das concentrações dos nutrientes inorgânicos por ICP OES, os teores obtidos (emmg/100g de feijão) de Ca, Cu, Fe, K, Mg, Mn, Na, P e Zn foram, respectivamente, de 12+-20; 0,8+-0,1; 6,0+-0,9; 1370+-80; 170+-10; 1,5+-0,4; 1,4+-0,4; 350+-50; 2,6+-0,3. Esses teores mostraram-se satisfatoriamente concordantes com as informações de seis tabelas de composição de alimentos, com a exceção do teor de sódio que apresentou-se significativamente menor. Os resultados também foram usados para estimar a contribuição do consumo de feijão na Ingestão Diária Recomendada (IDR) dos nutrientes investigados, constatando-se que o feijão pode contribuir significativamente principalmente nas IDRs do Cu, Mg, Mn, P e Fe.

In this investigation a wet digestion technique (HCl hydrolysis) of raw bean (Phaseolus vulgaris) was validated in order to perform the simultaneous determination of inorganic nutrients Ca, Cu, Fe, K, Mg, Mn, Na, P, and Zn by means of inductively coupled argon plasma optical emission spectrometry (ICPOES). This simple, relatively rapid, and with satisfactory performance characteristics technique was employed for analyzing 40 raw bean marketed in São Paulo state (Brazil). After determining inorganic nutrients by emission spectrometry, the obtained concentrations of Ca, Cu, Fe, K, Mg, Mn, Na, P, and Zn contents (in mg/100g bean) were 120±20; 0.8±0.1; 6.0±0.9; 1370±80; 170±10; 1.5±0.4; 1.4±0.4; 350±50; and 2.6±0.3, respectively. These inorganic nutrients contents are in agreement with the information from six food composition tables, except of Na that showed a significantly lower value. The results were also used to estimate the bean consumption contribution in Recommended Daily Intakes (RDI) for the investigated nutrients, and it was noted that bean can significantly contribute in Cu, Mg,Mn, P, Fe, and Zn RDIs.

Avaliação de critérios estatísticos utilizados em programas interlaboratoriais para a pesquisa de chumbo em sangue / Evaluation of statistical criteria applicable to interlaboratory comparisons for lead in blood

A participação em Programas de comparação Interlaboratorial (PI) é uma ferramenta utilizada pelos laboratórios para garantir a confiabilidade de seus resultados analíticos. Em PIs a escolha do tratamento estatístico aplicado aos resultados pode afetar a estimativa do valor verdadeiro (valor designado) e a incerteza associada, o intervalo de aceitação e a avaliação de desempenho dos laboratórios. Empregando resultados dos laboratórios participantes do Programa de Ensaio de Proficiência para chumbo em sangue(PEP-Pb-s), coordenado pelo Instituto Adolfo Lutz, São Paulo, para diferentes níveis de concentração, foram comparados sete critérios estatísticos. O valor designado foi calculado usando a mediana, ou a média após exclusão dos dispersos, empregando os critérios de Hampel, Grubbs, Dixon e Z-score. O intervalo de aceitação foi calculado pelo Z-score empregando o desvio padrão ou utilizando as equações de Horwitz ou de Horwitz modificada por Thompson. Foi também utilizado o critério atualmente empregado no Programa, que considera X designado ± 6, para concentrações [Pb-s] ≤40 g/100mL e Xdesignado± 15% X designado para concentrações > 40 g/100mL. Verificou-se que os valores designados obtidos pelos critérios estatísticos empregados não apresentaram diferenças significantes em um nível de significância de 5%. Porém, os intervalos de aceitação obtidos mostraram-se influenciados pelos critérios estatísticos empregados.

Inefficacy of cooking methods on mercury reduction from shark

Shark and other carnivorous fishes present high potential risk of excessive contamination by mercury. The distribution of mercury throughout the body of blue shark--Prionace glauca--was analysed, and the effects on mercury levels by frying and baking in a laboratory oven, and in a microwave oven, were measured. There was no significant statistical difference in mercury levels in the samples taken from regions near the head, or from central and tail parts, indicating homogeneous distribution of the metal in muscles throughout the body. Frying and baking did not affect original mercury levels present in blue shark. This study indicates that specific studies are needed to define the efficacy or inefficacy of the cooking methods on mercury reduction from fish, in order to clearly resolve divergent opinions in the literature.

Avaliaçäo dos níveis de chumbo e cádmio em leite em decorrência de contaminaçäo ambiental na regiäo do Vale do Paraíba, Sudeste do Brasil / Evaluation of lead and cadmium levels in milk due to environmental contamination in the Paraiba VAlley region of Southeastern Brazil

Localizada em Caçapava, SP, Brasil, indústria produtora de lingotes de chumbo provocou contaminaçäo ambiental na regiäo do Vale do Paraíba, com chumbo e cádmio. Com o objetivo de avaliar o grau de contaminaçäo do leite produzido na regiäo, devido à possível ingestäo, pelo gado, de gramíneas e de águas contaminadas, foram determinados os teores de chumbo e cádmio no leite. Foram analisadas 218 amostras de leite in natura e pasteurizado. O cádmio e o chumbo foram determinados por espectrofotometria de absorçäo atômica com chama. Das amostras analisadas, 43 apresentaram teores de chumbo acima do limite máximo estabelecido pela legislaçäo brasileira que é de 0,05 mg/Kg. O valor da mediana encontrada para o chumbo foi 0,04 mg/L. Os níveis de cádmio em todas as amostras foram menores que o limite da quantificaçäo do método que é 0,02 mg/L. Apesar da contaminaçäo ambiental, os níveis encontrados para o cádmio no leite estäo abaixo do limite estabelecido pela legislaçäo brasileira que é 1,0 mg/Kg.

Determinaçäo de mercúrio em águas sanitárias comercializadas em regiäo do sudeste do Brasil / Determination of mercury content in bleaches sold in southeastern Brazil

Para determinaçäo de mercúrio presente como contaminante nas águas sanitárias usadas para desinfecçäo de água e alimentos, foi proposto um tratamento de amostra com ácido clorídrico para eliminaçäo do cloro. A técnica de espectrofotometria de absorçäo atômica com gerador de vapor utilizada para quantificaçäo do mercúrio apresentou uma recuperaçäo de 103 por cento. Foram analizadas 69 amostras de águas sanitárias de 35 diferentes marcas, comercializadas no Estado de Säo Paulo. Os valores obtidos para a mediana e nonagésimo percentil foram respectivamente: 15 e 67 ug/L. Pelas concentraçöes de mercúrio encontradas nas águas sanitárias, verificou-se que, usando as quantidades recomendadas para descontaminar água, frutas e hortaliças, o mercúrio residual näo apresenta riscos à saúde, situando-se dentro dos valores estabelecidos pela legislaçäo em vigor

Teores de chumbo e mercúrio em cabelo de crianças residentes em Cubatäo, na regiäo sudeste do Brasil / Lead and mercury in the hair of children living in Cubatäo in the Southeast Region of Brasil

Realizou-se estudo de tipo seccional onde concentraçöes de chumbo e mercúrio foram determinadas pela técnica de espectrofotometria de absorçäo atômica em cabelo de 251 crianças de um a 10 anos de idade, residentes em seis bairros situados às margens dos principais rios do Município de Cubatäo, SP, (Brasil). Verificou-se concentraçöes de chumbo em cabelo de 229 crianças, sendo que em 189 delas (82,5 por cento) detectou-se teores que variaram de 2,5 a 71,4 *g/g. O teor médio de chumbo foi de 7,25 ñ 8,51 *g/g. Verificou-se concentraçöes de mercúrio em cabelo de 217 crianças e em todas foram detectados teores que variaram de 0,2 a 3,0 *g/g. A concentraçäo média de mercúrio foi de 0,82 ñ 0,48 *g/g. Näo foi observada diferença estatística (p>0,05) dos teores médios de chumbo e mercúrio em cabelo entre crianças consumidoras de peixes e/ou produtos dos rios de Cubatäo e crianças näo-consumidoras de organismos aquáticos de qualquer origem

Concentraçöes sangüíneas de metais pesados e praguicidas organoclorados em crianças de 1 a 10 anos / Heavy metal and horganochlorine pesticide blood levels in children aged between 1 and 10

Foi realizado estudo em 6 bairros do Município de Cubatäo, SP, Brasil, situados às margens dos principais rios do município, com uma amostragem de 251 crianças de 1 a 10 anos de idade. Foram verificadas as concentraçöes sangüíneas de praguicidas organoclorados em 242 crianças, sendo que 73 crianças (30 por cento) apresentaram concentraçöes de p-p'DDE (x = 0,85 ñ 2,13 *g/l.), e em 47 crianças (19 por cento) foi encontrado HCH total (x = 0,28 ñ 0,79 *g/l.). Verificou-se também a concentraçäo sangüínea de chumbo e mercúrio, sendo que se obteve a plumbemia média de 17,8 ñ 5,8 *g/dl. e concentraçäo média de mercúrio de 9,1 ñ 6,4 *g/l. Crianças consumidoras de organismos aquáticos de origem exclusiva dos rios de Cubatäo apresentaram teores médios de mercúrio (x = 14,7 ñ 7,1 *g/l.) significativamente maiores (p<0,04) em comparaçäo às crianças näo consumidoras de organismos aquáticos de qualquer origem (x = 10,0 ñ 6,5 *g/l.).

Análise histológica e bioquímica de Momordica charantia L. (meläo-de-säo-caetano) / Histologycal and biochemical analysis of Momordica charantia L. (meläo-de-säo-caetano)

O presente trabalho visa identificar a espécie Mommordica charantia L. através dos elementos histológicos característicos de seus frutos e suas folhas, bem como avaliar seus teores vitamínicos e proteicos. O vegetal foi coletado no estado nativo, no município de Säo Joäo da Boa Vista, interior de Säo Paulo. Foi empregada a seguinte aparelhagem: microscópio óptico e espectrofotômetro UV/Visível. Folhas e frutos revelaram teores de vitamina C, vitamina E e beta-caroteno em vitamina A que viabilizam seu emprego como alternativa alimentar. As folhas têm um tricoma tector pluricelular com cutícula rugosa e um tricoma glandular constituído de três células pedicelares e quatro células apicais. A cutícula que reveste o epicarpo é estriada. O mesocarpo é rico em idioblastos amilíferos

Determinaçäo das principais características estruturais e químicas da droga anemopaegma (Vell) stellfeld (catuaba) / Determination of main chemical and structural characteristics of the drug Anemopaegma arvense (Vell) Stellfeld (catuaba)

Anemopaegma arvense (Vell) Stellfeld é caracterizada sob a apresentaçäo de droga vegetal, destacando-se seus elementos histológicos mais característicos, fraudes que ocorrem na comercializaçäo, elementos minerais de importância bromatológica, triagem de princípios ativos e caracterizaçäo físico-química do extrato-fluido