Relação entre o perfil nutricional e a imagem corporal de escolares e adolescentes matriculados em escolas do meio rural da cidade de Santa Maria, RS / Relation between body image and nutritional status of children and adolescents enrolled in rural schools in the city of Santa Maria, RS

Introdução: Com o aumento da obesidade em adolescentes, a insatisfação corporal pode ser identificada em grande parte dessa população. O objetivo deste estudo foi avaliar a relação entre o estado nutricional e a imagem corporal de crianças e adolescentes de escolas do meio rural da cidade de Santa Maria/RS. Métodos: Participaram da amostra 588 crianças e adolescentes, de ambos os gêneros. Foram coletados os dados como data de nascimento, gênero, peso corporal, altura, circunferência da cintura (CC) e pregas cutâneas tricipital e subescapular. Para a coleta da imagem corporal utilizou-se a escala de silhuetas proposta por Tiggeman e Wilson-Barrett (1998). Resultados: O gênero feminino foi mais prevalente nos escolares 52,7%; nos adolescentes foi de 48,7%. Os adolescentes obtiveram maior prevalência de insatisfação corporal (73,3%) em relação aos escolares (65,4%). Tanto nos escolares como nos adolescentes, a insatisfação corporal é maior aos que apresentam excesso de peso. As crianças eutróficas apresentaram-se mais satisfeitas com a sua imagem corporal (41,1%), em comparação aos adolescentes (32,7%). Conclusões: Os meninos apresentaram-se mais insatisfeitos pela magreza e as meninas pelo excesso de peso. Em ambos os grupos, a satisfação corporal foi mais prevalente no gênero feminino. Observou-se que as crianças e adolescentes do meio rural apresentaram alta prevalência de insatisfação corporal e, esta aumenta quanto maior o IMC, a CC e o percentual de gordura.

Introduction: With the increase of obesity in adolescents, body dissatisfaction can be identified in much of this population. The aim of this study was to evaluate the relationship between nutritional status and body image in children and adolescents from the rural area of the city of Santa Maria, RS. Methods: A sample of 588 children and adolescents of both genders. We collected data such as date of birth, gender, body weight, height, waist circumference (WC), and triceps and subscapular skinfolds. To collect body image data we used the silhouettes scale proposed by Tiggeman and Wilson-Barrett (1998). Results: Females were more prevalent than males among children (52.7%) than among adolescents (48.7%). Adolescents had a higher prevalence of body dissatisfaction (73.3%) than children (65.4%). Both in children and adolescents, body dissatisfaction is greater among those who are overweight. The eutrophic children were more satisfied with their body image (41.1%) than the adolescents (32.7%). Conclusions: Boys were more dissatisfied with being skinny and girls with being overweight. In both groups, body satisfaction was more prevalent in females. It was observed that children and adolescents from the countryside had a high prevalence of body dissatisfaction, and this increases the higher the BMI, WC and fat percentage.

Perfil de manipuladores de uma Unidade de Alimentação e Nutrição em Santa Maria, RS / Profile Handlers Unit Food and Nutrition in Santa Maria, RS

Os manipuladores de alimentos possuem fundamental importância na higiene e sanidade dos mesmos, visto que cabe a eles grande parte do manuseio, tornando-se fonte potencial de contaminação. Baseado nisso, o presente estudo teve como objetivo avaliar o perfil dos manipuladores de uma Unidade de Alimentação e Nutrição em Santa Maria/RS. Foi aplicado um questionário, contendo perguntas abertas e fechadas, composto de questões sobre dados pessoais, saúde e higiene de manipulador de alimentos e conhecimentos sobre as Boas Práticas, no mês de julho de 2009. Foram entrevistados sete funcionários da Unidade de Alimentação e Nutrição (UAN) que concordaram em participar da pesquisa. Observou-se que os manipuladores estavam satisfeitos com a atividade que desempenham, porém insatisfeitos com o salário. A maioria possuía experiências anteriores na área de alimentos e trabalha a mais de três anos na empresa. Constatou-se que a empresa não capacita periodicamente seus funcionários, no entanto, os manipuladores possuem algum conhecimento em relação às Boas Práticas. Utilizam uniformes, porém fazem uso de adornos, assim como, trabalham com alimentos quando estão com algum ferimento nas mãos. Desta forma, finaliza-se que na área de alimentos é essencial o treinamento periódico para o cumprimento das Boas Práticas.