Perfil de ácidos graxos e características da carne de bovinos Nelore confinados com diferentes fontes lipídicas protegidas / Fatty acids and meat characteristics of feedlot Nellore cattle with different protected fat sources

O objetivo deste trabalho foi avaliar os efeitos da adição de fontes de lipídeos naturais e protegidos da degradação ruminal na dieta de bovinos Nelore confinados sobre características da carne, concentrações de lipoproteínas sanguíneas e perfil de ácidos graxos da gordura do músculo Longissimus dorsi. Foram utilizados 120 bovinos Nelore, não castrados (366,9±28,7kg), com aproximadamente 24 meses. O delineamento experimental foi inteiramente casualizado, com três tratamentos: (CONTR) sem fonte adicional de lipídeo, (GDESP) com fonte de lipídeo natural (torta de algodão) e (GPROT) com fonte de lipídeo protegido rico em ácidos graxos poli-insaturados. Foram utilizadas 24 baias, cinco animais/baia, com oito repetições/tratamento, sendo as baias consideradas unidades experimentais. Foi observada (P<0,05) interação entre tratamento e dias de mensuração para colesterol e LDL, com maiores valores do tratamento GPROT nos dias 1 e 15, tendo o dia 84 valor intermediário aos demais tratamentos. Observaram-se efeitos de dias de mensuração, em que VLDL e triglicerídeos apresentaram valores crescentes nos dias 15, 84 e 1; enquanto o HDL teve maior valor no dia 1. Foi observado efeito (P<0,05) de tratamento para o perfil de ácidos graxos, com diminuição do C14:1, C16:1 e C17:1 e aumento do ácido transvaccênico, C18:2, ácidos graxos poli-insaturados (AGPI) e da relação AGPI: AGMI (ácidos graxos monoinsaturados) para os tratamentos GPROT e GDESP. Adição de lipídios na dieta, independentemente da fonte, promove melhora na composição de ácidos graxos da carne de bovinos Nelore confinados, aumentando a quantidade de ácidos graxos insaturados sem alterar as características qualitativas da carne.

The objective of this work was to evaluate the effects of adding sources of natural lipids and rumen-protected lipid source rich in polyunsaturated fatty acids to the diet of feedlot Nellore cattle on meat characteristics, blood lipoprotein concentration and fatty acid profile of subcutaneous fat of Longissimus dorsi. One hundred and twenty 24-mo-old Nellore yearling bulls were used (366.9±28.7kg). The experimental design was completely randomized, replicated 8 times (5 bulls/pen), with pens being considered experimental units and consisting of three treatments: (CONTR) without additional source of lipid, (GDESP) with source of natural lipid (cottonseed cake), and (GPROT) with rumen-protected lipid source rich in polyunsaturated fatty acids. Interaction (P<0.05) was observed between treatment and day of measurement for cholesterol and LDL, with values greater GPROT treatment on days 1 and 15, and day 84 intermediate value to the other treatments. Effects (P<0.05) were observed on days of measurement, which showed an increase in VLDL and triglyceride values on days 15, 84 and 1; while HDL had higher values on day 1. Effect (P<0.05) of treatment for the fatty acid profile showed decreased C14:1, C16:1 and C17:1 and increased transvaccênico acid, C18:2, polyunsaturated fatty acids (PUFA) and the ratio PUFA:MUFA (monounsaturated fatty acids) for GPROT and GDESP treatments. Additional fat in the diet, regardless of the source, promotes improvement in fatty acid composition of meat from feedlot Nellore cattle, increasing the amount of unsaturated fatty acids without changing the qualitative characteristics of meat.

Aditivos alimentares na dieta de bovinos confinados / Feed additives in feedlot diets

O objetivo do presente trabalho foi avaliar o efeito da inclusão do preparado de anticorpos policlonais (PAP) e/ou da monensina sódica (MON) sobre o desempenho, as características da carcaça, o perfil de ácidos graxos da carcaça (PAG) e a concentração de lipoproteínas sanguíneas (CLS) de bovinos confinados. O delineamento experimental foi inteiramente ao acaso, em arranjo fatorial 2 x 2, com medidas repetidas no tempo, sendo os fatores a inclusão ou não de MON e PAP avaliados em dois períodos, em que 72 bovinos machos da raça Brangus, não castrados, foram alocados em 24 baias (três animais/baia), totalizando seis repetições por tratamento. Não foi observado efeito (P>0,05) da inclusão do PAP para nenhuma das varáveis de desempenho e características de carcaça. Contudo, foi observado efeito (P<0,05) da inclusão de MON, em que animais que receberam MON apresentaram maiores ganho de peso diário (1,666 vs. 1,552), ganho de peso total (179,95 vs. 167,68), peso vivo final (474,86 vs. 459,61), peso de carcaça quente (248,46 vs. 240,20), melhor conversão alimentar (5,57 vs. 5,79) e reduzido custo para ganhar um quilo de peso vivo (3,06 vs. 3,18). Ainda não foi observado efeito principal (P>0,05) dos aditivos para o PAG e a CLS. Assim, a inclusão do PAP não foi boa alternativa à substituição da MON. Por outro lado, a inclusão do PAP não afetou negativamente os itens estudados.

This study was designed to test the effects of polyclonal antibody preparation (PAP) against several rumen bacteria and/or monensin (MON) on feedlot performance, carcass characteristics, fatty acid profile and blood lipoprotein concentrations in yearling bulls. Seventy-two Brangus yearling bulls were distributed in a completely randomized design with 2 x 2 factorial arrangements of treatments with six replications; factors were the inclusion or not of PAP or MON, measured over two phases. No significant (P>0.05) PAP main effects were observed for any of the feedlot performance and carcass trait variables. However, significant (P>0.05) MON main effects were observed, where animals receiving MON had higher (P<0.05) average daily gain (1.666 vs. 1.552), total weight gain (179.95 vs. 167.68), final body weight (474.86 vs. 459.61), hot carcass weight (248.46 vs. 240.20), better feed: gain ratio (5.57 vs. 5.79) and better cost to gain one kilo of body weight (3.06 vs. 3.18). No significant (P>0.05) main effects due to feed additives were observed for carcass fatty acid profile and blood lipoprotein concentrations. Therefore, the inclusion of PAP was not a good alternative to replace MON. On the other hand, feeding PAP did not negatively impact the items studied.