Formação técnica do agente comunitário de saúde: desafios e conquistas da Escola Técnica de Saúde do Tocantins / Technical training of community health agents: challenges and achievements of the Technical School of Health of Tocantins

Este relato versa sobre a experiência da Escola Técnica de Saúde do Tocantins no processo educativo de formação técnica dos agentes comunitários de saúde. Trata-se aqui de apresentar como esses agentes foram capacitados para atuar junto à equipe multiprofissional de saúde em uma perspectiva profissional transformadora da realidade, crítica, reflexiva e ética, destacando-se o desenvolvimento das ações de integração social, promoção da saúde e prevenção de agravos na família e na comunidade. A formação técnica do agente comunitário de saúde incluiu três módulos, totalizando uma carga horária de 1.200 horas. No primeiro módulo, foram contemplados temas como a contextualização, aproximação e dimensionamento do perfil profissional do agente; no segundo, a promoção da saúde e a prevenção de doenças dirigidas a grupos específicos e doenças prevalentes; e no terceiro, a promoção, a prevenção e o monitoramento das situações em Vigilância em Saúde. Para esta formação, a Escola Técnica de Saúde do Tocantins optou pela descentralização das salas de aula (69 turmas) em 18 polos formativos, atendendo a demanda dos 139 municípios do estado, facilitando a participação dos 2.219 alunos-servidores que concluíram o itinerário completo da formação.

This report deals with the experience of the Technical School of Health of Tocantins in the educational process of technical training of community health agents. It presents how these agents were trained to work with the multidisciplinary health care team in a critical, reflective, and ethical reality changing professional approach. The report also highlights the development of actions of social integration, health promotion and the prevention of disorders in the family and community. Technical training of community health agents includes three modules, with a total workload of 1,200 hours. In the first module issues such as background, approach and design of the professional profile of the agent were contemplated; in the second, health promotion and disease prevention targeted at specific groups and prevalent diseases, and in the third, the promotion, prevention and monitoring of situations of Health Surveillance. The Technical School of Health of Tocantins opted for the decentralization of classrooms (69 classes) in 18 training poles, meeting the demand of the 139 municipalities in the state, facilitating the participation of 2,219 students/civil servants who have completed the entire training curriculum.

Bacteriocins: molecules of fundamental impact on the microbial ecology and potential food biopreservatives

Bacteriocinas são moléculas protéicas sintetizadas por várias linhagens de bactérias Gram-positivas e Gram-negativas quando submetidas a condições de stress. São ainda caracterizadas como moléculas de alto poder antimicrobiano mesmo em baixas concentrações, provocando a inibição da sobrevivência microbiana através de uma ação de antibiose. As bacteriocinas têm seu processo de síntese mediado por mecanismos genéticos, e desenvolvem sua ação letal sobre a célula microbiana por intermédio de múltiplos mecanismos que podem agir de forma isolada ou concomitante culminando com a morte da célula microbiana. Estas moléculas apresentam características de estabilidade ao calor, baixo pH, refrigeração, congelamento, resistência a ácidos orgânicos fracos, sais e enzimas, porém são muito sensíveis à enzimas proteolíticas. Assim, as bacteriocinas podem aparecer como potenciais agentes para serem aplicados em sistemas de conservação de alimentos com objetivo de prover alimentos microbiologicamente estáveis.

Qualidade sanitária de equipamentos, superfícies, água e mãos de manipuladores de alguns estabelecimentos que comercializam alimentos na cidade de João Pessoa, Pb / Sanitary quality of equipment, surfaces, water and hands of manipulators of some establishments that sustenances in the city trade of João Pessoa, PB

O aparecimento das infecções e intoxicações alimentares associadas aos serviços de alimentação esta intimamente ligado às condições higiênico-sanitárias e principalmente ao baixo índice de conhecimento das boas práticas de manipulação. Fatores como a qualidade da matéria-prima, características dos equipamentos e utensílios e todo ambiente utilizado na preparação de alimentos exercem papel fundamental na epidemiologia das Doenças Veiculadas por Alimentos (DVA`s). Diante desta ocorrência, objetivou-se analisar a qualidade sanitária de equipamentos, superfícies água e mãos de manipuladores de alimentos em alguns estabelecimentos que comercializam alimentos da cidade de João Pessoa-Pb. O estudo da condição sanitária destes materiais foi realizado através da análise de coliformes totais e fecais, Escherichia coli, bactérias aeróbias e/ ou anaeróbias facultativas viáveis, bolores e leveduras e Staphylococcus spp. A partir dos resultados das análises microbiológicas, observou-se o níveis médios de coliformes totais e fecais variando, entre dö 03 x 10 e eô 2,4 x 10 NMP, níveis de contagem de bactérias mesófilas entre < 10 e 1,6 x 10 UFC, bolores e leveduras entre < 10 e 1,7 x 10 UFC, e com contagem máxima de Staphylococcus spp de 2,3 x 102 UFC. De modo geral, obteve-se valores elevados de contaminação, principalmente nas amostras de equipamentos e de mãos de manipuladores, tornando-os potenciais causas de contaminação de alimentos.